Najljepše princes krofne koje ćete probati. U nastavku teksta donosimo vam recept. Princes krofne su jedan od onih kolača koji se pamte po laganom tijestu i bogatoj kremi. Spajaju jednostavnu pripremu sa efektom koji uvijek oduševi. Ako želiš napraviti desert koji djeluje svečano, ali je sasvim izvodljiv u kućnim uslovima, princes krofne su pravi izbor. Ovaj recept daje jasna uputstva i proširene detalje kako bi ti svaki korak bio jasan, čak i ako se prvi put srećeš sa ovim tipom tijesta.
Princes krofne su poznate po tome što su šuplje iznutra i zato idealne za punjenje. U nastavku su opisani sastojci, tehnike i savjeti koji će ti pomoći da dobiješ krofne koje su lagane, lijepo oblikovane i pune fine kreme i šlaga.
-
Sastojci za tijesto princes krofni
Za tijesto se koristi smjesa koja se prvo kuva, a zatim povezuje sa jajima. Baš ta kombinacija stvara ušupljeno pecivo, karakteristično za princes krofne. Potrebno je:
- 2,5 dl vode
- 125 g margarina
- 150 g brašna
- 1 kašika šećera
- Prstohvat soli
- 4 jaja
Smjesa je jednostavna, ali zahtijeva pravilno izvođenje. Kada se pravilno skuha i umuti, tijesto dobija čvrstinu koja omogućava da se oblikuje u uredne gomilice koje tokom pečenja narastu i postanu šuplje.
-
Sastojci za kremu
Krem koji ispunjava princes krofne daje im prepoznatljiv ukus. Radi se o klasičnoj kuhanoj kremi koja odlično prianja uz šlag. Potrebni sastojci su:
- 1/2 l mlijeka
- 250 g šećera
- 2 žumanca
- 4 pune kašike gustina
- 2 kesice vanilin šećera
- 125 g margarina
Ova kombinacija daje kremu koja je dovoljno čvrsta da stoji unutar krofni, ali i dovoljno meka da se lijepo razmazuje. Kada se poveže sa margarinom i dobro umuti, dobije se glatka i bogata tekstura.
-
Dodatni sastojci
Za sloj koji ide preko kreme, a ispod poklopca krofne, priprema se šlag od:
- 3 dl slatke pavlake
Slatka pavlaka se muti u čvrst, stabilan šlag. Time princes krofne dobijaju na visini, punoći i vizuelnom efektu.
-
Priprema tijesta
Za početak se u šerpu sipaju voda, šećer, so i margarin. Smjesa se zagrijava dok ne provri i dok se margarin potpuno ne otopi. Kada dostigne ključanje, brašno se dodaje odjednom. Važno je energično miješati drvenom kašikom dok tijesto ne postane kompaktno i dok se ne počne odvajati od zidova šerpe.
Tijesto treba skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi. Ne smije biti vruće jer će se jaja zgrušati ako se umiješaju dok je smjesa još topla. Kada postane mlako, jaja se posebno umutite pa se postepeno sipaju u tijesto. Miksanje treba da bude kontinuirano kako bi masa postala ujednačena i glatka.
Gotova smjesa je čvrsta, ali dovoljno podatna da se istisne iz šprica, što je važno za pravilno oblikovanje princes krofni.
-
Oblikovanje i pečenje princes krofni
Smjesu prebacuješ u slastičarski špric i istiskuješ manje gomilice na pleh obložen papirom za pečenje. Između svake krofne ostavi razmak jer će tokom pečenja narasti.
Rerna se zagrijava na 200 stepeni. Princes krofne na toj temperaturi peku se oko 20 minuta, zatim se temperatura snižava na 180 stepeni i pečenje se nastavlja još 15 do 20 minuta. Pecivo mora biti zlatno, stabilno i suvo izvana.
Vrlo važna napomena, posebno kod princes krofni: rerna se ne smije otvarati tokom pečenja. Promjena temperature može dovesti do toga da krofne splasnu. Stabilna toplota je ključ uspjeha.
-
Pravljenje kreme
Krema za princes krofne priprema se tako što se u malo hladnog mlijeka razmute žumanca i gustin. Ostatak mlijeka zagrijava se sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mlijeko provri, u njega se lagano ulije razmućeni gustin uz stalno miješanje.
Smjesa se brzo zgušnjava. Potrebno je miješati dok ne dobije glatku i gustu teksturu. Krema se tada sklanja sa ringle i ostavlja da se potpuno ohladi. Kada je hladna, u nju se dodaje margarin i sve se dobro umuti mikserom kako bi se dobila pjenasta i fina krema.
-
Spajanje princes krofni
Kada su princes krofne pečene i ohlađene, svaka se pažljivo prereže vodoravno. Na donji dio nanosi se krem, a preko njega se dodaje sloj umućene slatke pavlake. Gornji dio krofne se zatim vraća na mjesto tako da se dobije uredna i puna princes krofna.
Na kraju se posipaju šećerom u prahu kako bi izgledale uredno i svečano.
