Vanil – mak kolač koji će vas očarati. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ovaj kolač spaja jednostavnost pripreme sa bogatim i elegantnim ukusom, što ga čini savršenim za sve prilike – od porodičnih okupljanja do posebnih proslava. Mekana, vazdušasta kora u kombinaciji sa kremastim filom od vanile i aromatičnim makom stvara harmoniju ukusa koja oduševljava svakog ljubitelja slatkiša. Iako se sastojci čine jednostavnim, način pripreme i redosled slojeva su ključni da bi kolač bio savršeno sočan i atraktivan.
Priprema se može činiti dugotrajnom, ali uz dobar raspored i precizno pridržavanje koraka, uspeh je zagarantovan. Posebno je važno da kora ostane lagana i vazdušasta, dok fil mora biti svilenkast i glatko razmazan između slojeva.
-
Sastojci za koru
Za osnovu ovog kolača potrebna je:
- 8 belanaca
- 8 kašika šećera
- Prstohvat soli
- 200 g maka (najbolje koristiti gotovu smešu sa šećerom, ali može i čisti mak)
- 1 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Belanca daju korama prefinjenu, laganu strukturu, dok mak dodaje bogat, orašast i pomalo sladak ukus koji kolaču daje karakter. Brašno i prašak za pecivo omogućavaju da kora zadrži oblik, ali i dalje ostane mekana.
-
Priprema kore – vazdušasti temelj kolača
Kora se pravi pažljivim mućenjem belanaca i spajanjem sa suvim sastojcima, bez gubitka vazduha u masi.
Koraci pripreme:
Belanca umutite sa prstohvatom soli dok ne postanu penasta i svetla.
Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, neprekidno muteći dok ne dobijete čvrstu i sjajnu mereng masu.
U posebnoj posudi pomešajte mak, brašno i prašak za pecivo.
Suve sastojke pažljivo umešajte u sneg od belanaca koristeći špatulu, laganim pokretima odozdo prema gore. Cilj je zadržati što više vazduha u smesi.
Smesu sipajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje (dimenzije oko 40×30 cm).
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 20 minuta, ili dok kora ne dobije zlatnu boju i blago se ne odvoji od ivica pleha.
Nakon pečenja, ostavite koru da se potpuno ohladi, zatim pažljivo isecite na četiri jednaka dela po širini.
Ovaj korak je ključan za strukturu kolača – dobro ispečena i ohladjena kora omogućava da se slojevi fila pravilno razmažu i da kolač ne bude suv.
-
Sastojci i priprema krem fila
Fil je srce kolača – bogat, kremast i aromatičan, pruža kontrast vazdušastoj kori.
Potrebni sastojci:
- 700 ml mleka
- 8 žumanaca
- 120 g šećera
- 100 g brašna
- 1 kašičica arome vanile
- 150 g putera ili margarina
Priprema fila:
U 500 ml mleka dodajte šećer i zagrejte do ključanja.
U preostalih 200 ml mleka razmutite žumanca sa brašnom. Po želji dodajte kašičicu gustina za gušću kremu.
Kada mleko provri, sklonite ga s vatre i tankim mlazom dodajte smesu od žumanaca, neprekidno mešajući.
Vratite šerpu na tihu vatru i mešajte dok se krema ne zgusne do željene konzistencije, nalik pudingu.
Sklonite sa vatre i dodajte aromu vanile.
Dok je fil još topao, umešajte puter ili margarin dok se potpuno ne otopi i sjedini s kremom.
Ostavite da se fil ohladi, zatim ga umutite mikserom kako biste dobili glatku, svilenkastu teksturu.
Svaki od ovih koraka doprinosi tome da fil bude sočan, ali stabilan, sposoban da drži slojeve kore bez curenja ili gubitka oblika.
-
Slaganje kolača – kreiranje slojeva
Slaganje kolača je proces u kojem se sve komponente spajaju u harmonijsku celinu.
Postupak:
- Na tanjir stavite prvi deo kore.
- Ravnomerno premažite četvrtinom fila, pazeći da fil pokrije svaki deo kore.
- Nastavite sa drugim slojem kore i sledećom četvrtinom fila.
- Ponavljajte dok ne završite sa četiri sloja kore i tri sloja fila.
- Završni sloj neka bude fil, ravno i lepo razmazan.
- Po želji pospite rendanom čokoladom za dodatni dekor i bogatiji ukus.
Mlečna, tamna ili bela čokolada mogu biti korišćene, u zavisnosti od ukusa i željenog vizuelnog efekta. Slaganje slojeva zahteva strpljenje, ali je i najkreativniji deo pripreme – možete birati debljinu slojeva i količinu fila prema sopstvenom ukusu.
