Kolač koji se topi u ustima. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako ste ikada mislili da nema boljeg deserta od tulumbi ili baklave, ovaj kolač će vam dokazati suprotno. Njegova tekstura je nevjerovatno mekana, a šerbet savršeno upija svaku sočnu sloj tijesta, dajući mu bogat, sladak okus koji se topi u ustima. Ono što je najbolje – priprema je jednostavna, ali efekat na kraju je spektakularan, savršen za posebne prilike ili kada jednostavno želite da se počastite nečim slatkim i domaćim.
Ovaj recept kombinira lagani biskvit sa aromatičnim šerbetom koji se preliva preko još vrućeg kolača. Proces može izgledati dug, ali svaki korak je jednostavan i ne zahtijeva posebnu vještinu. Pa krenimo redom i korak po korak.
-
Kako pripremiti savršeni šerbet
Šerbet je ključni dio ovog kolača jer daje svježinu i sočnost koju mnogi deserti nemaju. Evo šta vam je potrebno:
Sastojci za šerbet:
- 700 g šećera
- 1 l vode
- Sok od 1 limuna
-
Priprema šerbete
U većoj šerpi pomiješajte šećer i vodu.
Stavite na srednju vatru i pustite da smjesa provri.
Nakon što počne da ključa, kuvajte dodatnih 10 minuta, povremeno miješajući. Ovo će osigurati da se šećer potpuno rastopi i da šerbet dobije lijepu, blago gustu teksturu.
Iscijedite sok od jednog limuna i dodajte u smjesu. Limun ne samo da daje aromu, nego i sprječava kristalizaciju šećera.
Ostavite šerbet da se potpuno ohladi. Važno je da šerbet bude hladan kada ga budete prelivali preko vrućeg kolača kako bi se idealno upio i stvorio savršenu teksturu.
-
Priprema biskvita: sastojci i priprema
Za biskvit ovog kolača potrebno je sljedeće:
Sastojci za kolač:
- 10 jaja
- 10 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 11 kašika brašna
- Pola paketića praška za pecivo
-
Kako odvojiti i pripremiti jaja
Prvo odvojite žumanca od bjelanaca.
Bjelanjke umutite mikserom na maksimalnoj brzini dok ne postanu čvrsti i pjenasti.
Lagano dodajte 10 kašika šećera u bjelanjke, postepeno, kako bi se smjesa sjedinila, ali ne izgubila volumen.
Dodajte vanilin šećer za dodatnu aromu i kratko promiješajte.
-
Dodavanje žumanaca i brašna
Sada polako dodajte žumanca jedno po jedno, neprestano miješajući. Ovo pomaže da smjesa ostane lagana i prozračna.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno sa pola paketića praška za pecivo.
Polako dodajte suhe sastojke u smjesu bjelanaca i žumanaca. Ovdje je važno miksati ručno, nježno, špatulom, kako bi smjesa ostala zračna i mekana.
-
Priprema tepsije i pečenje
Podmažite tepsiju uljem i lagano je pobrašnite da se kolač ne bi lijepio.
Izlijte pripremljenu smjesu u tepsiju.
Protresite tepsiju nekoliko puta da se smjesa ravnomjerno rasporedi i uklone eventualne zračne džepove.
-
Pečenje
Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i pecite kolač prvih 10 minuta. Ovo kratko pečenje na višoj temperaturi pomaže da kolač dobije lijepu koricu na vrhu.
Smanjite temperaturu na 150 stepeni i nastavite peći još 30 do 35 minuta. Provjerite čačkalicom – ako izađe čista, kolač je gotov.
-
Kako prelivati kolač šerbetom
Najvažniji korak u ovom receptu je prelijevanje kolača hladnim šerbetom dok je kolač još vruć. To omogućava da se šerbet u potpunosti upije i da svaki zalogaj bude sočan i aromatičan. Preporuka je da polako i ravnomjerno prelijevate šerbet po cijeloj površini kolača, pazeći da svaka strana dobije jednaku količinu.
-
Savjeti za najbolji rezultat
Pazite da šerbet bude potpuno hladan prije prelijevanja, jer to osigurava idealnu teksturu.
Kada mutite bjelanjke, pazite da posuda bude potpuno čista i suha – i mala masnoća može spriječiti da se bjelanjci dobro umute.
Prilikom ručnog miješanja sa brašnom koristite lagane pokrete odozdo prema gore kako biste sačuvali volumen smjese.
Ako želite dodatnu aromu, možete dodati malo ruma ili arome badema u šerbet.
Ovaj kolač spaja jednostavnost i sofisticiranost, i svaki korak doprinosi savršenom rezultatu. Priprema zahtijeva malo strpljenja, ali krajnji rezultat vrijedi truda.
