Turski mokri kolač toliko je sočan da se topi u ustima. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako volite kolače koji su mekani, puni ukusa i bogato natopljeni čokoladnim preljevom, turski mokri kolač je recept koji vrijedi imati pri ruci. Ovaj desert je poznat po svojoj jednostavnosti, ali i po rezultatu koji izgleda i miriše kao da je pripreman satima. U stvarnosti, radi se o kolaču koji se pravi brzo, od sastojaka koje većina ljudi već ima kod kuće, a uspijeva gotovo bez greške.
Posebnost ovog kolača je u spoju laganog čokoladnog biskvita i toplog preliva koji se upija u svaki njegov dio. Rezultat je kolač koji je mekan, vlažan i pun okusa, bez suhoće ili mrvljenja. Često se naziva “mokri kolač” upravo zbog te sočnosti koja ga izdvaja od klasičnih čokoladnih kolača.
Ovaj recept je pogodan i za one koji nemaju puno iskustva u kuhinji. Nema komplikovanih tehnika, nema dugih čekanja, a krajnji rezultat izgleda vrlo privlačno. Može se služiti kao porodični desert, ali i kao kolač za goste, jer se lako reže i lijepo izgleda na tanjiru.
-
Potrebni sastojci za biskvitnu smjesu
Za pripremu biskvita koristi se nekoliko osnovnih namirnica koje zajedno daju mekanu i laganu strukturu kolača. Važno je da sastojci budu sobne temperature kako bi se lakše povezali.
- 5 jaja
- 1 čaša šećera (200 ml)
- 1 vanilin šećer
- 1 čaša ulja
- 1 čaša mlijeka
- 2 čaše glatkog brašna
- 5 kašika kakaa
- 1 prašak za pecivo
Ova kombinacija daje biskvit koji nije previše gust, ali ni pretjerano lagan, što je važno jer treba upiti veću količinu čokoladnog preliva.
-
Sastojci za bogati čokoladni preliv
Preliv je ključni dio ovog kolača. On daje dubinu okusa i onu prepoznatljivu sočnost po kojoj je recept poznat.
- 3 čaše mlijeka
- ½ čaše ulja
- 1 čaša šećera
- 1 vanilin šećer
- 5 kašika kakaa
- 100 g čokolade za kuhanje
Čokolada za kuhanje dodatno pojačava aromu i daje blagu gorčinu koja lijepo balansira slatkoću.
-
Priprema biskvita korak po korak
U veću posudu razbijte jaja, dodajte šećer i mutajte mikserom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ovaj korak je važan jer unosi zrak u smjesu i doprinosi mekoći biskvita.
Nakon toga dodajte vanilin šećer, ulje i mlijeko. Sve kratko izmiksajte dok se sastojci ne povežu. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa tu mješavinu postepeno dodajte u tečnu smjesu. Miksajte na manjoj brzini ili ručno miješajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.
Pripremljenu smjesu sipajte u pleh koji ste prethodno namazali uljem ili obložili papirom za pečenje. Rernu zagrijte na 190 stepeni i pecite kolač dok ne bude pečen, otprilike 25 do 30 minuta. Najsigurniji način provjere je čačkalica. Ako izađe suha, biskvit je gotov.
-
Kako se priprema čokoladni preliv
Dok se biskvit peče, možete pripremiti preliv. U šerpu sipajte mlijeko i stavite na srednju vatru. Dodajte šećer, vanilin šećer, kakao i izlomljenu čokoladu za kuhanje. Miješajte lagano dok se čokolada potpuno ne otopi i dok se sastojci ne povežu u glatku smjesu.
Kada smjesa počne lagano ključati, dodajte ulje i kratko prokuvajte još minut-dva. Sklonite sa vatre i ostavite da se preliv malo prohladi. Preliv treba biti mlak, ne vreo, kako bi se ravnomjerno upio u biskvit.
-
Spajanje biskvita i preliva
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi. Zatim ga izbockajte viljuškom ili čačkalicom po cijeloj površini. Ovi sitni otvori omogućavaju da preliv uđe duboko u biskvit.
Polako prelijte mlaki preliv preko cijelog kolača, pazeći da bude ravnomjerno raspoređen. Kolač će u početku izgledati jako natopljen, ali će se tečnost postepeno upiti.
-
Završni dodaci i posluživanje
Po vrhu kolača možete posuti mljevene ili sitno sjeckane orahe, u zavisnosti od ukusa. Orasi dodaju blagu hrskavost i lijepo se slažu sa čokoladnim okusom. Kolač je najbolje ostaviti da odstoji barem sat vremena kako bi se svi slojevi dobro povezali.
Ako želite još izraženiju sočnost, kolač se može ostaviti u frižideru nekoliko sati prije serviranja. Hlađenjem se dodatno stegne i postaje još ukusniji pri rezanju.
