Da li kuhate krompir u slanoj vodi? U nastavku teksta donosimo vam novu metodu kuhanja koja je ukusnija. Krompir zauzima posebno mjesto u ishrani mnogih porodica širom Slovačke, ali i cijelog regiona. Teško je zamisliti svakodnevnu kuhinju bez ovog skromnog, ali izuzetno zahvalnog povrća. Koristimo ga gotovo svakodnevno, kao glavno jelo ili kao prilog, u jednostavnim i složenijim receptima. Ipak, iako mislimo da krompir poznajemo “u dušu”, način na koji ga pripremamo često se svodi na rutinu. Najčešće ga kuhamo u vodi, jer smo tako naučili i jer nam se čini najbržim rješenjem. Međutim, postoje metode koje krompiru daju bogatiji ukus i bolju teksturu, a pritom ne zahtijevaju mnogo više truda.
Jedna od tih metoda je kuhanje krompira u mlijeku. Ovaj način pripreme nije toliko zastupljen u svakodnevnoj kuhinji, ali oni koji su ga jednom isprobali često mu se iznova vraćaju. Razlog je jednostavan: krompir kuhan u mlijeku je mekši, kremastiji i punijeg ukusa nego onaj kuhan u običnoj vodi.
-
Zašto je krompir vrijedan u svakodnevnoj ishrani
Krompir nije samo jeftina i zasitna namirnica, već i važan izvor hranljivih materija. Sadrži vitamine, minerale i vlakna koji pozitivno utiču na zdravlje. Redovna konzumacija krompira može doprinijeti jačanju imuniteta, jer sadrži antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u organizmu. Upravo ti spojevi igraju važnu ulogu u zaštiti ćelija i smanjenju rizika od razvoja određenih bolesti.
Osim toga, krompir povoljno utiče na probavni sistem. Zahvaljujući vlaknima, pomaže u održavanju zdrave probave i redovne stolice. Takođe može doprinijeti snižavanju povišenog holesterola i krvnog pritiska, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih oboljenja. Minerali koje sadrži važni su i za zdravlje kostiju i zglobova, pa krompir ima ulogu i u prevenciji osteoporoze. Ne treba zaboraviti ni njegov uticaj na izgled kože, kose i noktiju, jer organizmu obezbjeđuje važne nutrijente potrebne za njihovo očuvanje.
-
Promjena navike u kuhinji
U slovačkoj kuhinji krompir se priprema na mnogo načina. Od kuhanih krompira za večeru, preko pirea, njoka i knedli, pa sve do pečenih i prženih varijanti. Ipak, kuhanje u vodi je daleko najčešći izbor. Problem kod ove metode je što krompir često izgubi dio ukusa, a tekstura mu može biti suva ili brašnasta.
Kuhanje krompira u mlijeku predstavlja jednostavnu promjenu koja donosi veliku razliku. Mlijeko tokom kuhanja prodire u krompir i daje mu blagu, prirodnu kremoznost. Takav krompir je mekši, nježniji i punijeg okusa, čak i bez dodatnih sastojaka.
-
Osnovni princip kuhanja krompira u mlijeku
Postupak kuhanja krompira u mlijeku ne razlikuje se mnogo od klasičnog kuhanja u vodi. Krompir se oguli, opere i nareže na jednake komade kako bi se ravnomjerno skuhao. Zatim se stavi u lonac i prelije mlijekom tako da bude potpuno prekriven. Dodaje se so, a lonac se stavlja na srednju vatru.
Važno je paziti da mlijeko ne iskipi, pa je potrebno povremeno promiješati. Krompir se kuha dok ne omekša, isto kao i u vodi, ali rezultat je znatno drugačiji. Već tokom kuhanja osjeti se blaži, puniji miris koji podsjeća na kremasta jela.
-
Dodaci koji obogaćuju ukus
Jedna od prednosti kuhanja krompira u mlijeku je mogućnost dodavanja različitih začina i aromatičnih dodataka. U mlijeko se mogu ubaciti svježe ili sušene začinske biljke, poput peršuna, majčine dušice ili lovorovog lista. Zgnječen češanj bijelog luka daje suptilan, ali vrlo prijatan ukus koji se savršeno slaže s krompirom.
Nakon što krompir omekša, mlijeko se može djelimično ili potpuno ocijediti, u zavisnosti od toga kako planirate da ga poslužite. Prije serviranja, komadić putera dodatno će pojačati kremoznost i dati jelu završnu notu.
Ako krompir pripremate kao pire, dovoljno je ukloniti začinsko bilje, ostaviti malo mlijeka u loncu i sve zajedno izgnječiti ili izmiksati. Na taj način se štedi vrijeme, jer nije potrebno dodatno zagrijavati mlijeko ili dodavati druge tečnosti.
-
Kako i uz šta poslužiti ovako pripremljen krompir
Krompir kuhan u mlijeku izuzetno je svestran. Odlično se slaže uz mesna jela, posebno uz odreske i jela sa sosom, jer njegova kremasta tekstura savršeno upija umake. Jednako dobro funkcioniše i kao prilog uz povrće, mahunarke ili druga vegetarijanska jela.
Ovakav krompir može se poslužiti i samostalno, uz jednostavnu salatu, kao lagan i zasitan obrok. Prednost ove metode je i u tome što ne zahtijeva velike količine mlijeka. Dovoljno je tek toliko da prekrije krompir, pa priprema ostaje ekonomična i dostupna svima.
Jednostavnost pripreme i bogat ukus čine ovu metodu pogodnom i za svakodnevne obroke i za posebne prilike, kada želite da i najobičniji prilog dobije malo drugačiji karakter.
