Bijelo meso se pohuje u ovoj smjesi. U nastavku teksta vam donosimo recept. Ako ste navikli da pileće bijelo meso pripremate uvijek na isti način, pravo je vrijeme da unesete promjenu u svoju kuhinju. Umjesto klasičnih šnicli ili običnih pohovanih komada, predlažem da probate nešto što će iznenaditi i vas i vaše goste – pohovane pileće kocke punjene puterom i sirom. Na prvi pogled izgledaju jednostavno, ali čim zagrizete, osjetićete spoj sočnog mesa, kremastog putera i bogatog ukusa sira. Upravo taj kontrast spoljašnje hrskavosti i unutrašnje mekoće čini ovo jelo posebnim.
-
Zašto odabrati ovu verziju pohovanog mesa
Pohovano meso je već decenijama klasik na našim trpezama. Djeca ga obožavaju, odrasli ga često biraju kao sigurnu opciju, a domaćice cijene jer se priprema relativno brzo. Ipak, u ovom receptu se ide korak dalje. Umjesto obične kore i suvlje unutrašnjosti, dobija se jelo koje je iznutra sočno, aromatično i mirisno zahvaljujući kombinaciji putera, čedar sira i mirođije.
Poseban trik leži i u samom pohovanju – umjesto jaja, koristi se smjesa piva i brašna. Na taj način meso ne samo da dobija zlatno hrskavu koricu, već ostaje i izuzetno mekano. Oni koji ne vole intenzivan ukus piva mogu biti mirni – ono se tokom prženja potpuno izgubi, a ostaje samo blaga nota koja obogaćuje jelo.
-
Sastojci koji čine razliku
Za ovaj recept biće vam potrebno:
- 500 g pilećeg bijelog mesa
- 150 g putera
- 150 g čedar sira
- 20 g svježe mirođije
- 200 g brašna
- 250 ml piva
- 150 g prezli
- So i biber po ukusu
- Ulje za prženje
Iako lista izgleda jednostavno, ključ uspjeha leži u načinu kombinovanja ovih sastojaka. Puter u spoju sa sirom postaje kremasta punjena masa koja se tokom prženja topi i prožima meso, dok prezle daju onu savršenu hrskavu koricu kojoj je teško odoljeti.
-
Priprema fila od putera i sira
Prvi korak je priprema fila. Puter sobne temperature pomiješajte sa rendanim čedar sirom i sitno sjeckanom mirođijom. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Ovu masu zatim stavite na providnu foliju i oblikujte kvadrat, a zatim prekrijte još jednim slojem folije. Pomoću oklagije ravnomjerno razvučete da dobijete kvadrat nešto deblji od pola centimetra.
Ovaj kvadrat od putera i sira ide u zamrzivač na otprilike pola sata. Hlađenje je važno da bi se masa stvrdnula i kasnije lakše sjekla na kocke koje će se koristiti kao punjenje.
-
Priprema mesa i oblikovanje kocki
Pileće bijelo meso isijecite na tanke šnicle i dobro izlupajte kuhinjskim čekićem. Posolite i pobiberite svaku šniclu sa obje strane. Kada se fil dovoljno stegne, isijecite ga na male kocke. Na sredinu svake šnicle stavite po jednu kocku fila, zatim preklopite meso prvo po dužini, a onda i po širini tako da potpuno obavije punjenje.
Svaku pripremljenu šniclu umotajte u providnu foliju, složite u manju posudu i vratite u zamrzivač na još pola sata. Na taj način će se meso bolje oblikovati i punjenje neće izlaziti prilikom prženja.
-
Pohovanje i prženje
Sada slijedi najzanimljiviji dio – pohovanje. U posudi pomiješajte brašno i pivo dok ne dobijete glatku, polugustu smjesu. Važno je da nema grudvica, jer će se tako smjesa ravnomjerno hvatati za meso.
Svaku kocku mesa najprije izvadite iz folije, potom uvaljajte u smjesu piva i brašna, a zatim u prezle. Ovaj postupak možete ponoviti dva puta ako želite deblju i još hrskaviju koricu.
Pržite u dobro zagrijanom ulju dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Najbolje je pržiti na srednjoj temperaturi da bi se meso ispeklo do kraja, a punjenje ostalo sočno i mekano.
-
Način serviranja
Kada su pohovane pileće kocke gotove, najbolje ih je poslužiti dok su još vruće jer tada punjenje od putera i sira najljepše curi i prožima meso. Uz njih možete poslužiti svježu salatu od paradajza i krastavaca, kremasti pire krompir ili hrskavi pomfrit. Za one koji vole laganije varijante, odličan izbor je i grčka salata ili povrće sa roštilja.
Za poseban doživljaj, dodajte neki lagani sos – na primjer, jogurt sa bijelim lukom i krastavcem ili klasični tartar sos.
