Medeno srce je spas za domaćice! U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje kolači koji traže mnogo vremena i komplikovane tehnike, a postoje i oni koji se prave od jednostavnih sastojaka, ali svaki put oduševe. Medeno srce spada upravo u tu drugu grupu. To je kolač koji miriše na detinjstvo, porodična okupljanja i tople kuhinje u kojima se strpljivo čeka da se glazura stegne. Spoj kakaa, pekmeza od kajsija i fine čokoladne glazure daje mu bogat ukus, dok sama tekstura ostaje mekana i sočna danima.
Ovo je recept koji možete pripremiti i kada nemate mnogo vremena, ali želite nešto domaće i pouzdano. Sastojci su dostupni, postupak je jasan, a rezultat je kolač koji izgleda i miriše kao da ste uložili mnogo više truda nego što zapravo jeste.
-
Sastojci koji čine razliku
Za pripremu ovog kolača potrebno je:
- 2,5 čaše brašna
- 1 kašika kakaa
- 10 g praška za pecivo (1 kesica)
- 10 g cimeta ili po ukusu
- 1,5 čaša gazirane vode ili mleka
- 1/2 čaše ulja
- 1 čaša šećera
- 10 kašika pekmeza od kajsija (za fil)
- dodatnih 8 kašika pekmeza po potrebi
- 100 g čokolade za testo (opciono, sitno seckane)
- 100 g čokolade za glazuru
- 30 do 50 ml ulja za glazuru
Količine su prilagođene standardnom plehu srednje veličine. Ako koristite manji pleh, kolač će biti viši i trebaće mu koji minut više u rerni.
-
Priprema korak po korak
Pre nego što počnete, uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Važno je da temperatura bude stabilna kada stavite kolač da se peče. Pleh lagano podmažite uljem i pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje.
U većoj posudi pomešajte suve sastojke: brašno, kakao, prašak za pecivo i cimet. Promešajte kašikom ili žicom za mućenje kako bi se sve ravnomerno rasporedilo. Cimet možete prilagoditi svom ukusu. Ako volite izraženiju aromu, slobodno dodajte malo više.
U drugoj posudi sjedinite šećer i ulje. Mutite kratko, tek toliko da se sastojci povežu. Zatim dodajte gaziranu vodu ili mleko. Gazirana voda daje malo lakšu i vazdušastiju teksturu, dok mleko čini testo punijim i mekšim. Obe varijante daju dobar rezultat.
Postepeno dodajte suve sastojke u tečne, mešajući lagano. Nema potrebe za mikserom velike brzine. Dovoljno je da dobijete glatku, ujednačenu smesu bez grudvica. Ako koristite sitno seckanu čokoladu u testu, umešajte je na kraju.
Smesu sipajte u pripremljen pleh i poravnajte površinu. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta. Vreme pečenja može blago varirati u zavisnosti od rerne, pa je najbolje da proverite čačkalicom. Ako izađe suva, kolač je gotov.
Kada ga izvadite iz rerne, ostavite da se potpuno ohladi. Nemojte žuriti sa presecanjem jer se topao kolač može raspadati.
Ohlađeni kolač pažljivo presecite horizontalno na dva dela. Donju polovinu premažite sa oko 10 kašika pekmeza od kajsija. Ako volite bogatiji sloj, možete dodati još nekoliko kašika. Zatim poklopite gornjim delom i lagano pritisnite da se spoje.
Za glazuru, otopite 100 g čokolade na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Dodajte 30 do 50 ml ulja i dobro promešajte dok ne dobijete sjajnu i glatku smesu. Prelijte ravnomerno preko kolača i lagano razmažite špatulom. Ostavite na sobnoj temperaturi da se glazura stegne.
-
Male cake za bolji rezultat
Kvalitet kakaa i čokolade ima veliki uticaj na konačan ukus. Ako koristite intenzivniji kakao, kolač će imati dublju aromu. Isto važi i za čokoladu sa većim procentom kakaa.
Svi sastojci treba da budu sobne temperature. To pomaže da se smesa bolje sjedini i da tekstura bude ujednačena.
Nemojte prepeći kolač. Ako ostane predugo u rerni, izgubiće sočnost. Čim čačkalica izađe suva, vreme je da ga izvadite.
Ako želite dodatnu sočnost, možete blago zagrejati pekmez pre mazanja. Tako će se lakše razmazivati i ravnomernije rasporediti.
-
Najčešća pitanja i nedoumice
Mogu li da koristim drugi pekmez?
Možete, ali pekmez od kajsija daje najbolji balans između slatkoće i blage kiselosti. Šipurak ili šljiva takođe mogu biti dobra opcija, ali ukus će biti nešto drugačiji.
Da li mogu da zamenim ulje margarinom ili puterom?
Možete, ali tekstura će biti malo teža. Ulje daje mekoću koja traje danima.
Kako da čuvam kolač?
Držite ga u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Tako može ostati svež i do pet dana. Ako je prostorija toplija, možete ga čuvati u frižideru, ali ga izvadite ranije pre serviranja da omekša.
Zašto je testo ispalo tvrdo?
Najčešći razlog je predugo pečenje ili previše brašna. Uvek merite sastojke precizno i proveravajte kolač pred kraj pečenja.
Glazura mi nije sjajna, šta sam pogrešio?
Verovatno nije dodato dovoljno ulja ili čokolada nije bila potpuno otopljena. Mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu strukturu.
Ovaj kolač se lako seče na uredne kocke ili pravougaonike, pa je pogodan i za posluženje gostima. Možete ga posuti sa malo mlevenih oraha pre nego što se glazura stegne ili ostaviti jednostavan, jer upravo u toj jednostavnosti leži njegova posebnost.
