Višnje dozrijevaju u mjesecu junu, a njihova kiselkasta svježina čini ih savršenim sastojkom za brojne poslastice. Ako ste ljubitelj višanja i želite ih imati pri ruci i tokom zime, pravi je trenutak da ih sačuvate na jednostavan, provjeren način. Ovaj recept koristim više od dvije decenije, i uvijek daje odlične rezultate.
-
Zašto ne zamrzivač?
Naravno, zamrzavanje je odlična i zdrava opcija za čuvanje voća. Međutim, količine koje želimo sačuvati često premašuju kapacitete zamrzivača, posebno ako već u njemu čuvamo druge zalihe – borovnice, šljive, povrće, domaće začine. Zato su staklene tegle sjajna alternativa: ne traže dodatnu energiju, ne kvare ukus i – ono najvažnije – štede prostor.
-
Priprema višanja – korak po korak
Za ovaj način konzervisanja potreban vam je sljedeći sastav:
- 10 kg višanja, očišćenih od peteljki i bez koštica
- 2 kesice konzervansa (računajte jednu na 5 kg voća)
- 10 staklenih tegli od po 1 litar, dobro opranih i potpuno suvih
- Poklopci koji dihtuju – bez hrđe i oštećenja
Najprije operite višnje pod mlazom hladne vode. Potom ih očistite – uklonite peteljke i pažljivo izvadite koštice. Poželjno je da plodovi ostanu što manje oštećeni, jer će tako bolje zadržati teksturu tokom čuvanja.
-
Miješanje sa konzervansom
Nakon čišćenja, prebacite višnje u veliki lonac ili vanglu. Pospite ih konzervansom ravnomjerno i promiješajte drvenom varjačom. Ostavite ih tako da odstoje 24 sata. Nema potrebe da stoje u frižideru – sobna temperatura je sasvim dovoljna.
Tokom tih 24 sata višnje će pustiti obilje soka. Neće biti potrebno dodavati vodu, niti ih kuvati – upravo ta jednostavnost je prednost ovog recepta. Plodovi ostaju svježi, a dobijeni sok čini savršenu prirodnu marinadu u kojoj će višnje zadržati punoću ukusa.
-
Punjenje i zatvaranje tegli
Nakon što višnje odstoje, uzmite čiste, suve tegle i počnite sa punjenjem. Rasporedite plodove ravnomjerno – nemojte ih sabijati previše. Na kraju, prelijte ih sokom koji su pustile, tako da sve bude pokriveno tečnošću.
Zatvorite tegle metalnim poklopcima koji dobro prijanjaju. Nema kuvanja, nema sterilizacije – sve što vam je potrebno već se nalazi u voću i njegovom prirodnom soku.
-
Praktičnost tokom cijele godine
Ovako pripremljene višnje mogu trajati i preko godinu dana bez gubitka boje, mirisa ili teksture. Kad vam zatrebaju za kolač, fil, štrudlu ili čak sos uz meso – samo otvorite teglu, uzmete koliko vam treba i ostatak zatvorite i vratite na policu.
Višnje ostaju sočne, ali ne gnjecave. Čuvaju prirodnu boju i kiselo-slatki ukus, pa su savršene i za vizuelni i za kulinarski efekat.
-
Bez sterilizacije i bez kuvanja
Ono što ovaj recept čini izuzetno praktičnim jeste činjenica da nema dodatnog kuvanja ili komplikovanih koraka. Sve što radite jeste – čistite, miješate, čekate i pakujete. Ništa se ne baca, ništa se ne prekuvava. Sve ostaje blizu prirodnog.
Osim toga, ovakvo čuvanje štedi vrijeme. Dok drugi recepti zahtijevaju satima stajanje pored šporeta, ovdje najveći posao uradite za jedan dan, bez vrućine i napora.
-
Tegle kao sigurna zimnica
Za razliku od zamrzivača, koji može otkazati ili izgubiti struju, tegle su samoodržive. Jednom zatvorene i pravilno skladištene na tamnom i suvom mjestu, čuvaju sadržaj bez ikakvih problema. Ne treba vam posebna ostava – dovoljno je polica u špajzu ili dnu ormara.
Ako se pridržavate osnovnih pravila higijene i ne otvarate tegle dok ne planirate da ih koristite, višnje će ostati kao nove – čak i nakon duže od godinu dana.
