Kiflice od vanilije koje će vas oduševiti. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje kolači koji se ne prave zbog posebne prilike, nego zbog osjećaja koji stvaraju. Mirisa putera koji se širi kuhinjom, topline rerne i tišine dok se još vruće kiflice pažljivo uvaljaju u šećer. Ovaj recept spada upravo u tu kategoriju. Ne traži posebne tehnike ni skupe sastojke, ali traži malo strpljenja i pažnje u detaljima. Rezultat su mekane, prhke kiflice koje se tope u ustima i koje su jednako dobre svježe pečene ili nekoliko dana kasnije.
Recept je pogodan i za one koji nemaju puno iskustva u pripremi kolača, jer je tijesto jednostavno za obradu, a postupak jasan. Upravo zbog toga često se priprema u većim količinama, posebno kada se želi imati nešto slatko pri ruci uz kafu ili čaj.
-
Potrebni sastojci za tijesto
Za osnovu ovih kiflica koriste se klasični sastojci koji zajedno daju bogat, ali ne pretežak okus:
- 250 g glatkog brašna
- 210 g putera sobne temperature
- 100 g mljevenih badema
- 80 g kristal šećera
- 2 kesice vanilin šećera
Za završni sloj, u kojem se kiflice uvaljaju dok su još tople, potrebno je:
- 1 kesica šećera u prahu
- 2 kesice vanilin šećera
Važno je da puter bude mekan, ali ne otopljen, jer će se tako lakše povezati s ostalim sastojcima i dati tijestu pravu strukturu.
-
Priprema tijesta i odmaranje
U veću posudu stavite brašno, mljevene bademe, kristal šećer i vanilin šećer. Sve kratko promiješajte kako bi se suhi sastojci ravnomjerno rasporedili. Zatim dodajte puter narezan na manje komade. Tijesto je najbolje mijesiti rukama, jer se na taj način lakše osjeti kada se sastojci povežu u glatku, mekanu masu.
Nije potrebno dugo mijesiti. Čim dobijete kompaktno tijesto koje se ne lijepi za ruke, oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na oko 30 minuta. Ovo hlađenje je važno jer se puter stegne, pa će se tijesto kasnije lakše oblikovati i kiflice neće gubiti oblik tokom pečenja.
-
Priprema šećera za uvaljavanje
Dok se tijesto hladi, pripremite smjesu u koju će se kiflice uvaljati nakon pečenja. U veću posudu s poklopcem prosijte šećer u prahu kako biste uklonili grudvice. Dodajte dvije kesice vanilin šećera i lagano promiješajte.
Posuda s poklopcem je praktična jer omogućava da višak smjese sačuvate za sljedeće pečenje. Takođe olakšava samo uvaljavanje, jer kiflice možete nježno protresti u zatvorenoj posudi bez puno lomljenja.
-
Oblikovanje i pečenje kiflica
Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera i podijelite na nekoliko dijelova. Svaki dio rukama oblikujte u valjak promjera otprilike 4 cm. Zatim nožem režite komade debljine između 1 i 2 cm, u zavisnosti od toga koliko velike kiflice želite.
Svaki komad lagano savijte u oblik male kiflice ili polumjeseca i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Između kiflica ostavite malo razmaka, jer će tokom pečenja blago narasti.
Rernu prethodno zagrijte na 175°C. Pleh stavite u sredinu rerne i pecite oko 20 minuta. Kiflice ne trebaju potamniti. Čim dobiju blagu zlatnu boju na krajevima, spremne su za vađenje.
-
Pravo vrijeme za uvaljavanje
Nakon vađenja iz rerne, kiflice ostavite da stoje oko tri minute. Taj trenutak je ključan. Ako ih uvaljate dok su potpuno vruće, mogu se lako raspasti. Ako se previše ohlade, šećer se neće dobro zalijepiti za površinu.
Najbolje je nekoliko kiflica prvo probno uvaljati kako biste procijenili jesu li spremne. Pažljivo ih stavljajte u posudu sa šećerom i lagano okrećite dok se ne oblože sa svih strana.
-
Korisni savjeti iz prakse
Preporučuje se peći po jedan pleh, posebno ako radite sami. Dok se jedan pleh peče, drugi ne bi trebao čekati predugo, jer je važno da kiflice budu uvaljane dok su još mlake.
Ako primijetite da se šećer u posudi brzo topi, možete dodati malo svježeg šećera u prahu. Kiflice se čuvaju u zatvorenoj kutiji nekoliko dana i s vremenom postaju još mekše, a aroma vanilije se dodatno razvije.
