Ovo testo može za sve vrste peciva. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoji ono jedno testo koje, kada ga jednom napravite, više ne želite drugo. Mekano je, elastično, lako za oblikovanje i daje odlične rezultate bez obzira na to da li pravite kiflice, pogaču, picu ili mekike. Najbolje kod ovog recepta je što testo možete čuvati u frižideru nekoliko dana, a svaki put kada ga izvadite izgleda kao da je tek umeseno. Time se štedi vreme, a uvek ste spremni da u kratkom roku napravite sveže pecivo za porodicu ili goste.
-
Sastojci koje sigurno već imate u kuhinji
Za pripremu ovog univerzalnog testa potrebni su osnovni sastojci koji se uglavnom nalaze u svakoj kuhinji. Količine su dovoljne za veću turu, pa ćete imati prostora da deo odmah iskoristite, a deo ostavite za kasnije:
- oko 1 kg brašna
- 500 ml mlakog mleka
- 200 ml jogurta
- 2 jaja
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kocka svežeg kvasca
Upravo kombinacija mleka i jogurta daje testu posebnu mekoću i dugotrajnu svežinu, dok jaja obezbeđuju bogatiju strukturu i lepšu boju prilikom pečenja.
-
Priprema korak po korak
Aktiviranje kvasca
Prvi korak je pravilno aktiviranje kvasca. U veliku vanglu prosejte brašno i napravite udubljenje na sredini. U to udubljenje sipajte malo mlakog mleka, izmrvite kocku kvasca i pospite šećerom. Sve lagano promešajte i dodajte šaku brašna kako bi se napravila gusta smesa. Ostavite nekoliko minuta da kvasac počne da reaguje i zapeni – to je znak da je spreman za dalje.
Dodavanje ostalih sastojaka
U naraslu smesu ubacite preostalo mleko, jogurt, jaja i so. Postepeno dodajte brašno sa strane i krenite da mesite. Testo bi trebalo da postane glatko, mekano i elastično. Ako vam se previše lepi za ruke, slobodno dodajte još malo brašna, ali pazite da ne preterate – suviše brašna može da učini testo tvrđim nego što treba.
Odmaranje testa
Kada se testo lepo ujednači, prekrijte vanglu čistom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste. Idealno bi bilo da testo odmara bar 45 minuta do sat vremena, dok ne udvostruči svoju zapreminu.
-
Kako ga možete koristiti
Jedna od najvećih prednosti ovog recepta jeste njegova svestranost. Od istog testa možete praviti različite vrste peciva:
- Kiflice – samo oblikujte male trougliće, urolajte ih i premažite umućenim jajetom. Možete ih puniti sirom, šunkom ili ostaviti prazne.
- Pogača – oblikujte testo u jednu veću okruglu formu, stavite u pleh i premažite uljem ili jajetom. Pogača od ovog testa je mekana i vazdušasta.
- Mekike – otkinite komadiće testa, razvucite ih rukama i pržite u dubokom ulju. Biće lagane i šupljikave, savršene uz jogurt.
- Pica – razvaljajte deo testa, stavite nadev po želji i ispecite. Testo ostaje dovoljno mekano, a opet dovoljno čvrsto da izdrži fil.
Zahvaljujući svojoj univerzalnosti, ovo testo je odlična baza za svaku vrstu slanog peciva, a uz male izmene može poslužiti i za slatke varijante.
-
Čuvanje testa u frižideru
Ono što ovo testo izdvaja od mnogih drugih jeste mogućnost da ga čuvate u frižideru i do nekoliko dana. Ako ne potrošite sve odmah, jednostavno ga umotajte u najlon kesu ili stavite u posudu sa poklopcem. Kada poželite da ga ponovo koristite, izvadite deo, ostavite ga desetak minuta na sobnoj temperaturi i odmah je spremno za oblikovanje i pečenje.
Na ovaj način, uvek imate sveže testo pri ruci bez potrebe da ponovo mesite od nule. To je posebno korisno kada nemate mnogo vremena, a želite da brzo spremite doručak, užinu ili večeru.
-
Mali saveti za savršeno testo
- Ako želite još mekše pecivo, možete dodati jednu kašiku ulja u testo.
- Za hrskaviju koricu prilikom pečenja, pecivo možete premazati mešavinom mleka i ulja.
- Ako pravite slatku verziju, povećajte količinu šećera i ubacite malo vanilin šećera ili rendane kore limuna.
- Nemojte zaboraviti da rerna bude dovoljno zagrejana pre nego što stavite pecivo, jer će se tako najbolje ispeći i ostati mekano iznutra.
