Najzdravija zaprška na svijetu. Koja zaprška je u pitanju doznajte u nastavku teksta. Kada se pripremaju variva i topla jela na kašiku, mnogi automatski posegnu za klasičnom zaprškom od brašna i ulja. Iako je uobičajena, takva zaprška često zna biti teška za želudac i dodaje više kalorija nego što se misli. Mnogi primijete nadutost ili osjećaj težine nakon obroka, a razlozi su jednostavni: brašno prženo na ulju stvara čestice obložene masnoćom koje se probavljaju sporije i opterećuju organizam. Kada se tome doda činjenica da većina ljudi želi laganiju, jednostavniju i zdraviju prehranu, postaje jasno zašto sve više kuvara traži zamjenu.
Zdravije opcije za zgušnjavanje jela ne samo da pružaju ugodniji osjećaj u želucu, već su i nutritivno bogatije. One ne otežavaju probavu, ne nadimaju i ne podižu broj kalorija. I što je još važnije, ovakve zaprške mogu obogatiti jelo okusom i teksturom.
-
Zgušnjavanje jela bez brašna kroz namirnice koje već koristimo
Hidratacija organizma ne dolazi samo iz čaše vode. Topla jela na kašiku daju veliki doprinos ravnoteži tekućine u tijelu jer mnogo povrća i mahunarki sadrži visok udio vode. Upravo zato je korisno jesti variva, guste supe i čorbe, a ako se pripreme uz zdravu zapršku, njihova vrijednost još više raste.
Jedan od najjednostavnijih načina da se napravi zdrava zaprška je da se iskoristi dio povrća ili mahunarki koje se već nalaze u loncu. Uzmemo manju količinu sadržaja, propasiramo je štapnim mikserom ili blenderom i vratimo natrag. Ovo radi odlično u varivima od graha, gdje se bez ikakvih dodataka postiže prirodna gustoća. Takva metoda zadržava originalni okus jela, samo ga produbljuje.
-
Povrće kao prirodni zgušnjivač
Mnoge vrste povrća prirodno zgušnjavaju jelo, pogotovo kad se dobro raskuhaju. Krompir i mrkva su najpoznatiji primjeri. Ako se naribaju i dodaju u lonac već na početku kuhanja, oslobađaju škrob koji daje gustoću bez ijedne kašike brašna. Ovakvo zgušnjavanje je blago za želudac, ne izaziva nadutost i ne daje težinu jelu.
Osim krompira i mrkve, bundeva, tikvice ili batat također mogu poslužiti, posebno u jelima gdje se traži mekša, kremasta struktura. Njihova blaga slatkoća dodatno obogati okus jela pa nisu potrebni pojačivači ili dodatne masnoće.
-
Žitarice koje prirodno otpuštaju sluz
Žitarice se često zanemaruju kao zgušnjivači, iako imaju veliku moć u kuhinji. Riža, proso i ječam kroz kuhanje otpuštaju sluzavu strukturu koja daje prirodnu gustoću varivima i supama. To ih čini odličnim izborom u zdravijim jelima, posebno jer istovremeno obogaćuju jelo vlaknima, mineralima i dugotrajnijom energijom.
Još jedna korisna namirnica su zobene pahuljice. Dodane u varivo na početku kuhanja, brzo se raskuhaju i postaju neprimjetne, ali daju gustoću i dodatnu nutritivnu vrijednost. Slično djeluju i zobene mekinje koje povećavaju udio vlakana i doprinose boljoj probavi.
-
Grašak kao najprirodnija, najlaganija zaprška
Među svim zdravim zamjenama, grašak se izdvaja kao posebno praktičan i hranjiv izbor. Kuhani grašak može se pretvoriti u savršenu prirodnu zapršku. Dovoljno je da se manji dio graška iz variva izgnječi ili izmiksa pa vrati u lonac. Time se dobije savršena tekstura, a jelo ostaje lagano.
Grašak je bogat proteinima, mineralima i vitaminima. U jednoj šolji kuhanog graška nalazi se oko 8.5 grama proteina i oko 9 grama vlakana. Ta kombinacija stvara osjećaj sitosti i pomaže tijelu da energiju troši postepeno. To ga čini odličnim izborom za sve koji žele zdrav obrok bez osjećaja težine.
-
Korisna svojstva graška za organizam
Grašak je izvor fenolnih spojeva koji djeluju kao prirodni antioksidansi. Ovi spojevi podržavaju organizam u borbi protiv upala i doprinose jačanju imuniteta. Redovna konzumacija mahunarki, uključujući grašak, povezuje se s manjim rizikom od hroničnih bolesti.
Zahvaljujući kombinaciji vlakana, kalija, magnezija, kalcija, vitamina C i karotenoida, grašak povoljno djeluje na kardiovaskularni sistem. Takva kombinacija pomaže u regulaciji krvnog pritiska i smanjuje upalne procese, što ga čini korisnim u svakodnevnoj ishrani.
Vlakna iz graška hrane dobre bakterije u crijevima i pomažu u održavanju zdrave probave. Zahvaljujući proteinima i vlaknima, apsorpcija ugljikohidrata se usporava pa se sprečavaju nagli skokovi šećera u krvi. Grašak ima i nizak glikemijski indeks, što ga čini pogodnim za stabilnu energiju tokom dana.
