Salata koju svi obožavaju. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ruska salata već decenijama zauzima posebno mjesto na trpezama širom Balkana. Njena popularnost nije slučajna, jer spaja jednostavne sastojke u bogat i ukusan prilog koji se može poslužiti tokom praznika, porodičnih okupljanja, proslava ili kao lagani obrok. Ono što ovu salatu čini posebnom jeste savršen odnos kuvanog povrća, šunke i kremastog preliva koji povezuje sve sastojke u skladnu cjelinu.
Da bi ruska salata bila zaista ukusna, veoma je važno obratiti pažnju na kvalitet sastojaka, pravilno kuvanje povrća i dovoljno vremena za hlađenje. Kada se pripremi na odgovarajući način, salata zadržava lijep oblik, ima prijatnu teksturu i bogat ukus koji osvaja već pri prvom zalogaju.
-
Potrebni sastojci
Za osnovu salate
- 3 srednja krompira
- 3 šargarepe
- 200 g kuvanog graška
- 3 do 4 tvrdo kuvana jaja
- 200 g šunke u komadu
- 200 g kiselih krastavčića
- so po ukusu
- mljeveni crni biber po ukusu
Za kremasti preliv
- 300 g majoneza
- 150 do 200 g kisele pavlake
- 1 ravna kašičica senfa
-
Pravilna priprema povrća
Krompir i šargarepu najprije dobro operite. Mogu se kuvati cijeli ili prethodno isjeckani na sitne kockice. Mnogi iskusni kuvari preporučuju drugu metodu jer povrće zadržava pravilniji oblik i lakše se postiže ujednačena veličina svih sastojaka.
Krompir kuvajte dok ne omekša, ali pazite da se ne raskuva. Isto važi i za šargarepu. Grašak kuvajte posebno nekoliko minuta, sve dok ne postane mekan, ali da i dalje zadrži svoju strukturu.
Nakon kuvanja, povrće ostavite da se potpuno ohladi. Ovaj korak je izuzetno važan jer će topli sastojci pokvariti teksturu preliva i učiniti salatu previše mekanom. Najbolje je da povrće ostavite na sobnoj temperaturi dok se u potpunosti ne rashladi.
-
Priprema jaja, šunke i krastavčića
Jaja kuvajte desetak minuta kako biste dobili čvrsta tvrdo kuvana jaja. Nakon kuvanja ih prelijte hladnom vodom i ostavite da se ohlade prije ljuštenja.
Šunku isijecite na sitne i jednake kockice. Upravo ovakav način sjeckanja doprinosi urednom izgledu salate i omogućava da se svi ukusi ravnomjerno rasporede.
Kisele krastavčiće takođe nasjeckajte na male kockice. Nakon sjeckanja stavite ih u cjediljku i ostavite najmanje petnaest minuta kako bi se ocijedio višak tečnosti. Po potrebi ih lagano pritisnite rukama. Ovaj korak sprječava da salata postane vodena nakon nekoliko sati stajanja.
-
Tajna uredne i kompaktne teksture
Jedan od najvažnijih detalja kod pripreme ruske salate jeste veličina sastojaka. Krompir, šargarepu, jaja i šunku potrebno je isjeći na približno jednake kockice. Idealna veličina je oko pola centimetra, odnosno približno veličini zrna graška.
Kada su svi sastojci jednako usitnjeni, salata izgleda mnogo urednije, lakše se miješa i dobija profesionalan izgled. Osim toga, svaki zalogaj sadrži približno isti odnos svih sastojaka, što dodatno doprinosi bogatom ukusu.
U veliku posudu stavite ohlađeni krompir, šargarepu, grašak, jaja, šunku i dobro ocijeđene krastavčiće. Lagano promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
-
Priprema kremastog preliva
U posebnoj činiji sjedinite majonez, kiselu pavlaku i senf. Miješajte žicom ili kašikom dok ne dobijete potpuno glatku i ujednačenu smjesu.
Majonez daje bogat i prepoznatljiv ukus, dok kisela pavlaka unosi blagu svježinu i čini salatu laganijom. Senf nije obavezan, ali doprinosi aromi i daje diskretnu pikantnu notu koja odlično upotpunjuje ostale sastojke.
Kada preliv postane gladak i kremast, spreman je za spajanje sa ostatkom sastojaka.
-
Spajanje svih sastojaka
Prije dodavanja preliva, povrće i ostale sastojke blago posolite i pobiberite prema sopstvenom ukusu. Nemojte pretjerivati sa začinima jer šunka, majonez i krastavčići već sadrže određenu količinu soli.
Prelijte pripremljeni umak preko sastojaka i pažljivo promiješajte. Najbolje je koristiti špatulu ili veću kašiku kojom ćete laganim pokretima podizati smjesu odozdo prema gore. Na taj način kockice povrća ostaju cijele, a salata zadržava lijep izgled.
Miješajte samo onoliko koliko je potrebno da svaki sastojak bude ravnomjerno obložen kremastim prelivom.
-
Hlađenje za najbolji ukus
Nakon što je salata pripremljena, prebacite je u odgovarajuću posudu i poravnajte površinu. Posudu prekrijte providnom folijom ili poklopcem kako salata ne bi upijala mirise iz frižidera.
Ruska salata postiže najbolji ukus nakon nekoliko sati hlađenja. Preporučuje se da odstoji najmanje četiri do pet sati, a još bolje preko noći. Tokom tog vremena svi sastojci će se povezati, ukusi će postati intenzivniji, a tekstura čvršća i prijatnija za posluživanje.
Ovako pripremljena ruska salata idealan je dodatak mesnim jelima, pečenju, sendvičima ili prazničnoj trpezi, a zahvaljujući pažljivo odabranim sastojcima i kremastom prelivu ostaje jedan od najomiljenijih recepata domaće kuhinje.
