Ako želite brz a ukusan doručak tu su turske lepinice. U nastavku teksta vam otkrivamo recept. Postoji nešto posebno u mirisu svježe pečenog tijesta. Onaj trenutak kada se iz kuhinje širi topla, nježna aroma hljeba stvara osjećaj doma i topline. Kupovne lepinje ili pita kruh često ne mogu pružiti isti ugođaj – previše su suhe ili jednostavno bez karaktera. Upravo zato je priprema domaćih lepinja odličan izbor za sve koji žele imati kontrolu nad kvalitetom i okusom onoga što jedu. Ono što ih čini još privlačnijima jeste činjenica da ne zahtijevaju puno sastojaka ni vještine, a rezultat je nevjerovatno mekan, ukusan i svestran hljepčić.
U nastavku donosim detaljan recept i proces pripreme, ali i praktične savjete kako dobiti najbolje moguće lepinje koje možete poslužiti uz jela po svom izboru.
-
Sastojci potrebni za pripremu
Za otprilike desetak do dvanaest domaćih lepinja biće vam potrebno sljedeće:
- 500 g brašna – najbolje je koristiti bijelo glatko brašno, ali se može kombinovati i s integralnim ako želite bogatiji okus.
- 250 ml toplog mlijeka – daje tijestu punoću i mekoću.
- 100 ml tople vode – pomaže da tijesto ostane elastično i podatno.
- 1 kašičica soli – ističe okus i balansira slatkoću kvasca.
- 10 g svježeg kvasca – osigurava lijepo dizanje tijesta. Možete koristiti i suhi kvasac, ali svježi daje mekšu strukturu.
- 1 kašičica šećera – hrana za kvasac koja ubrzava proces fermentacije.
- 3 kašičice maslinovog ulja – čini tijesto podatnim, a pečenim lepinjama daje laganu aromu.
-
Kako zamijesiti savršeno tijesto
Prvi korak je aktiviranje kvasca. U maloj zdjeli rastopite kvasac u toploj vodi zajedno sa šećerom. Ostavite nekoliko minuta dok se ne pojavi pjenasta površina – to je znak da je kvasac živ i spreman za upotrebu.
U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte toplo mlijeko i pripremljeni kvasac, a na kraju ulijte maslinovo ulje. Počnite mijesiti rukama ili mikserom s nastavkom za tijesto. Umijesite glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za prste. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali pazite da tijesto ne postane pretvrdo.
Kada dobijete ujednačenu masu, oblikujte je u kuglu, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da odmara sat do dva. Tijesto treba udvostručiti svoj volumen.
-
Oblikovanje i drugo dizanje
Nakon što je tijesto naraslo, prebacite ga na lagano pobrašnjenu podlogu. Podijelite ga na 10 do 12 manjih kuglica, zavisno od toga želite li veće ili manje lepinje. Svaku kuglicu kratko oblikujte dlanovima i ponovo ih pokrijte kuhinjskom krpom. Ostavite ih da odmaraju još otprilike 30 minuta.
Ovaj drugi proces dizanja je važan jer daje lepinjama mekoću i čini ih prozračnijima nakon pečenja.
-
Pečenje lepinja na tavi
Za razliku od klasičnog hljeba koji se peče u rerni, ove lepinje najbolje je peći na tavi. To im daje posebnu teksturu i prepoznatljiv izgled. Tavu prethodno dobro zagrijte, ali nemojte dodavati ulje. Svaku kuglicu razvucite oklagijom ili rukama do debljine od nekoliko milimetara, otprilike veličine dna tave.
Pecite ih na srednjoj temperaturi dok ne dobiju zlatnosmeđu boju s obje strane. Obično je dovoljno nekoliko minuta po strani. Tokom pečenja mogu se lagano napuhati, što je znak da ste uspjeli dobiti onu prepoznatljivu mekanu strukturu.
-
Čuvanje mekoće i posluživanje
Odmah nakon što su gotove, vruće lepinje slažite jednu na drugu i zamotajte u čistu, lagano vlažnu krpu. Tako će zadržati mekoću i neće se osušiti.
Ove lepinje su nevjerovatno praktične jer ih možete poslužiti na više načina. Neke od ideja uključuju:
- Punjene pečenim mesom i umakom po izboru.
- Kao dodatak uz roštilj ili jela s roštiljskom aromom.
- Sa svježom salatom i povrćem za lagani obrok.
- Uz ovčiji ili kozji sir, što daje savršenu kombinaciju slanog i mekanog.
- Kao podloga za domaće pizze ili sendviče.
Možete ih jesti tople, ali i kasnije – samo ih kratko zagrijte u pećnici ili tavi i opet će biti kao svježe ispečene.
