Da li znate kako Turci prave faširane šnicle? U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako ste navikli da faširane šnicle pravite po onoj staroj rutini sa jajima i prezlama, vrijeme je da isprobate nešto potpuno drugačije. Turska verzija ovog jela osvaja mirisom, okusom i sočnošću koju klasične šnicle rijetko mogu postići. Umjesto da se oslanja na gustu smjesu i teške dodatke, ovaj recept koristi jednostavne sastojke i jedan pametan trik koji sve mijenja. Upravo zbog toga je turski stil pripreme postao popularan širom svijeta. Mnogi ga vole jer ne traži puno vremena ni posebne vještine, ali daje fantastičan rezultat.
-
Zašto su turske šnicle drugačije
Kada se govori o turskoj kuhinji, većina odmah pomisli na bogate začine i intenzivne arome. Ove faširane šnicle odličan su primjer kako se uz nekoliko pravih dodataka može dobiti vrhunski obrok. Najveća razlika u odnosu na tradicionalne recepte je to što se smjesa ne obogaćuje jajima ili prezlama. Umjesto toga, sve se zasniva na dobro izabranom mesu, pravilnom balansu začina i posebnom tretmanu luka. Upravo luk daje šniclama mekoću i sokove, ali samo ako se koristi na pravi način.
Cijeđeni crni luk ključna je stavka. Kada se luk kratko potopi u vodu, izgubi dio svoje ljutine. Nakon toga se iscijedi, pa ostaje samo njegova blaga slast i potrebna tečnost koja čini meso mekanim. Ako se luk doda sirov i pun vode, šnicle se raspadaju. Ako se doda isušen, ali nepripremljen, jelo može postati gorko. Ovaj recept rješava oba problema.
-
Važnost odabira pravog mesa
Još jedna stvar koju mnogi zanemaruju je vrsta mesa. Za turske faširane šnicle najbolje je koristiti jedno čisto meso, jer se tada dobija stabilnija i ukusnija smjesa. Mješavine mesa često imaju različite teksture, pa šnicle mogu biti neujednačene. Ako odaberete jedno dobro usitnjeno meso i pravilno ga začinite, svaka šnicla biće mekana, mirisna i jednako pečena.
-
Sastojci koji čine razliku
Ove šnicle oslanjaju se na specifičnu kombinaciju začina. Bibera ima onoliko da pojača aromu, ali ne i da preuzme glavni ton. Tucana paprika daje laganu ljutinu, a slatka paprika zaokružuje okus. Kumin i korijander daju onaj prepoznatljivi orijentalni miris zbog kojeg ovo jelo podsjeća na kebab, ali ostaje dovoljno blago da ga mogu jesti i djeca. Bijeli luk se dodaje narendan da bi se ravnomjernije rasporedio, a peršun osvježava cijelu smjesu.
Potrebni sastojci:
- 1 kg mljevenog mesa
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica tucane paprike
- 1 kašičica slatke paprike
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica korijandera
- 1 kašika rendanog bijelog luka
- 1 pola šolje sitno sjeckanog peršuna
- 1 crni luk
-
Kako pravilno pripremiti smjesu
Prvo se nasjeckani crni luk stavi u malo vode i ostavi da odstoji kratko. To je dovoljno da ublaži njegov miris i gorčinu. Nakon toga se luk dobro iscijedi rukama ili kroz gazu. Važno je da postane skoro suv, ali da zadrži aromu. Mljeveno meso se zatim pomiješa sa svim začinima, bijelim lukom i peršunom. Smjesa se dobro mijesi da postane ujednačena i glatka. Tek kada je sve dobro povezano, dodaje se pripremljeni crni luk i još jednom se promiješa.
Radoznali kuhari često pitaju koliko dugo treba mijesiti smjesu. Dovoljno je dvije do tri minute, samo da postane kompaktna. Ako se premijesi, meso može postati tvrdo. Ako se premalo mijesi, šnicle neće zadržati oblik. Kada je smjesa gotova, oblikuju se loptice veličine jajeta koje se zatim spljošte u šnicle jednake debljine.
-
Prženje i serviranje
Tava treba biti dobro zagrijana. Ulje se dodaje tek toliko da prekrije dno, jer se šnicle ne pohuju i ne treba im puno masnoće. Peknu se nekoliko minuta sa obje strane dok ne dobiju lijepu boju. Kada se jednom okrenu, bolje ih je ne pritiskati da ne iscuri sok.
Šnicle se mogu poslužiti uz pire krompir, rižu, grilano povrće ili svježu salatu. Njihova aroma dobro ide i uz jogurt sos ili lagani umak od bijelog luka.
Ako se sve pripremi pažljivo i bez žurbe, dobićete jelo koje je mekano, mirisno i bogato okusom, ali i dovoljno jednostavno da ga možete praviti čak i radnim danom.
