Zdravi uštipci od integralnog brašna. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako ste od onih koji vole miris domaćeg peciva, ali pokušavate jesti zdravije i izbjeći višak masnoće, ovi integralni uštipci iz rerne bi mogli postati vaš novi omiljeni doručak. Imaju sve što volite kod klasičnih uštipaka – hrskavu koricu, mekanu unutrašnjost i onaj poznati, topli miris koji ispuni cijelu kuću – ali bez ijedne kapi prženog ulja. Priprema traje svega desetak minuta, a pečenje još petnaestak, što znači da ćete za pola sata imati svježe, zlatnopečene uštipke koji se savršeno slažu sa sirom, ajvarom, jogurtom ili domaćim namazom od povrća.
Ono što ih čini posebnima jeste to što se peku u rerni, a ne prže na tavi. To znači manje nereda, nema mirisa ulja u kući, a tijesto upija znatno manje masnoće. Idealan su izbor za vikend-doručak, porodično jutro ili brzi međuobrok koji ne zahtijeva mnogo vremena, ali nudi bogat ukus i prijatnu teksturu.
-
Zašto integralni uštipci?
Ključ razlike leži u brašnu. Umjesto bijelog, koristi se integralno brašno koje sadrži više vlakana, minerala i proteina. Takvo brašno sporije podiže nivo šećera u krvi i daje duži osjećaj sitosti, pa su ovi uštipci hranljiviji i pogodniji za one koji paze na ishranu.
Osim toga, integralno brašno daje tijestu blago orašastu aromu i tamniju, rustičnu boju koja podsjeća na starinska jela iz peći. Kada se ispeku, dobijete savršenu kombinaciju hrskavog spolja i mekanog, elastičnog srednjeg sloja.
-
Sastojci
Za pripremu ovih uštipaka potrebno je svega nekoliko osnovnih sastojaka koje većina ima kod kuće:
- 250 g integralnog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 1 kašičica šećera (opcionalno, za blagu notu ukusa)
- 250 ml mlake vode
- 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
Dodatci po želji: sjeckano povrće poput crvene paprike, spanaća, maslina, ili sjemenke (lan, susam, suncokret) za dodatnu teksturu i aromu
Sve ove namirnice možete prilagoditi svom ukusu. Ako volite izraženiji miris masline, izaberite maslinovo ulje; ako želite neutralniji ukus, suncokretovo je odličan izbor.
-
Priprema korak po korak
Pripremite smjesu. U većoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke – integralno brašno, prašak za pecivo, so i šećer. Dobro promiješajte da se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedi.
Dodajte tečne sastojke. Ulijte ulje i postepeno sipajte mlaku vodu, miješajući varjačom ili mutilicom dok ne dobijete gustu, ali vazdušastu smjesu. Konzistencija bi trebala biti gušća od one za palačinke, ali još uvijek dovoljno meka da se lako vadi kašikom.
Obogatite smjesu. Ako želite više boja i ukusa, dodajte sjeckano povrće ili sjemenke. Paprika daje svježinu i boju, masline slani kontrast, a sjemenke prijatnu hrskavost.
Formirajte uštipke. Pleh obložite papirom za pečenje i uz pomoć kašike vadite male hrpice smjese, praveći razmak između njih jer će tokom pečenja blago narasti.
Pecite. Stavite pleh u prethodno zagrijanu rernu na 200°C i pecite 15 do 20 minuta, dok uštipci ne porumene i ne dobiju lagano hrskavu koricu.
-
Kako ih poslužiti
Najbolji su dok su još topli, tek izvađeni iz rerne. Poslužite ih uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježi sir za klasičan doručak. Ako volite nešto bogatije, dodajte ajvar, domaći paradajz-namaz ili humus od leblebija.
Za one koji preferiraju slatke varijante, možete ih poslužiti uz med, domaći džem ili malo putera od kikirikija. Neutralna osnova integralnog tijesta odlično se uklapa i sa slatkim i sa slanim ukusima.
Zahvaljujući tome što ne sadrže jaja ni mlijeko, ovi uštipci su prikladni i za one koji poste ili izbjegavaju životinjske proizvode. U kombinaciji s biljnim jogurtom ili veganskim namazima, dobijate potpun, uravnotežen obrok.
-
Korisni savjeti
Za još mekšu teksturu: dodajte u smjesu kašiku kisele vode ili mineralne vode. Uštipci će biti vazdušastiji i lakši.
Za dodatni ukus: možete umiješati prstohvat origana, sušeni bosiljak ili malo bijelog luka u prahu.
Ako ih pravite unaprijed: čuvajte ih u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja kratko ih podgrijte u rerni ili tosteru – biće kao tek pečeni.
Za djecu: u smjesu dodajte rendanu šargarepu ili tikvicu – unijećete dodatne vitamine, a djeca ih neće ni primijetiti.
Ovi integralni uštipci iz rerne pokazuju da zdrava ishrana ne mora značiti odricanje od domaćih ukusa. Brzi su, jednostavni, i puni mirisa koji vraća osjećaj doma već na prvi zalogaj.
