Neodoljive i sočne hurmašice sa plazma keksom. U nastavku teksta vam donosimo recept. Ako volite mirisne kolače koji spajaju tradicionalni duh i moderni twist, onda će vam hurmašice sa plazma keksom postati novi favorit. Ovaj recept donosi svježinu u klasičnu verziju hurmašica – plazma daje dodatnu punoću ukusa, dok agda osigurava savršenu sočnost. Rezultat je desert koji se topi u ustima, a vjerujte, tražit će se komad više.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu hurmašica potrebno je da unaprijed pripremite i odvojite sve namirnice. Kada je sve nadohvat ruke, postupak ide brzo i jednostavno.
Za tijesto će vam trebati:
- 2 jaja
- 4 kašike šećera
- 250 g maslaca
- 1 kesica vanilin šećera
- 120 g mljevene plazme
- oko 420 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za agdu:
- 700 g šećera
- 700 ml vode
- nekoliko kriški limuna
-
Prvi korak – priprema agde
Agda je srce svakih hurmašica jer daje onu poznatu sočnost i bogat, sladak okus. Da biste dobili savršen sirup, u šerpu sipajte 700 g šećera i 700 ml vode. Stavite na srednju vatru i pustite da proključa. Kada počne ključati, ostavite da kuha oko 8 minuta. Zatim ubacite nekoliko kriški limuna – one će spriječiti kristalizaciju šećera i dati blagu notu svježine. Kada je gotovo, agdu sklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Vrlo je važno da agda bude hladna kada budete prelijevali tople hurmašice.
-
Priprema tijesta
U većoj posudi umutite dva jaja zajedno sa šećerom. Miksajte dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Potom dodajte otopljeni maslac, ali vodite računa da nije prevruć. Na to ubacite vanilin šećer, mljevenu plazmu, prašak za pecivo i na kraju brašno.
Kada umijesite tijesto, ono treba da bude mekano i podatno, ali ne i ljepljivo. Količina brašna može varirati u zavisnosti od tipa koji koristite, pa dodajte postepeno. Važno je da prestanete dodavati brašno čim primijetite da se tijesto odvaja od posude i ne lijepi se za ruke. Ako previše dodate, hurmašice mogu ispasti tvrde, pa pazite na tu granicu.
-
Oblikovanje hurmašica
Kada je tijesto spremno, počnite oblikovati hurmašice. Najlakši način je da uzmete mali komad tijesta, oblikujete kuglicu pa je lagano spljoštite i pritisnete na ribež ili rende kako bi dobile karakterističnu šaru. Možete ih i oblikovati jednostavno rukama, zavisi od vaših želja i vremena.
Poslažite ih na tacnu ili pleh obložen papirom za pečenje. Nemojte stavljati previše blizu jednu drugoj jer će tokom pečenja malo narasti.
-
Pečenje
Pećnicu zagrijte na 200 stepeni. Hurmašice pecite oko 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Boja je najbolji pokazatelj da su gotove – treba da izgledaju hrskavo izvana, ali unutra da ostanu mekane.
-
Prelijevanje agdom
Kada hurmašice izvadite iz pećnice, one moraju biti tople, a agda hladna. Tada dobijete savršenu ravnotežu: toplo tijesto upija hladni sirup i postaje sočno do samog središta. Prelijte hurmašice polako, kašiku po kašiku, dok ne budete sigurni da su sve dobro natopljene.
Ostavite ih da upiju i da se skroz ohlade. Taj proces je ključan jer tek nakon hlađenja hurmašice postižu onu punu aromu i teksturu.
-
Završni detalji
Prije samog posluživanja, hurmašice možete posuti tankim slojem mljevene plazme. To daje ne samo dodatnu dozu ukusa nego i lijep vizualni efekat. Ako želite, možete ih dekorisati i komadićima oraha, badema ili kokosom. Tako ćete dobiti varijaciju u ukusu i prezentaciji.
-
Zašto baš plazma hurmašice?
Tradicionalne hurmašice poznate su u gotovo svim krajevima Balkana. Njihov recept se prenosi s generacije na generaciju, ali uvijek postoji prostor za male izmjene. Plazma keks je jedan od sastojaka koji im daje modernu notu, jer unosi bogatiji ukus i blagu hrskavost. Uz to, plazma se odlično slaže sa agdom i limunom, pa cijela kombinacija djeluje skladno i osvježavajuće.
