Kiflice bez kvasca koje obavezno morate probati. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako vam se desi da se probudite gladni, a nemate ništa „na brzinu“, ili vam neko najavi dolazak u poslednji čas, ove kiflice spašavaju stvar. Testo se umesi za par minuta, nema čekanja ni narastanja, a rezultat su mekane, mirisne kiflice koje nestaju čim ih iznesete na sto. Najbolje je što ih možete puniti gotovo svime što imate u frižideru, pa lako postanu i slane i slatke, u zavisnosti od raspoloženja ili prilike.
-
Sastojci mereni čašom jogurta
Ovaj recept se oslanja na mere u čašama, što štedi vreme i olakšava pripremu, posebno kad se žurite. Potrebno vam je:
- 2 čaše jogurta
- 1 čaša ulja
- 1 belance (žumance čuvate za premazivanje)
- 3 praška za pecivo (po 10 g)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica sirćeta
- oko 7 čaša brašna
Količina brašna nije fiksna, jer kvalitet brašna varira i upija tečnost na različite načine. Bitno je da testo ostane mekano, lako za oblikovanje i da se ne lepi previše za ruke.
-
Kako pripremiti testo bez čekanja
U veliku posudu sipajte jogurt i ulje. Dodajte belance, pa umešajte prašak za pecivo, so, šećer i sirće. Sve kratko promiješajte viljuškom, samo da se sastojci sjedine. Nakon toga počnite da dodajete brašno postepeno. Najbolje je da prvih nekoliko čaša dodate brzo, a zatim nastavite lagano, da biste uhvatili pravi momenat kad je testo dovoljno čvrsto, ali još uvek meko pod rukom.
Kada testo počne da se odvaja od zidova posude i više se ne razliva, pređite na rukice. Umešajte ga kratko, tek koliko da bude glatko. Ne treba ga predugo gnječiti jer mu to ne koristi. Dobra strana ovog recepta je što testo odmah možete da razvaljate. Nema čekanja ni odmaranja, što štedi desetine minuta.
-
Oblikovanje i punjenje po želji
Testo podelite na dva ili tri dela, zavisno od toga koliku radnu površinu imate. Razvucite ga oklagijom u krug ili elipsu debljine otprilike pola centimetra. Zatim ga isecite na trougliće. Najlakše je prvo preseći na pola, zatim na četiri dela, pa tako sve dok ne dobijete željeni broj komada.
Punjenje zavisi od toga šta volite ili imate pri ruci. Neke ideje:
- narendani sir ili sir izmrvljen viljuškom
- komadić viršle
- kašičica pavlake pomešana sa sirom
- sitno iseckano suvo meso
- pica nadev (malo kečapa, origana i sira)
- džem ili malo čokolade za slatku varijantu
Na širi deo svakog trouglića stavite punjenje, a zatim uvijte kiflicu prema vrhu trougla. Blago je podvucite krajeve da se ne otvore tokom pečenja. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite malo razmaka između njih jer će blago narasti.
-
Pečenje i sloj za sjaj
Umutite žumance koje ste ranije odvojili. Premažite svaku kiflicu tanko, samo da dobije lep sjaj kad se ispeče. Po želji, možete posuti susamom, kimom ili krupnom solju. To im da finu aromu i lep izgled, posebno ako ih spremate za goste.
Rernu zagrejte na 200°C i pecite kiflice oko 20 minuta. Vreme pečenja može da varira, pa je najbolje da se oslonite na to da treba da dobiju ujednačenu zlatnosmeđu boju. Mekane su i dok su tople, ali ostaju prijatne i kad se ohlade.
-
Prakticni savjeti za najmekše kiflice
Testo treba da bude mekano kao za vanilice, što znači da se ne sme previše ukrutiti. Ako dodate brašno „odokativno“, lako se desi da ga bude previše. Zato je bolje stati malo ranije. Ako primetite da se testo blago lepi za prste, to je najčešće znak da će kiflice biti mekane i posle pečenja.
Pazite da ih ne prepečete. Čim vidite da su dobile rumenu boju, izvadite pleh. Ako ih punite čokoladom ili džemom, pustite da se malo ohlade pre nego što ih pomerate, jer je punjenje tada još mekano i lako može da iscuri. U slatkoj verziji možete ih posuti šećerom u prahu kad se prohlade.
Ako želite veću turu, mera se lako duplira. Testo se ponaša isto, samo će vam trebati veća posuda i malo više prostora za razvijanje.
