Sjemenke dinje su veoma ljekovite. U nastavku teksta doznajte kako ih koristiti. Dinja je mnogima omiljeno ljetno voće. Slatka je, sočna i lagana, a često je biramo kad želimo nešto osvježavajuće i zdravo. Ipak, dok uživamo u njezinom mesu, jedan dio gotovo uvijek bez razmišljanja bacamo. Riječ je o sjemenkama, koje većini ljudi završe u smeću. Malo tko zna da su upravo one nutritivno vrlo vrijedne i da se u nekim kulturama smatraju pravim blagom.
U nastavku donosimo detaljniji pogled na sjemenke dinje, njihovu vrijednost, način pripreme i mogućnosti korištenja u svakodnevnoj prehrani.
-
Više od osvježavajućeg voća
Dinja sadrži velik udio vode, zbog čega je posebno popularna tijekom toplih mjeseci. Osim što pomaže u hidrataciji, bogata je vitaminom C, vitaminom A i nizom minerala koji podržavaju imunitet i zdravlje kože. Niskokalorična je i lako probavljiva, pa se često preporučuje kao dio laganih obroka ili međuobroka.
No, dok se fokus uglavnom stavlja na njezino meso, sjemenke ostaju zanemarene. Većina ljudi ih mehanički uklanja i baca, ne razmišljajući o njihovim svojstvima. Upravo tu nastaje razlika između uobičajene prakse i tradicije koja se njeguje u nekim dijelovima svijeta.
-
Tradicija koja cijeni sjemenke
U Indiji se sjemenke dinje ne smatraju otpadom. Naprotiv, u mnogim kućanstvima one su najcjenjeniji dio ploda. Generacijama se prenosi običaj njihova sušenja i čuvanja za kasniju upotrebu u raznim jelima i napicima.
Ovakav pristup proizlazi iz tradicionalnog znanja i iskustva. U ayurvedi, staroj indijskoj medicini, sjemenke dinje smatraju se namirnicom koja ima rashlađujući učinak na organizam. Zbog toga se posebno preporučuju tijekom ljeta, kada tijelo treba dodatnu podršku u regulaciji topline.
Ova praksa pokazuje kako se u nekim kulturama gotovo svaki dio namirnice koristi promišljeno i bez rasipanja.
-
Kako pravilno pripremiti sjemenke
Ako odlučite sačuvati sjemenke dinje, postupak je jednostavan, ali zahtijeva malo strpljenja. Nakon što prerežete dinju i uklonite središnji dio, primijetit ćete da su sjemenke obavijene končastim vlaknima. Umjesto da ih bacite, možete ih rasporediti na papir ili kuhinjsku krpu i ostaviti da se suše.
Tijekom sušenja vlakna će se lakše odvojiti od sjemenki. Kada se dovoljno prosuše, vlakna se uklanjaju, a sjemenke je potrebno dobro oprati pod jačim mlazom vode. Time se uklanjaju ostaci pulpe i nečistoće. Nakon pranja slijedi ponovno sušenje, ovaj put temeljito, kako bi se spriječilo kvarenje tijekom skladištenja.
Potpuno suhe sjemenke mogu se spremiti u staklenu posudu s poklopcem i čuvati na suhom i tamnom mjestu. Tako pripremljene mogu trajati tjednima, pa i mjesecima.
-
Nutritivna vrijednost koja iznenađuje
Sjemenke dinje sadrže značajne količine proteina, što ih čini dobrim dodatkom prehrani, osobito osobama koje traže biljne izvore proteina. Osim toga, bogate su omega-3 masnim kiselinama koje su važne za zdravlje srca i krvnih žila.
U njima se nalaze i vlakna koja podržavaju probavu te pridonose osjećaju sitosti. Redovita konzumacija vlakana povezana je s boljom regulacijom šećera u krvi i zdravijim radom crijeva. Tu su i vitamini i minerali koji dodatno doprinose općem stanju organizma.
Iako se konzumiraju u manjim količinama, njihov nutritivni sastav čini ih vrijednim dodatkom jelovniku.
-
Načini korištenja u kuhinji
Sjemenke dinje mogu se koristiti na više načina. U indijskoj kuhinji često se melju i dodaju u napitke poput lassija, koji se priprema od jogurta, ili u thandai, aromatično mlijeko sa začinima koje se poslužuje hladno. Mljevene sjemenke daju napitcima blagu orašastu notu i dodatnu gustoću.
Cijele sjemenke mogu se dodavati u razne slastice. U nekim tradicionalnim receptima koriste se u halvi ili drugim slatkišima, gdje obogaćuju teksturu i okus. U kućnoj varijanti mogu se umiješati u tijesto za kruh ili peciva, slično kao što se koriste sjemenke bundeve ili suncokreta. Tako kruh dobiva dodatnu hranjivu vrijednost i zanimljivu strukturu.
Također ih je moguće dodati u kolače i torte, zamjenjujući dio orašastih plodova. Lagano tostirane sjemenke mogu se posuti po salatama ili dodati u jutarnju zobenu kašu. Naravno, mogu se jesti i same, kao jednostavna i zdrava grickalica između obroka.
Blago tostiranje na suhoj tavi može dodatno naglasiti njihov okus. Dovoljno je nekoliko minuta na srednje jakoj vatri, uz stalno miješanje, kako ne bi zagorjele.
-
Mali korak prema manje otpada
Korištenje sjemenki dinje nije samo pitanje prehrane, već i odnosa prema hrani. Umjesto da se dio ploda automatski baca, moguće ga je pretvoriti u koristan dodatak jelima. Takav pristup potiče svjesnije korištenje namirnica i smanjuje količinu otpada u kućanstvu.
U praksi to znači da jedna dinja može pružiti više nego što na prvi pogled izgleda. Uz malo truda i promjenu navike, sjemenke koje su se do jučer smatrale bezvrijednima mogu postati redovit dio jelovnika.
