Tufahije su poslastica koja osvajaju svakoga. U nastavku teksta donosimo vam recept. Tufahije su jedan od onih deserata koji se ne zaboravljaju. Njihov miris podsjeća na domaće kuhinje naših baka, na praznike i okupljanja kada se na stolovima uvijek našlo nešto slatko, ali i jednostavno. Radi se o jelu koje spaja svježinu voća, aromu oraha i nježnost šlaga u skladan desert kojem je teško odoljeti.
Osnovna ideja tufahija je vrlo jednostavna – šuplje jabuke napunjene orašastom smjesom i zatim preliven sirupom. No, tajna uspjeha krije se u pravilnoj pripremi i ravnoteži okusa. Upravo zato vrijedi posvetiti malo pažnje svakom koraku, jer rezultat opravdava trud.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu tufahija trebat će vam sljedeće namirnice:
- 200 g šećera
- 80 g mljevenih oraha
- 1 bjelance
- 1 limun
- 1 Dolcela Šlag hit
- 1 l vode
- 2 Dolcela vanilin šećera
Ovi sastojci dovoljni su za nekoliko porcija, a lako ih je prilagoditi ovisno o tome za koliko osoba spremate desert.
-
Priprema jabuka
Najprije odaberite jabuke koje su čvrste, a opet dovoljno sočne da mogu izdržati kuhanje i pečenje. Operite ih i ogulite, a sredinu izdubite posebnom žlicom ili nožem. Važno je sačuvati kore, jer će kasnije dati sirupu poseban miris i boju.
U lonac ulijte litru vode i stavite je da proključa. U kipuću vodu dodajte 50 g šećera, jedan vanilin šećer i sok jednog limuna. Tek tada pažljivo uronite pripremljene jabuke. Kuhajte ih nekoliko minuta, tek toliko da omekšaju, ali da se ne raspadnu.
Kad su jabuke kuhane, pažljivo ih izvadite na tanjur i ostavite sa strane. U istu vodu od kuhanja dodajte preostali šećer i kore od jabuka. Kada sve ponovno zakuha, procijedite tekućinu i ostavite da se ohladi. Upravo će ovaj sirup kasnije dati desertu karakterističnu sočnost i slatkoću.
-
Nadjev od oraha i bjelanjka
Dok se jabuke hlade, pripremite smjesu za punjenje. U zdjelu stavite jedno bjelance i lagano ga umutite, pa mu dodajte mljevene orahe. Za dodatni miris možete umiješati i drugi vanilin šećer. Dobit ćete gustu, ljepljivu smjesu koja će jabukama dati punoću okusa.
Napunite svaku jabuku do vrha ovom smjesom i posložite ih u posudu za pečenje. Pazite da se jabuke ne pretrpaju kako bi se ravnomjerno ispekle. Stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i pecite oko 15 minuta, dok površina ne dobije laganu boju.
-
Pečenje i prelijevanje sirupom
Nakon što se jabuke ispeku, izvadite ih i odmah prelijte toplim sirupom koji ste pripremili. Sirup će se upiti u jabuke i dodatno naglasiti njihovu aromu. Ostavite sve nekoliko minuta da se prožme, a zatim posudu stavite na hladnije mjesto kako bi se desert stabilizirao prije posluživanja.
-
Posluživanje s dodatkom šlaga
Prije nego tufahije stavite na stol, pripremite Dolcela Šlag hit. Umutite ga prema uputama na pakiranju, a zatim na svaku jabuku stavite po jednu bogatu žlicu šlaga. On će zaokružiti cijelu priču i dati desertu kremastu notu koja se savršeno slaže s orašastim nadjevom i osvježavajućim sirupom.
Ako želite, tufahije možete dodatno ukrasiti mljevenim orasima, listićima badema ili čak malo ribane čokolade. Time ćete desertu dati vizualnu privlačnost i sitne dodatne okuse.
-
Praktični savjeti i varijacije
Jedna od ljepota tufahija je njihova prilagodljivost. Ako jabuke nisu dostupne ili jednostavno želite probati nešto drugačije, možete koristiti kruške. Njihova slatka i mekša struktura daje nešto drugačiji, ali jednako ukusan rezultat.
Također, umjesto običnog šećera možete koristiti smeđi šećer ili med za bogatiji okus. Ljubitelji začina mogu u sirup dodati štapić cimeta ili nekoliko klinčića, što će desertu dati toplu, jesensku notu.
Za one koji vole izraženiju aromu oraha, smjesi za punjenje mogu se dodati sitno sjeckani lješnjaci ili bademi. Na taj način tufahije postaju još zanimljivije i teksturalno bogatije.
