Kuglice koje su oduševile sve. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ove kuglice s mascarpone sirom i limunom jednostavan su desert koji se pripremi bez pečenja i bez puno posuđa. Djeluju kao nešto što bi zahtijevalo više truda, ali u stvarnosti se sve radi brzo i lako. Okus je lagan i svjež, a tekstura mekana i kremasta. Zbog limunove korice i praha šećera dobije se lijep balans slatkoće i kiseline, dok bademi i suhi keksi daju stabilnost i blagu hrskavost. Ako tražiš recept koji možeš napraviti i kad nemaš puno vremena, a ipak želiš nešto što djeluje posebno, ove kuglice su odličan izbor.
-
Sastojci
Osnovna smjesa:
- 250 g mascarpone sira
- 125 g suhih keksa
- 60 g badema u zrnu
- 50 g šećera u prahu
- korica od 2 limuna
Za uvaljavanje:
- 60 g narendanog kokosa
-
Kratka priprema sastojaka
Prije nego što počneš spajati sve u jednu smjesu, korisno je pripremiti svaki sastojak tako da kasniji postupak ide glatko. Mascarpone izvadi iz frižidera barem desetak minuta ranije. Kad je prehladan, bude tvrd i treba više vremena da se sjedini sa suhim sastojcima. Bademe je dovoljno samljeti zajedno s keksima, ali ako imaš vremena, možeš ih kratko prepeći u tavi bez ulja. To im pojača miris i daje lagani orašasti ton, ali nije obavezno. Limun operi i dobro posuši jer će ti trebati samo korica, a ona je najukusnija kad se skida sa svježeg i čistog limuna.
-
Mljevenje keksa i badema
Stavi suhe kekse i bademe u multipraktik ili sličan aparat i melji dok ne dobiješ finu, ujednačenu smjesu. Ne mora biti potpuno sitno kao brašno, ali je važno da nema većih komadića jer bi smetali kad se kuglice oblikuju. Smjesa treba biti dovoljno fina da se može povezati s mascarponeom. Ako nemaš multipraktik, možeš staviti kekse u čvrstu kesu i zdrobiti ih oklagijom, a bademe usitniti nožem. Proces traje malo duže, ali je izvedivo.
-
Miješanje mascarponea i aroma
U veću zdjelu stavi mascarpone i šećer u prahu. Promiješaj vilicom ili špatulom dok se sastojci ne povežu. Dodaj narendanu koricu limuna. Pazi da naribaš samo gornji žuti sloj jer je bijeli dio gorak. Kad se sve dobro promiješa, dobit ćeš kremastu podlogu koja miriše svježe i lagano.
Mascarpone sam po sebi ima neutralan, blag okus, pa limunova korica ovdje odradi veliki dio posla. Ako želiš osjetiti jaču aromu, možeš dodati još malo korice ili kap ekstrakta vanilije, ali recept dobro funkcioniše i bez toga.
-
Dodavanje smjese od keksa i badema
Kad je mascarpone dobro izmiješan, počni dodavati usitnjene kekse i bademe. Dodaj ih postepeno, u nekoliko manjih porcija. Tako ćeš lakše kontrolisati teksturu. Smjesa na kraju treba biti kompaktna, mekana, ali ne ljepljiva. Ako ti se čini da je previše mekana i da se ne može oblikovati, dodaj još malo mljevenih keksa. Ako je slučajno pretvrda, možeš ubaciti malu kašičicu mascarponea i ponovo izmiješati.
-
Oblikovanje kuglica
Kad dobiješ pravilnu gustinu, uzimaj male porcije smjese i valjaj ih među dlanovima. Kuglice mogu biti veličine lješnjaka ili nešto veće. Bitno je samo da su približno jednake kako bi se ravnomjerno hladile i ljepše izgledale na tanjiru. Ako ti se smjesa lijepi za ruke, operi ih i malo osuši ili ih lagano namaži vodom.
-
Uvaljavanje u kokos
Sipaj narendani kokos u dublji tanjir ili posudicu. Svaku kuglicu spusti u kokos i lagano protresi posudu ili okreni kuglicu nekoliko puta dok ne bude ravnomjerno obložena. Kokos daje dodatni sloj teksture i blagu aromu koja se fino slaže s limunom i mascarponeom. Osim toga, kuglice izgledaju urednije i drže oblik bolje kad se prekrivač stisne oko njih.
-
Hlađenje i čuvanje
Gotove kuglice poređaj na tanjir ili plitku posudu i stavi u frižider najmanje sat vremena. Hlađenjem se smjesa stegne i postane čvrsta, pa se lakše serviraju. Možeš ih čuvati u frižideru nekoliko dana, u zatvorenoj posudi kako ne bi upile mirise drugih namirnica. Ako ih praviš unaprijed za neko okupljanje, poželjno ih je izvaditi iz frižidera pet minuta prije serviranja da vrate dio svoje kremaste teksture.
