Kako treba jesti krastavac? U nastavku teksta doznajte. Krastavac je jedno od onih povrća koje većina ljudi uzima zdravo za gotovo. Brz je za pripremu, lagan za kombinovanje i gotovo nezaobilazan u ljetnim salatama. Nema kuhanja, nema posebnih tehnika – oguliš ga, narežeš i to je to. Ipak, postoji jedan detalj koji većina ljudi preskače, a koji može značajno promijeniti okus i teksturu ovog svakodnevnog povrća. Riječ je o – soli.
Možda vam zvuči suvišno – pa zašto soliti nešto što se ionako jede svježe? Ali kada jednom probate ovaj mali trik, vjerovatno više nikada nećete preskočiti ovaj korak. Dodavanje soli prije posluživanja krastavaca nije samo stvar okusa – to je način da izvučete maksimum iz ovog jednostavnog sastojka.
-
Šta se zapravo dešava kada posolite krastavac?
Krastavac je povrće koje sadrži vrlo visok procenat vode – čak do 96%. Upravo ta voda, iako doprinosi njegovoj svježini i sočnosti, može postati problem kada ga koristite u jelima gdje je važna tekstura ili koncentracija okusa. Ako ste ikada pravili grčku salatu, tzatziki sos ili bilo koji kremasti umak s krastavcem, znate koliko te dodatne tečnosti može “razvodniti” jelo.
Sol djeluje tako što izvlači višak vode iz krastavca putem procesa osmoze. Kada narežete krastavac i posolite ga, on počinje ispuštati tečnost. Ostavite li ga tako 20 do 30 minuta, dobit ćete komadiće koji su čvršći, koncentrisanijeg okusa i znatno manje vodenasti. To znači da će se bolje uklopiti u jela, duže ostati hrskavi i neće pustiti nepotrebnu vodu u tanjir.
Ova metoda se posebno preporučuje kada pripremate hladne umake poput tzatzikija, gdje je važno zadržati kremastu strukturu. Takođe, u sendvičima i tortiljama, gdje krastavac često djeluje kao “mokri element” koji omekša hljeb, posoljeni krastavac zadržava strukturu bez curenja.
-
Korak po korak: Kako pravilno posoliti krastavac
Ako želite da isprobate ovaj trik kod kuće, evo jednostavne metode kako to uraditi na pravi način:
Operite i ogulite krastavce. Ako koristite organski uzgojene krastavce, možete ostaviti koru za dodatnu teksturu, ali većina ljudi preferira oguljene.
Narežite ih na željeni način. Bilo da više volite kolutiće, štapiće ili tanke trake – sve opcije su dobre.
Prebacite krastavce u veću zdjelu i ravnomjerno ih posolite. Ne treba vam ogromna količina soli – dovoljno je da svaki komadić dobije malo. Poželjno je koristiti morsku ili himalajsku so zbog blažeg okusa.
Dobro promiješajte. Možete koristiti ruke ili kuhinjsku kašiku kako bi se so ravnomjerno rasporedila.
Ostavite ih da odstoje. Najbolji rezultat postiže se ako krastavci odstoje oko 30 minuta. Tokom tog vremena oni će ispustiti višak tečnosti.
Ocijedite ih. Prebacite krastavce u cjediljku i ostavite ih da se prirodno ocijede. Ako želite dodatno ukloniti vlagu, možete ih lagano pritisnuti kuhinjskim ubrusom ili krpom.
Nakon toga, vaši krastavci su spremni – i za jelo i za dodavanje u bilo koje jelo koje zahtijeva njihovu hrskavost bez suvišne vode.
-
Zašto ovaj korak vrijedi svakog minuta
Iako se čini kao sitnica, ova tehnika može napraviti veliku razliku u vašoj svakodnevnoj ishrani. Ne zahtijeva posebne sastojke, vještine ni dodatno kuhanje – samo malo vremena i strpljenja. Ono što dobijate zauzvrat su krastavci koji su bolji u svakom smislu: čvršći, aromatičniji, dugotrajniji i prilagodljiviji.
Zato sljedeći put kad poželite jednostavnu salatu ili pripremate obrok s krastavcima, sjetite se ovog savjeta. Malo soli može napraviti veliku razliku.
