Salata od maslačka je veoma ljekovita. U nastavku teksta doznajte zašto bi ste je češće trebali jesti. Salata od maslačka nije samo jednostavan prilog koji se pojavi s prvim toplim danima. Ona je jedan od najstarijih prirodnih načina da se organizam oporavi posle zime. Dok se priroda budi, i naše telo traži lakšu, svežu i hranljivu hranu. Upravo tu maslačak dolazi do izražaja.
Ova biljka, koju mnogi i dalje smatraju običnim korovom, zapravo je prava riznica hranljivih materija. Njeni mladi listovi osvežavaju, podstiču varenje i pomažu telu da se oslobodi nagomilanih toksina. Nije slučajno što su je naši preci redovno stavljali na sto. Znali su da posle teške zime nema boljeg saveznika od prirode koja tek procveta.
Danas se salata od maslačka ponovo vraća u kuhinje, kako kod nas, tako i širom Evrope. Posebno mesto ima u francuskoj gastronomiji, ali i u tradicionalnim jelima Hercegovine i drugih krajeva Balkana.
-
Maslačak – skromna biljka izuzetne vrednosti
Maslačak (Taraxacum officinale) je višegodišnja zeljasta biljka prepoznatljiva po jarko žutom cvetu i karakterističnoj loptici od semenki koju vetar lako raznosi. U narodu je poznat i kao lavlji zub, gorko zelje ili žutenica.
Iako deluje nežno, maslačak je izuzetno otporan. Raste gotovo svuda – na livadama, pored puteva, u baštama i parkovima. Njegov koren je snažan i dubok, što mu omogućava da opstane i u nepovoljnim uslovima. Jedna biljka može dati i preko 12.000 semenki, od kojih svaka ima mali „padobran“ koji joj pomaže da se proširi na nova područja.
Najvredniji delovi biljke su list, koren i cvet. Upravo se mladi listovi koriste za pripremu salate, dok se koren često suši i koristi za čaj ili kao zamena za kafu.
-
Hranljivi sastav i lekovita svojstva listova
List maslačka je bogat vitaminom C, vitaminom A, vitaminima B kompleksa i karotinoidima. Sadrži i značajne količine gvožđa, kalijuma i kalcijuma. U poređenju sa mnogim drugim lisnatim povrćem, njegov mineralni sastav je izuzetno bogat.
Gorak ukus potiče od prirodnih aktivnih materija koje podstiču rad jetre i žuči. Upravo ta gorčina ima važnu ulogu u detoksikaciji organizma i boljoj razmeni materija. Zbog toga se salata od maslačka tradicionalno koristi za:
- poboljšanje varenja
- podsticanje izlučivanja viška tečnosti
- jačanje krvne slike
- smanjenje prolećnog umora
U narodnoj medicini koristi se i kod gihta, reumatizma, kožnih problema i slabog apetita. Savremena istraživanja ispitivala su potencijal korena maslačka u podršci organizmu kod ozbiljnih bolesti, ali je važno naglasiti da se on koristi kao dopuna, a ne zamena za medicinsku terapiju.
-
Gde i kada brati maslačak
Najbolje vreme za branje listova je rano proleće, pre nego što biljka procveta. Tada su listovi najmlađi, najsočniji i najmanje gorki.
Važno je brati maslačak daleko od saobraćajnica, industrijskih zona i zagađenih površina. Idealna su čista, neobrađena područja ili sopstvena bašta.
Listove nakon branja treba dobro oprati. Ako želite blaži ukus, potopite ih u hladnu vodu i ostavite preko noći. Alternativa je da ih držite 6 do 8 minuta u blago posoljenoj vodi, pa potom isperete.
-
Osnovni recept za salatu od maslačka
Najjednostavnija verzija zahteva samo nekoliko sastojaka, a rezultat je osvežavajući i lagan obrok.
Potrebno:
- dve do tri šake mladih listova maslačka
- maslinovo ulje
- sok od limuna
- morska ili himalajska so
Priprema:
Listove dobro operite i po potrebi usitnite. Dodajte malo maslinovog ulja i sveže ceđeni limunov sok. Posolite po ukusu i lagano promešajte.
Po želji možete dodati jestive cvetove jagorčevine ili sitno seckani mladi luk. Salata je spremna za serviranje i idealna je uz lagana jela ili kao samostalan obrok.
-
Salata od maslačka i krompira
Ova kombinacija daje zasitniji obrok, a i dalje zadržava svežinu i nutritivnu vrednost.
Sastojci:
- 4 pune šake mladih listova maslačka
- 1 kg kuvanog krompira
- 1 do 2 čena belog luka
- maslinovo ulje
- jabukovo sirće
- so po ukusu
Priprema:
Krompir skuvajte u kori, ogulite dok je još topao i isecite na kocke. U veću posudu stavite oprane listove maslačka i preko njih rasporedite topao krompir. Dodajte sitno seckani beli luk, malo maslinovog ulja i jabukovog sirćeta. Posolite i sve pažljivo izmešajte.
Ova salata može se jesti topla ili hladna. Po želji možete dodati i tvrdo kuvana jaja za bogatiji obrok.
-
Maslačak kao podrška regulaciji telesne težine
Zbog niske kalorijske vrednosti i sposobnosti da podstakne izlučivanje viška tečnosti, maslačak se često koristi u ishrani osoba koje žele da regulišu telesnu težinu. Deluje kao blagi prirodni diuretik i može pomoći kod osećaja nadutosti.
Redovno konzumiranje svežih listova doprinosi boljem metabolizmu i smanjenju zadržavanja vode u organizmu. Takođe može ublažiti želju za slatkišima i pomoći u kontroli apetita.
U tu svrhu koristi se i čaj od sušenog korena ili listova, ali s njegovom upotrebom treba biti umeren. Kao i kod svih biljnih preparata, preporučuje se oprez i savet stručnjaka, naročito kod hroničnih bolesti.
-
Kafa od maslačka – zanimljiva alternativa
Osušeni koren maslačka može se ispeći i samleti. Dobijeni prah koristi se kao zamena za kafu. Napitak nema kofein, ali ima prijatan, blago gorak ukus koji podseća na klasičnu kafu.
Ova alternativa posebno je popularna među osobama koje žele da smanje unos kofeina, a da ipak zadrže ritual toplog jutarnjeg napitka.
-
Važne napomene pri konzumaciji
Iako je maslačak prirodan i koristan, ne treba preterivati s njegovom upotrebom. Osobe koje imaju problema sa žučnom kesom, ozbiljnim oboljenjima jetre ili koriste određene terapije treba da se posavetuju sa lekarom.
U trudnoći se salata od mladih listova može konzumirati umereno, posebno zbog bogatstva minerala i vitamina. Ipak, kao i kod svake promene u ishrani, važno je pratiti reakciju organizma.
Salata od maslačka je jednostavna, dostupna i hranljiva. Dovoljno je malo truda da se od biljke koju često zanemarujemo dobije obrok koji osvežava, jača i vraća energiju.
