Jedan sastojak koji sutlijaš čini još ukusnijim. U nastavku teksta pročitajte koji je to sastojak. Postoji nešto utješno i nostalgično u zdjelici toplog, mirisnog sutlijaša. To je desert koji podsjeća na djetinjstvo, na bakinu kuhinju i dane kad je bilo dovoljno malo mlijeka, malo riže i šećera da se napravi prava mala čarolija. Ali danas, kad ga pripremim, gotovo svi koji ga probaju pitaju jedno te isto: “Što si stavila unutra? Zašto je tvoj tako kremast i fin?”
Odgovor je jednostavan, ali mijenja cijelu priču – jedan dodatni sastojak koji već imate kod kuće.
-
Zaboravite klasičan recept
Tradicionalni sutlijaš je jednostavan: kuhana riža u mlijeku sa šećerom i možda malo vanilije ili cimeta. No, koliko god se držali tog osnovnog recepta, rezultat često zna biti ili previše rijedak, ili previše gust, a ponekad riža ostane polutvrda, bez onog glatkog, punog okusa koji očekujemo.
Tu nastupa moj trik – slatko vrhnje. Dodavanjem male količine slatkog vrhnja pri kraju kuhanja sutlijaš postaje puniji, svilenkastiji i s bogatijim okusom. Nema nikakvih umjetnih dodataka, nema komplikacija – samo jedan sastojak koji čini ogromnu razliku.
-
Koju rižu koristiti?
Vrsta riže igra ključnu ulogu. Iako većina ljudi koristi običnu dugozrnatu rižu, najbolji rezultat ćete postići s okruglom rižom za deserte. Ona upija više tekućine i otpušta više škroba, što pomaže da sutlijaš postane gušći i kremastiji. Ne treba je prethodno ispirati jer želimo da taj prirodni škrob ostane i dodatno obogati teksturu.
Ako baš nemate takvu rižu, i dugozrnata će poslužiti, ali pripazite na omjer tekućine i vrijeme kuhanja.
-
Točan recept koji svi traže
Evo recepta koji uvijek podijelim kad me pitaju, i koji uvijek iznova oduševi:
Sastojci:
- 1 litra punomasnog mlijeka
- 150 g okrugle riže
- 1 vanilin šećer
- 4 žlice kristal šećera (ili po ukusu)
- 100 ml slatkog vrhnja
- prstohvat soli
- cimet ili ribana korica limuna (po želji)
Priprema:
Rižu kratko prokuhajte u malo vode, oko 3 minute, pa je ocijedite.
U loncu zagrijte mlijeko s prstohvatom soli. Kad zakipi, dodajte ocijeđenu rižu i kuhajte na laganoj vatri, uz povremeno miješanje.
Nakon 25-30 minuta kuhanja, kad riža omekša i smjesa se zgusne, dodajte šećer i vanilin šećer. Nastavite kuhati još 5 minuta.
Na kraju ulijte slatko vrhnje, dobro promiješajte i kuhajte još 3 minute. Sutlijaš će postati još svilenkastiji.
Maknite s vatre i ostavite da malo odstoji. Poslužite topao ili hladan, s malo cimeta ili limunove korice po vrhu.
-
Trikovi koji čine razliku
Osim dodavanja slatkog vrhnja, evo još nekoliko savjeta koji će poboljšati vaš sutlijaš:
Ne kuhajte na jakoj vatri. Sutlijaš voli polako kuhanje. Što sporije, to bolje.
Miješajte često. Nema ništa gore od zalijepljene riže na dnu lonca. Pogotovo kad se kuha mlijeko.
Mlijeko neka bude toplo prije nego ga dodate riži. Time sprječavate nagli pad temperature i pomažete ravnomjernom kuhanju.
Nemojte odmah dodavati šećer. Ako ga stavite prerano, riža se neće skuhati kako treba – šećer usporava proces omekšavanja zrna.
-
Varijacije koje vrijedi probati
Iako ovaj recept s vrhnjem već sam po sebi oduševljava, možete ga dodatno prilagoditi:
- Umjesto običnog mlijeka, probajte kokosovo mlijeko za egzotičniji okus.
- Dodajte malo karamele ili meda za prirodniju slatkoću.
- Ubacite grožđice, sjeckane bademe ili orahe za teksturalni kontrast.
- Ako volite citrusne note, korica naranče ili limuna podići će cijeli desert.
