Ako ste ljubitelji hurmašica donosimo vam na koji način iz soremaju Turci. U nastavku teksta pročitajte recept. Hurmašice su jedan od onih kolača koji gotovo svi vole. Mekane, mirisne i pune slatke agde, često se pripremaju za porodična okupljanja, praznike ili kada želimo nešto starinsko i domaće uz kahvu. Njihova posebnost je u jednostavnim sastojcima i načinu pripreme koji ne zahtijeva puno komplikacija, a rezultat je uvijek bogat okus i savršena sočnost.
Ovaj recept je odličan izbor i za početnike jer ne traži posebne tehnike niti skupe sastojke. Najvažnije je pratiti nekoliko osnovnih koraka kako bi hurmašice ostale mekane iznutra, a spolja dobile lijepu zlatno-smeđu boju. Posebnu čar daje kombinacija vrućih hurmašica i hladne agde, zahvaljujući kojoj kolači upijaju taman onoliko sirupa koliko je potrebno.
-
Potrebni sastojci za domaće hurmašice
Za pripremu približno 20 do 25 komada biće vam potrebni sljedeći sastojci.
Sastojci za tijesto
- 2 jaja
- 1 čaša jogurta (oko 180 ml)
- 1 čaša ulja
- 1 čaša griza
- 1 prašak za pecivo
- oko 4 čaše glatkog brašna
- prstohvat soli
Sastojci za agdu
- 3 čaše šećera
- 3 čaše vode
- sok od pola limuna
- jedan kolut limuna po želji
-
Kako pravilno pripremiti agdu
Prvi korak u pripremi hurmašica jeste kuhanje agde. Mnogi upravo ovdje naprave grešku jer žele ubrzati proces, ali dobra agda je ključ uspješnog kolača.
U šerpu sipajte vodu i šećer pa stavite na srednju temperaturu. Kada smjesa prokuha, ostavite da lagano vrije oko deset minuta. Nakon toga dodajte limunov sok i po želji kolut limuna koji će dati dodatnu svježinu i blag miris.
Kuhajte još dvije do tri minute, zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Veoma je važno da agda bude hladna kada budete zalijevali pečene hurmašice, jer upravo ta razlika u temperaturi daje najbolju teksturu.
-
Priprema mekanog tijesta
Dok se agda hladi, možete početi sa pripremom tijesta. U većoj posudi umutite jaja, zatim dodajte jogurt i ulje. Smjesu lagano promiješajte kako bi se svi sastojci povezali.
Nakon toga dodajte griz, prašak za pecivo i prstohvat soli. Griz je veoma važan jer daje hurmašicama posebnu strukturu i omogućava da lijepo upiju agdu bez raspadanja.
Brašno dodajte postepeno. Nemojte odmah sipati cijelu količinu jer tijesto treba ostati mekano i podatno. Mijesite dok ne dobijete glatku smjesu koja se ne lijepi za ruke. Ako pretjerate s brašnom, hurmašice mogu biti tvrde nakon pečenja.
-
Oblikovanje hurmašica
Kada je tijesto spremno, uzimajte manje komade i oblikujte male valjke. Veličina može biti po želji, ali je najbolje da budu približno jednake kako bi se ravnomjerno ispekle.
Tradicionalno se hurmašice blago pritisnu na rende ili ukrase viljuškom. Tako dobijaju prepoznatljiv izgled i sitne šare koje pomažu da bolje upiju agdu. Ako želite rustičniji izgled, možete ih ostaviti i potpuno glatke.
Oblikovane hurmašice redajte u pleh ostavljajući mali razmak između njih, jer će tokom pečenja malo narasti.
-
Pečenje do savršene boje
Rernu zagrijte na 180 stepeni. Hurmašice pecite između 30 i 35 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
Važno je da budu dobro pečene spolja jer će nakon dodavanja agde omekšati. Ako ostanu previše svijetle, mogu se raspasti kada upiju sirup.
Tokom pečenja kuhinjom će se širiti blag miris pečenog tijesta i griza, što je znak da se kolači polako pretvaraju u pravi domaći desert.
-
Najvažniji trenutak: Spajanje vrućih hurmašica i hladne agde
Kada izvadite hurmašice iz rerne, odmah ih prelijte hladnom agdom. Ovo je najvažniji dio cijelog recepta.
Agdu sipajte ravnomjerno preko kolača, ali nemojte miješati kašikom. Dovoljno je lagano naginjati pleh kako bi se tečnost rasporedila na sve strane. Na taj način hurmašice će ostati cijele i lijepo će upiti sirup.
U početku može izgledati kao da ima previše tečnosti, ali kolači će postepeno upiti skoro sve.
-
Vrijeme odmora čini veliku razliku
Nakon zalijevanja, prekrijte pleh čistom kuhinjskom krpom i ostavite hurmašice da odmaraju najmanje dva sata. Ipak, najbolji rezultat dobićete ako ih ostavite preko noći.
Tokom stajanja kolači postaju još mekši i puniji okusa. Mnogi kažu da su hurmašice čak ukusnije sutradan nego odmah nakon pripreme.
-
Mali trikovi za još bolje hurmašice
Postoji nekoliko jednostavnih savjeta koji mogu pomoći da vaše hurmašice budu posebno ukusne i sočne.
Griz nemojte izostavljati jer upravo on daje karakterističnu teksturu. Takođe, pazite na odnos temperature: hurmašice moraju biti vruće, a agda hladna. To je provjeren način da kolači savršeno upiju sirup.
Ako želite dodatnu aromu, u tijesto možete dodati malo vanilin šećera ili naribanu koricu limuna. Neki vole dodati i sitno sjeckane orahe, što hurmašicama daje bogatiji okus.
Hurmašice se odlično slažu uz domaću kahvu, čaj ili čašu mlijeka. Zbog svoje sočnosti ostaju ukusne i nekoliko dana ako ih čuvate pokrivene na hladnom mjestu.
