Pripremite mekane projice sa jogurtom. U nastavku teksta donosimo vam recept. Doručak često odlučuje kako će izgledati ostatak dana. Ako počneš s nečim toplim, mirisnim i domaćim, sve djeluje lakše i opuštenije. Ove projice sa jogurtom su baš takav tip jela. Mekane su kao sunđer, blago slatkastog i slanog ukusa u isto vrijeme, a priprema je jednostavna i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Idealne su kada želiš nešto brzo, ali da djeluje kao da si se baš potrudio.
Ono što ih čini posebnim jeste kombinacija palente i jogurta. Palenta daje strukturu i blagu zrnatost, dok jogurt čini da sve ostane sočno i mekano i nakon pečenja. Kada se tome doda malo kvasca, jaja i masnoće, dobiješ tijesto koje lijepo naraste i postane lagano poput oblaka.
-
Sastojci za smjesu (12 mafina)
Za ovu količinu dobićeš oko 12 srednje velikih projica, dovoljno za porodični doručak ili nekoliko dana uživanja:
- 470 g palente (bolje krupnije mljevene, ne fina kao brašno)
- 1 kašičica šećera
- 1 kesica suhog kvasca
- 4 kašike mlijeka
- 15 punih kašika kremastog jogurta
- 4 kašike biljnog putera (otopljenog)
- 2 jaja
- 4 kašike ulja
- 2 ravne male kašičice soli
- mješavina raznih začinskih biljaka po ukusu (npr. origano, peršun, bosiljak)
Ova kombinacija daje savršen balans između mekoće i blagog, domaćeg ukusa. Ako voliš jače arome, možeš dodati i malo bijelog luka u prahu ili sušenog luka.
-
Priprema tijesta
Priprema ovih projica ne traje dugo, ali je važno pratiti redoslijed kako bi smjesa bila što prozračnija i mekša.
Prvo uzmi veću posudu jer će se svi sastojci spajati u jednu kompaktnu smjesu. U mlako mlijeko dodaj šećer i suhi kvasac, pa ostavi par minuta da se aktivira. Ne mora se praviti klasični kvasni starter kao kod hljeba, ali ova mala aktivacija pomaže da projice budu vazdušastije.
U drugoj posudi pomiješaj palentu i so. Dodaj kremasti jogurt i dobro promiješaj da se sve poveže. Jogurt će odmah početi da omekšava palentu, što je upravo ono što želimo.
Zatim ubaci jaja, ulje i otopljeni biljni puter. Sve dobro izmiješaj dok ne dobiješ gustu, ali ujednačenu smjesu. Nakon toga dodaj aktivirani kvasac sa mlijekom i lagano sjedini.
Na kraju ubaci začinske biljke po izboru. One daju poseban miris i ukus, pa slobodno prilagodi količinu svom ukusu.
Smjesa treba da bude gusta, ali da se može vaditi kašikom. Ako djeluje previše čvrsto, možeš dodati još malo jogurta. Ako je previše rijetka, dodaj malo palente.
-
Oblikovanje i pečenje
Pripremi kalup za mafine i lagano ga premaži uljem ili puterom. To će pomoći da se projice lako izvade nakon pečenja i da dobiju lijepu koricu.
Smjesu rasporedi ravnomjerno u kalupe, ali ih ne puni do vrha. Ostavi malo prostora jer će tokom pečenja narasti. Po želji možeš posuti vrhove sa malo palente ili sjemenki, što daje dodatnu hrskavost.
Rernu prethodno zagrij na 180°C i peci oko 25 do 30 minuta. Vrijeme pečenja može varirati zavisno od rerne, pa je najbolje da provjeriš čačkalicom. Ako izađe suha, projice su gotove.
Kada ih izvadiš iz rerne, ostavi ih par minuta u kalupu, a zatim ih prebaci na rešetku da se malo prohlade. Tako će ostati mekane, ali neće pokisnuti odozdo.
-
Kako ih poslužiti i čuvati
Ove projice su odlične i tople i hladne. Najčešće se jedu uz jogurt, kajmak ili sir, ali jednako dobro idu i uz med ili domaći džem ako voliš slatkiju varijantu.
Ako ih ne pojedeš isti dan, možeš ih čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi dan-dva. Kasnije ih možeš kratko zagrijati u rerni ili tosteru i opet će biti mekane kao prvog dana.
Takođe se mogu i zamrznuti. Samo ih dobro ohladi, spakuj u kesu i po potrebi izvadi i ugrij.
-
Male napomene za još bolji rezultat
Ako želiš još mekše projice, koristi gušći, kremast jogurt jer on daje dodatnu sočnost. Takođe, nemoj previše miješati smjesu nakon što dodaš kvasac, jer ćeš tako zadržati vazdušastu strukturu.
Za jači ukus možeš ubaciti rendani sir direktno u smjesu ili posuti vrhove prije pečenja. To daje finu zlatnu koricu i dodatnu aromu.
Ovaj recept je zahvalan jer trpi male izmjene. Svaki put možeš dobiti malo drugačiji rezultat, ali osnova ostaje ista: mekane, mirisne i lagane projice koje se brzo prave i lako jedu.
