Da li svaki dan konzumirate jaja? U nastavku teksta otkrivamo vam šta to znači za vaše tijelo. Jaja već desetljećima stoje na polici gotovo svake kuhinje. Ljudi ih vole jer su jednostavna za pripremu, pristupačna i korisna u gotovo svakoj vrsti obroka. Mogu se uklopiti u lagani doručak, zasitno glavno jelo ili desert koji zahtijeva čvrstoću bjelanjaka. Upravo zbog te univerzalnosti mnogi ih jedu svaki dan bez puno razmišljanja. I onda se pojavi dilema: je li to zdravo ili pretjerujemo?
Mediji često prenose oprečne savjete o jajima. Jedan dan čujemo da su savršena namirnica, a već drugi da ih treba izbjegavati zbog kolesterola. Nutricionisti ipak tvrde da je istina jednostavnija nego što se čini.
-
Što jaje zapravo sadrži
Ako postoji namirnica koja na malom prostoru nudi puno hranjivih tvari, onda je to jaje. Nutricionisti ga često ističu kao primjer gustoće nutrijenata. U jednom velikom jajetu nalazi se mješavina makronutrijenata i mikronutrijenata koji tijelu koriste na mnogo načina.
Dijetetičarka Courtney Pelitera objašnjava da jaje donosi proteine visoke kvalitete te zdrave masti koje pomažu održati energiju. Uz to sadrži kolin, selen, kalcij, željezo, cink, vitamin D, vitamin B12, folat, biotin, vitamin B6 i obje vrste omega masnih kiselina. To je neuobičajeno širok spektar nutrijenata za tako jednostavnu namirnicu.
Ovi vitamini i minerali imaju jasnu funkciju. Kolin potiče normalan rad mozga, vitamin D pomaže imunitetu i jača kosti, a lutein i zeaksantin djeluju kao zaštita očiju, osobito u starijoj dobi. Protein iz jaja posebno je vrijedan jer sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su ključne za održavanje mišića.
-
Zašto su jaja ranije imala lošu reputaciju
Unatoč tako snažnom nutritivnom sastavu, jaja su godinama pratio loš glas. Razlog su uglavnom bile masnoće i kolesterol. Veliko jaje ima oko pet grama masti, od čega je dio zasićen. Uz to sadrži oko 200 miligrama kolesterola, što je nekad smatrano problematičnim.
Danas znamo da su ta mišljenja bila djelomično pogrešna. Nutricionistica Ali McGowan naglašava da novija istraživanja pokazuju kako prehrambeni kolesterol, onaj koji dolazi iz hrane, ne utječe značajno na razinu kolesterola u krvi kod većine ljudi. Mnogo veći utjecaj ima unos zasićenih masnoća, a njih jaja sadrže tek umjereno.
Američka udruga za srce nekad je preporučivala strogo ograničavanje kolesterola iz hrane, ali ta se smjernica promijenila nakon novih analiza. Danas se naglašava umjerenost, ali jaja se više ne smatraju namirnicom koju treba izbjegavati samo zbog kolesterola.
Dijetetičarka Lindsey Joe napominje da je kolesterol tijelu i potreban jer sudjeluje u proizvodnji hormona i u procesu probave. Problem nastaje tek kad ga u krvi ima previše, a na to utječe mnogo čimbenika, ne samo jaja.
-
Kako svakodnevna konzumacija djeluje na tijelo
Uz sve te informacije prirodno se nameće pitanje: što se događa ako jaja jedemo svakog dana? Odgovor je prilično jednostavan. Za većinu zdravih osoba jedno jaje dnevno je sigurno i ne podiže kolesterol u krvi. Zapravo, visoka razina proteina može pomoći da duže ostanemo siti pa je jaje odličan izbor za doručak.
Neka istraživanja otišla su i korak dalje. Pokazalo se da konzumacija dva jaja dnevno, ali u sklopu prehrane s niskim udjelom zasićenih masti, može dovesti do poboljšanja profila kolesterola, posebno smanjenja LDL-a. To može biti korisno osobama koje žele stabilizirati lipide bez radikalnih promjena u prehrani.
Ipak, stručnjaci savjetuju oprez ako osoba već ima povišen rizik od srčanih bolesti ili druge zdravstvene probleme povezane s metabolizmom masti. U tim slučajevima važno je razgovarati s liječnikom prije povećanja unosa jaja. Oni koji žele smanjiti masnoće mogu posegnuti za bjelanjcima jer gotovo da ne sadrže mast, a bogati su proteinom.
Uz uravnoteženu prehranu i normalne zdravstvene parametre, svakodnevno jaje može pomoći zdravlju mišića, mozga, očiju, imunološkog sustava i kostiju. Zbog toga ostaje jedna od najpraktičnijih i najkorisnijih namirnica u svakodnevnoj prehrani.
