U nastavku teksta donosimo vam recept za priprema domaćeg tijesta. Priprema nije komplicirana a tijesto je koje je mekano, elastično i prozračno. S pravim omjerima sastojaka i malo strpljenja, svatko može napraviti savršeno lisnato tijesto koje podsjeća na ono iz najboljih pekara. Ne treba vam ni poseban mikser ni profesionalne vještine. Sve što trebate jest nekoliko jednostavnih sastojaka koje vjerojatno već imate kod kuće, dobra volja i malo vremena.
Ovaj recept nije samo još jedan u nizu – on je osnova za bezbroj slatkih i slanih delicija. Od mekanih doručaka do raskošnih slastica, jedno tijesto – bezbroj mogućnosti.
-
Što Ovo Tijesto Čini Posebnim?
Na prvi pogled, recept ne izgleda drugačije od većine sličnih. Međutim, ključna razlika krije se u dodatku običnog bijelog jogurta. Upravo jogurt daje tijestu onu mekoću i podatnost zbog koje se tako lako oblikuje i ne puca. Osim toga, doprinosi i laganoj kiselosti koja pojačava okus i produljuje svježinu gotovih proizvoda.
Tijesto je savršeno za sve što vam padne na pamet – slatke rolade, kiflice, lepinje, punjena peciva, pa čak i tanke kore za pite ili savijače. Savitljivo je, podatno i brzo narasta, što znači da ne morate satima čekati da biste uživali u svježe pečenim zalogajima.
-
Sastojci Koji Grade Temelj
Za izradu tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:
- 800 g glatkog brašna
- 200 g šećera u prahu
- 1 limenka (180-200 g) običnog bijelog jogurta
- 100 g maslaca (na sobnoj temperaturi)
- 5 dcl mlijeka
- 2 paketića vanilin šećera
- 42 g svježeg kvasca (jedan paketić)
- Prstohvat soli
Sve sastojke je poželjno pripremiti unaprijed kako bi bili sobne temperature. To pomaže tijestu da se brže diže i da postane ravnomjerno mekano.
-
Prvi Koraci: Aktivacija Kvasca
Bez aktivnog kvasca nema ni laganog, prozračnog tijesta. Zato je važno pravilno ga pripremiti. U manjoj zdjeli izmrvite svježi kvasac, dodajte mu oko 1 dcl toplog mlijeka (ne vrućeg!) i žličicu šećera. Lagano promiješajte i ostavite desetak minuta na toplom mjestu dok se na površini ne pojave mjehurići. To je znak da je kvasac “živ” i spreman za rad.
-
Izrada Tijesta: Umiješaj, Oblikuj, Ostavi da Raste
U veliku zdjelu prosijte brašno kako biste ga prozračili. Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli. Sve dobro izmiješajte da se suhi sastojci ravnomjerno rasporede.
Zatim dodajte jogurt, omekšali maslac i aktivirani kvasac. Počnite mijesiti tijesto rukom ili kuhačom, postepeno dodajući preostalo toplo mlijeko. Mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Oblikujte ga u kuglu, lagano pospite brašnom i pokrijte čistom krpom. Ostavite da se diže najmanje sat vremena – dok se volumen ne udvostruči.
-
Oblikovanje Po Želji
Nakon što se tijesto udvostruči, prebacite ga na pobrašnjenu površinu. Podijelite ga na dijelove ovisno o tome što planirate pripremiti. Možete ga valjati u tanke listove za pite, oblikovati u slane kifle, praviti pužiće s cimetom ili punjene rolice s nadjevima po izboru.
Tijesto je toliko fleksibilno da ga nije potrebno dodatno razvaljavati više puta kao kod klasičnih lisnatih tijesta. Dovoljno je jedno valjanje i oblikovanje, jer će se listanje prirodno dogoditi zahvaljujući maslacu i jogurtu u sastavu.
-
Pečenje – Završni Dodir
Pećnicu zagrijte unaprijed na 180 °C. Pripremljena peciva stavite na papir za pečenje i po želji premažite razmućenim jajetom za sjajnu zlatnu koricu. Pecite otprilike 35 do 40 minuta – ili dok ne postignu bogatu zlatno-smeđu boju.
Savjet: Ako želite još više slojeva i efekta lisnatosti, tijesto možete jednom preklopiti kao pismo, ostaviti da miruje desetak minuta, pa ponovno razvaljati. Taj dodatni korak daje dodatnu prozračnost, osobito kod peciva.
-
Neiscrpan Recept za Svaki Dan
Ova verzija lisnatog tijesta nije rezervirana samo za posebne prilike – njome možete oduševiti ukućane i usred tjedna, bez puno priprema. Idealno je i za zamrzavanje: jednom pripremljeno i oblikovano tijesto možete staviti u zamrzivač, pa po potrebi samo izvaditi, odmrznuti i ispeći. Tako uvijek imate domaće pecivo nadohvat ruke.
