Toliko mekana da se topi u ustima piletina u krem sosu od gljiva. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako tražiš recept koji kombinuje bogat okus, kremastu teksturu i jednostavnu pripremu, ovo je jelo pravi izbor. Piletina u umaku od gljiva spaja se s mekanim pireom od krompira i mrkve u sklad koji zadovoljava i najzahtjevnija nepca. Savršen je izbor za ručak s porodicom, ali i za večeru kojom želiš ostaviti utisak. Iako na prvi pogled djeluje složeno, postupak je jasan, a sastojci lako dostupni.
-
Sastojci za piletinu
- 2 pileća fileta (bez kosti i kože)
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica slatke paprike
- 1 kašičica luka u prahu
- 1 kašičica bijelog luka u prahu
- so i biber po ukusu
- puter za prženje
- malo ulja za prženje
Ovi sastojci stvaraju osnovu koja piletinu pretvara u sočan i aromatičan zalogaj. Brašno sa začinima daje hrskavu koricu i pomaže da se sokovi zadrže unutra, dok kombinacija putera i ulja osigurava zlatnu boju i puniji okus.
-
Sastojci za umak od gljiva
- 1 crveni luk, narezan
- 3 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
- 225 g svježih gljiva, narezanih
- 1 paprika (po mogućnosti u različitoj boji), narezana
- 200 ml pileće ili povrtne supe
- 1 kašičica curry praha
- 1 kašičica kurkume
- 250 ml vrhnja za kuhanje
- svježi kopar za ukras
- so i biber po ukusu
- puter za dinstanje
Ovaj umak daje jelu posebnu dubinu. Gljive mu donose zemljani ton, paprika svježinu i boju, a začini toplinu i blagu egzotičnu notu. Vrhnje za kuhanje spaja sve elemente u kremastu cjelinu.
-
Sastojci za krompir pire
- 680 g krompira, oguljenih i narezanih na kocke
- 1 kašičica soli
- 1 mrkva, oguljena i nasjeckana
- 2 kašike putera
- 100 ml mlijeka
- 2 mlada luka, sitno sjeckana
- so i biber po ukusu
Dodavanje mrkve pireu daje laganu slatkoću i lijepu boju, dok mladi luk unosi svježinu. Na kraju se dobija savršeno kremasta i ukusna priloga koja odlično upotpunjuje glavno jelo.
-
Priprema piletine
Filete najprije posoli i pobiberi, pa uvaljaj u brašno koje si prethodno pomiješao sa slatkom paprikom, lukom u prahu i bijelim lukom u prahu. Ova mješavina daje mesu aromatičnu podlogu i blagu hrskavost.
Na tavi zagrij malo ulja i kašiku putera, pa filete peci 4–5 minuta sa svake strane dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Kada su gotovi, izvadi ih i ostavi sa strane, pokrivene, kako bi ostali topli i sočni.
-
Priprema umaka od gljiva
U istoj tavi dodaj još malo putera i ubaci crveni luk. Dinstaj ga oko tri minute dok ne postane staklast.
Dodaj sjeckani bijeli luk, a nakon jedne minute ubaci gljive i papriku. Pusti da se sve zajedno dinsta 5–6 minuta, dok povrće ne omekša i ne razvije punu aromu.
Ulij pileću ili povrtnu supu, pusti da lagano kuha i smanji se na pola. Ovaj korak pojačava okus i zgušnjava bazu.
Umiješaj curry i kurkumu, a zatim dodaj vrhnje za kuhanje. Posoli i pobiberi po ukusu.
Vrati piletinu u tavu, prelij je umakom i poklopi. Kuhaj na laganoj vatri 15 minuta kako bi meso upilo sve arome.
-
Priprema krompir pirea
Krompir i mrkvu stavi u šerpu s vodom i kašičicom soli. Kuhaj 15–18 minuta, dok povrće ne omekša.
Ocijedi, dodaj puter i mlijeko, pa izgnječi dok ne dobiješ glatku i kremastu teksturu.
Za dodatnu svježinu umiješaj sitno sjeckani mladi luk, te začini solju i biberom.
-
Posluživanje
Na tanjir stavi kremasti pire od krompira i mrkve, a pored njega položi piletinu. Prelij meso bogatim umakom od gljiva i ukrasi svježim koprom. Jelo je vizuelno privlačno, a spoj sočne piletine, kremastog pirea i aromatičnog umaka čini ga kompletnim i zasitnim obrokom.
