Tufahije kolač ili torta koja će vas očarati. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ovaj kolač spada u one provjerene domaće recepte koji se često pripremaju u jesen i zimu, kada su jabuke najukusnije i najdostupnije. Spoj mekanog biskvita, pečenih jabuka punjenih orasima i laganog šlaga daje desert koji nije previše težak, ali je bogat okusom. Priprema nije komplikovana, ali zahtijeva malo pažnje i redoslijed koraka kako bi rezultat bio što bolji. Kolač je pogodan za porodična okupljanja, nedjeljni ručak ili kada želite poslužiti nešto domaće i provjereno.
-
Potrebni sastojci za punjenje jabuka
Za dio kolača koji čine punjene jabuke potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- 6 jabuka srednje veličine
- 100 g mljevenih oraha
- 1 kašika šećera
- 2 kašike toplog mlijeka
Najbolje je koristiti jabuke koje nisu previše mekane, kako bi zadržale oblik tokom pečenja. Sorte blago kiselkastog okusa posebno dobro odgovaraju ovom receptu jer lijepo balansiraju slatkoću fila i biskvita.
-
Sastojci za biskvitno tijesto
Za pripremu tijesta potrebno je:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- 7 kašika glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 4 kašike tople vode
Ovo tijesto je lagano i prozračno, a zahvaljujući toploj vodi dodatno dobija na mekoći nakon pečenja.
-
Sastojci za šlag kremu
Za završni sloj kolača koristi se jednostavna šlag krema:
- 200 ml mlijeka
- 50 g šećera
- 2 šlag pjene
Ova količina je dovoljna da se kolač premaže odozgo i sa strane, bez prevelikog sloja.
-
Priprema jabuka i fila
Prvi korak je priprema jabuka. Jabuke se operu, ogule i pažljivo izdube, tako da se ukloni sredina sa sjemenkama, ali da se ne probije dno jabuke. Važno je ostaviti dovoljno čvrstine kako bi jabuke mogle zadržati fil tokom pečenja.
U posebnoj posudi pomiješaju se mljeveni orasi i kašika šećera. Smjesi se zatim dodaju dvije kašike toplog mlijeka, koje pomaže da fil bude sočan i da se sastojci lakše povežu. Smjesa se miješa dok ne postane ujednačena, ali ne previše rijetka.
Kalup u kojem će se kolač peći premaže se maslacem i pospe sa malo brašna kako se kolač ne bi lijepio. Jabuke se zatim pune pripremljenim filom od oraha i slažu uspravno u kalup. Pećnica se zagrije na 180 stepeni, a jabuke se peku oko 20 minuta, dok blago ne omekšaju i puste sok.
-
Priprema biskvitnog tijesta
Dok se jabuke peku, priprema se tijesto. Jaja se razbiju u veću posudu i mute sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ovaj korak je važan jer se na taj način u tijesto unosi zrak, što doprinosi rahlosti biskvita.
U drugoj posudi pomiješaju se brašno i prašak za pecivo. Suhi sastojci se postepeno dodaju u smjesu od jaja, uz lagano miješanje. Nakon toga se dodaju četiri kašike tople vode, koje pomažu da tijesto ostane mekano i da se lakše rasporedi preko jabuka.
Kada su jabuke djelimično pečene, vade se iz pećnice i ravnomjerno se preliju pripremljenim tijestom. Potrebno je paziti da tijesto uđe između jabuka kako bi se lijepo povezalo tokom pečenja.
Kolač se vraća u pećnicu i peče još oko 20 minuta na istoj temperaturi, dok tijesto ne dobije zlatno-žutu boju i ne postane čvrsto na dodir.
-
Priprema i nanošenje šlag kreme
Nakon pečenja, kolač se ostavi da se potpuno ohladi. U međuvremenu se priprema šlag krema. U posudu se sipa hladno mlijeko, dodaje se šećer i dvije šlag pjene, a zatim se sve zajedno muti mikserom dok se ne dobije čvrsta i glatka krema.
Ohlađeni kolač se premaže šlagom po vrhu, a po želji i sa strane. Za dodatni izgled i okus, površina se može posuti sa malo mljevenih ili sitno sjeckanih oraha.
