Sočna pita – baklava s jabukama koja se brzo priprema. U nastavku teksta donosimo vam recept. Pite od jabuka poznajemo svi — topla, mirisna i klasična poslastica koja se u našim krajevima sprema generacijama. No, što ako vam kažem da postoji verzija ove pite koja podsjeća na baklavu, ali je laganija, jednostavnija i sočnija? Da, dobro ste pročitali — pita od jabuka koja se priprema kao baklava. Kada se spoje slatke jabuke, cimet i mljeveni orasi, a sve se na kraju prelije agdom (slatkim sirupom), rezultat je desert koji izgleda kao baklava, ali ima svježinu voćne pite.
Ovaj recept oduševit će vas već na prvo kušanje. Jednostavan je, ne zahtijeva skupe sastojke ni veliko iskustvo u kuhinji, a rezultat je bogat okusom i teksturom.
-
Zašto je ova pita posebna?
Kad sam prvi put čula za ovu verziju, nisam mogla zamisliti kako pita od jabuka može podsjećati na baklavu. Međutim, tajna je u jednostavnom triku — kore se slažu i premazuju mješavinom vode i ulja, zatim se pune aromatičnim nadjevom od jabuka i oraha, a na kraju sve to upija topli, mirisni sirup. Upravo taj sirup, poznat kao agda, daje desertu sočnost, sjaj i onaj prepoznatljiv “baklava” osjećaj pod zubima.
Agda je zapravo jednostavan šećerni sirup koji se koristi u mnogim tradicionalnim kolačima. Kada se njome prelije tek pečena pita, kore omekšaju, a cijeli kolač postaje bogat, mirisan i savršeno sočan.
-
Potrebni sastojci
Za ovu pitu ne trebate ništa što već nemate kod kuće. Sve što vam treba je malo vremena i volje.
Tijesto:
- 500 g tankih kora za pitu
Nadjev:
- 1,5 kg jabuka
- 30 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 žličica cimeta
- 100 g mljevenih oraha
Agda (sirup):
- 400 g šećera
- sok od ocijeđenih jabuka
- voda po potrebi (do 500 ml tekućine)
Za prskanje kora:
- 200 ml vode
- 100 ml ulja
-
Priprema sočne pite od jabuka kao baklave
Priprema nadjeva
Jabuke najprije operite, ogulite i naribajte.
Dodajte šećer, vanilin šećer i cimet pa dobro promiješajte. Ostavite smjesu oko 20 minuta da jabuke puste sok.
Nakon toga ih ocijedite, ali ne previše — neka ostane malo soka koji će nadjev učiniti sočnim. Sok koji ste iscijedili sačuvajte jer će vam trebati za pripremu agde.
U mjericu ulijte taj sok i nadopunite ga vodom do ukupno 500 ml tekućine.
U nadjev od jabuka dodajte mljevene orahe i sve dobro sjedinite.
Priprema kora i slaganje pite
Pomiješajte vodu i ulje — tom mješavinom ćete prskati kore.
Paket kora podijelite na četiri dijela.
Uzmite prvi dio kora. Svaku koru lagano poprskajte pripremljenom mješavinom, jednu po jednu.
Po vrhu rasporedite nadjev od jabuka i oraha, pa zarolajte kao savijaču.
Bočne stranice lagano presavijte prema unutra kako nadjev ne bi curio.
Postupak ponovite s preostalim korama dok ne dobijete četiri valjka pite.
Svaki valjak prerežite na jednake dijelove — otprilike četiri po svakom valjku.
Pečenje
Kalup dimenzija 21 x 36 cm premažite uljem.
Složite komade pite jedan do drugog i premažite ih tankim slojem ulja po vrhu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45 minuta, dok kore ne dobiju zlatno-smeđu boju i ne postanu hrskave.
Priprema agde
Dok se pita peče, pripremite agdu. U lonac stavite šećer i sok od jabuka koji ste ranije sačuvali.
Po potrebi dodajte vode do 500 ml i kuhajte oko 10 minuta, dok se šećer ne otopi i sirup malo ne zgusne.
Kad je pita gotova, izvadite je iz pećnice i odmah, dok je još vruća, prelijte vrućom agdom.
Ostavite da pita upije sirup i potpuno se ohladi prije posluživanja.
Miris doma i toplina tradicije
Ova pita od jabuka kao baklava spaja najbolje iz dva svijeta — jednostavnost domaće pite i raskoš tradicionalne baklave. Cimet i jabuke stvaraju neodoljivu aromu, a orasi i agda daju dubinu i bogatstvo okusa. Savršena je uz kavu, čaj ili kao desert nakon ručka.
