U smjesu za pohovanje uvijek dodajte 1 sastojak kako bi meso bilo hrskavo, a iznutra sočno. O kojem sastojku je riječ pročitajte u nastavku teksta. Pržena hrana ima posebno mjesto u našim kuhinjama. Iako znamo da nije uvijek najzdravija opcija, teško je odoljeti njenoj zlatnoj boji, hrskavoj teksturi i mirisu koji ispuni cijelu kuću. Gotovo svaka porodica ima svoj način pripreme pohovanog mesa ili povrća – neko koristi klasične prezle i jaja, drugi kombinaciju brašna i mineralne vode, a treći se kunu u začine koji daju poseban šmek. Ipak, postoji jedan sastojak koji može potpuno promijeniti igru i učiniti da i najjednostavnije jelo dobije profesionalni izgled i okus. Taj sastojak je – pivo.
Da, dobro ste pročitali. Pivo nije samo piće kojim se rashlađujemo u vrućim danima ili društvu prijatelja. Kada ga dodate u smjesu za pohovanje, ono postaje čudo u kuhinji.
-
Zašto baš pivo?
Mnogi se pitaju šta to pivo radi u kulinarstvu. Odgovor je jednostavan – zahvaljujući svojoj gaziranosti i blagoj gorčini, ono daje smjesi lakoću i posebnu aromu. Mjehurići iz piva podižu tijesto, pa ono tokom prženja postaje mekano iznutra, a spolja dobija savršeno hrskavu koricu. Uz to, pivo sadrži kvasce i blage note ječma koje doprinose bogatijem okusu.
Nije slučajno da u mnogim svjetskim kuhinjama, posebno u engleskoj i američkoj, pivo ima svoje mjesto u receptima. Najpoznatiji primjer je “fish and chips”, riblji fileti pohovani u pivu, koji su simbol britanske brze hrane. Sličan trik možete primijeniti i u svojoj kuhinji, bez obzira spremate li pileće šnicle, tikvice, karfiol ili čak kriške sira.
-
Kako pripremiti savršenu smjesu s pivom
Za osnovnu smjesu potrebno je samo nekoliko sastojaka koje gotovo svako ima kod kuće.
Sastojci:
- 2 jajeta
- 3 kašike brašna
- 100 ml piva
- so i biber po ukusu
Priprema:
U većoj posudi umutite jaja, dodajte brašno i polako ulijte pivo. Smjesu posolite i pobiberite. Ako vam se učini da je previše rijetka, dodajte još malo brašna. Trebala bi biti gušća od smjese za palačinke, ali ipak dovoljno tečna da lijepo obavije meso ili povrće.
Kada pripremite smjesu, samo uvaljajte komade mesa, povrća ili sira, a zatim ih stavite u zagrijano ulje. Rezultat će biti zlatno-smeđa korica koja puca pod zubima, dok će unutrašnjost ostati sočna i mekana.
-
Šta sve možete pohovati u smjesi od piva
Jedna od prednosti ovog recepta je njegova svestranost. Možete ga koristiti za različite namirnice, a svaka će dobiti svoju posebnu notu. Evo nekoliko prijedloga:
Meso: pileće ili svinjske šnicle, komadi puretine, pa čak i riba.
Povrće: tikvice, patlidžan, karfiol, brokoli, šampinjoni.
Sir: tvrdi sir poput gaude ili edamera posebno je ukusan kada se pohuje u ovoj smjesi.
Svaka od ovih namirnica dobija novu dimenziju ukusa kada se spoji s pivom. Hrskava korica savršeno kontrastira mekanoj unutrašnjosti i daje osjećaj da jedete nešto mnogo složenije nego što zapravo jeste.
-
Trikovi za savršen rezultat
Ako želite da vaša jela ispadnu kao iz restorana, obratite pažnju na nekoliko sitnica:
Temperatura ulja: ulje mora biti dovoljno vruće. Ako nije, smjesa će upiti previše masnoće i biće gnjecava. Idealna temperatura je oko 180°C.
Vrsta piva: najbolje je koristiti svijetlo pivo jer daje neutralniji okus. Tamno pivo može biti prejako, osim ako želite izraženiju aromu.
Začini: osim soli i bibera, možete dodati i malo bijelog luka u prahu, papriku ili origano, kako bi smjesa bila aromatičnija.
Odmor smjese: ako imate vremena, ostavite smjesu da odstoji desetak minuta prije prženja. Tako će pivo bolje osloboditi mjehuriće i smjesa će biti prozračnija.
-
Pivo i kulinarska tradicija
Upotreba piva u kuhinji nije nikakav novitet. U nekim zemljama ono se koristi i u pripremi hljeba, gulaša ili marinada. Njegova gorčina i slatkoća u isto vrijeme stvaraju balans koji naglašava prirodan okus hrane. Kod nas se pivo najčešće pije, ali sve više ljudi otkriva njegove prednosti i u kuhanju. Pohovanje u pivu je samo jedan od načina da se uživa u njegovim blagodatima.
