JAFA KOLAČ U DVA KORAKA, PRSTE DA POLIŽEŠ

Jafa kolač koji se pravi u dva koraka. U nastavku teksta donosimo vam recept. Miris domaćih kolača teško da može bilo šta da zameni. Dok se širi kuhinjom i greje prostor, podseća na dane kada su poslastice imale posebno mesto na stolu. Bilo da su u pitanju nedeljni ručkovi, porodična okupljanja ili praznična slavlja, uvek se našao bar jedan kolač koji je bio simbol domaće topline. Jedan od onih koji osvajaju jednostavnošću, a opet odišu bogatstvom ukusa, jeste kolač sa narandžom i čokoladom. Spoj sočne kore, osvežavajućeg citrusa, blago kiselkastog džema i nežne glazure od čokolade čini ga neodoljivim izborom.

• Sastojci – dostupni i provereni

Ono što ovaj recept čini praktičnim jeste činjenica da se pravi od sastojaka koje skoro uvek imamo kod kuće. Ne traži posebne ili skupe dodatke, a rezultat izgleda kao poslastica iz poslastičarnice. Evo šta vam je potrebno i zašto:

• Jaja (2 komada) – osnova svake dobre kore, daju masu i stabilnost.
• Šećer (12 kašika) – osim što zaslađuje, karamelizacijom tokom pečenja doprinosi hrskavoj strukturi.
• Mleko (12 kašika za testo + dodatno za fil i glazuru) – zaduženo za sočnost i mekoću.
• Ulje (10 kašika u testu + 2 kašike u filu) – daje elastičnost i pomaže da kora bude prozračna.
• Brašno (15 kašika) – glavni nosilac teksture.
• Prašak za pecivo – čini da testo naraste i bude lagano.
• Džem od kajsije (4 kašike) – donosi kiselkastu notu i osvežava fil.
• Narandža (jedna veća, prethodno zamrznuta pa narendana) – unosi miris i prirodnu vlažnost.
• Čokolada (100 g) – završna tačka kolača, daje pun ukus i eleganciju.
• Puter (50 g) – za sjajnu i kremastu glazuru.

Svi sastojci su lako dostupni i pristupačni, a u kombinaciji daju rezultat koji izgleda luksuzno.

• Priprema korak po korak

Iako se na prvi pogled čini da ima više faza, svaka od njih je jednostavna i logična.

1. Testo kao osnova

Najpre se umute jaja sa šećerom dok smesa ne postane penasta. Dodaju se mleko i ulje, a zatim postepeno brašno sa praškom za pecivo. Masa se sipa u pleh da kora bude tanka, jer se kasnije koristi na dva načina. Nakon pečenja, polovina kore ostaje cela, dok se druga polovina izmrvljava. Upravo taj trik sa korom čini kolač posebnom kombinacijom – od jednog testa nastaju i podloga i fil.

2. Priprema fila

U izmrvljeni deo kore dodaje se narendana narandža, džem od kajsije, još malo mleka i ulja. Sve se meša dok se ne dobije kompaktna i sočna masa. Tom smesom se filuje preostala polovina kore, pa kolač već tada dobija bogatstvo slojeva i miris svežeg citrusa.

3. Čokoladna završnica

U šerpici na tihoj vatri otapaju se čokolada, puter i malo mleka. Mešanjem se dobija glatka i sjajna glazura koja se preliva preko fila. Kada se ohladi, kolač se može seći na kocke, štangle ili trouglove – zavisno od prilike.

• Šta ovaj kolač izdvaja od drugih?

Postoji mnogo kolača sa korama, filovima i glazurama, ali ovaj se pamti po nekoliko detalja:

• Jednostavnost – bez komplikovanih postupaka, uspeva i početnicima.
• Ekonomičnost – svi sastojci su svakodnevni i ne koštaju mnogo.
• Svežina ukusa – narandža i kajsija daju kiselkastu notu koja osvežava.
• Elegantni izgled – čokoladna glazura stvara utisak da je kolač iz fine poslastičarnice.
• Mogućnost prilagođavanja – lako se menja prema ukusu: džem od šljiva, malina ili jagoda, ili umesto narandže – limun.

• Greške koje lako pokvare kolač

Da bi kolač bio savršen, važno je obratiti pažnju na sitnice:

• Prepečena kora postaje suva i teško se spaja sa filom.
• Ako se mrvice ne usitne dovoljno, fil neće biti kompaktan.
• Loše rastopljena čokolada daje grudvice i kvari izgled glazure.
• Previše soka iz narandže može učiniti fil vodenastim, pa je dobro narandžu prethodno ocediti.

• Mali trikovi za bogatiji ukus

Ako želite da kolač podignete na viši nivo, probajte sledeće ideje:

• Dodajte mlevene orahe ili lešnike u fil – dobićete hrskavu teksturu.
• U glazuru sipajte par kapi ruma ili vanile za dublji miris.
• Umesto tamne čokolade koristite belu – ona će napraviti zanimljiv kontrast sa narandžom.
• Za svečane prilike, ukrasite kolač kandiranim kriškama narandže ili narendanom koricom.

• Kada i zašto praviti ovaj kolač

Ovaj recept je odličan izbor za trenutke kada želite da obradujete porodicu nečim domaćim, a da vam priprema ne oduzme pola dana. Idealan je i za praznike, jer svojim izgledom deluje svečano, ali se jednako dobro uklapa i u običan porodični ručak. Kolač spaja tradiciju domaćih sastojaka sa osvežavajućim detaljima, pa ga jednako vole i stariji i mlađi.