Šarena salata bez konzervansa i vinobrana. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako voliš zimnicu, ali ne voliš ideju da sipaš hemiju u ono što jedeš, ova šarena salata je pravi pogodak. Bez konzervansa, bez vinobrana, bez ičega što ti ne bi bilo jasno kad čitaš etiketu. Samo povrće, so, sirće i malo truda. Ono što je najbolje – ne moraš čekati danima da „odleži“. Već sutra je spremna za jelo, hrskava, kisela taman koliko treba i puna boja koje podsjećaju na kasno ljeto.
Ova salata je odlična uz bilo koje jelo – uz pečeno meso, pire, pasulj, ćevape, piletinu, pa čak i uz običan hljeb i sir. Daje svježinu svakom obroku i pravi je spas kad zimi zafali nešto lagano, a domaće.
-
Sastojci koje svi imamo
Ono što je najljepše kod ove salate jeste što koristi jednostavno povrće koje svaka kuća ima. Nema egzotičnih dodataka, sve je poznato i lako dostupno.
Za jednu veću porciju (otprilike 6 tegli od 720 ml) trebaće ti:
- 1 kg paprike (najbolje crvene, mesnate)
- 1 kg krastavaca
- 1 kg paradajza (čvrstog, ne previše zrelog)
- 1 kg kupusa
- 3 veće mrkve
- 2 glavice crnog luka
- 1 veza peršuna
- 1 dl ulja
- 2 dl alkoholnog sirćeta (9%)
- 2 kašike šećera
- 2 kašike soli
Ako voliš pikantnije, možeš dodati i koju ljutu papričicu ili malo bibera u zrnu. Poenta je da zadržiš osnovnu ideju – prirodno, jednostavno i bez konzervansa.
-
Priprema korak po korak
Povrće dobro operi i očisti.
Papriku isjeckaj na tanke trake, krastavce i mrkvu na kolutiće, a kupus sitno naribaj kao za klasičnu salatu. Paradajz nareži na komade srednje veličine, a luk na tanke polumjesece. Sve ubaci u jednu veliku zdjelu.
Dodaj so i šećer.
Pospi so i šećer ravnomjerno po povrću, pa rukama dobro promiješaj. Nemoj žuriti – cilj je da se povrće malo „opusti“ i pusti sok. Ostavi da stoji oko 30 minuta.
Ulje i sirće.
Nakon što povrće malo omekša, dodaj ulje i sirće. Ako želiš blažu kiselinu, smanji količinu sirćeta na 1,5 dl, a ako voliš jače – slobodno dodaj još malo. Promiješaj sve zajedno da se tečnost rasporedi.
Pakovanje u tegle.
U čiste, suve tegle rasporedi salatu do vrha, a zatim dolij tečnost koja je ostala u posudi. Lagano pritisni povrće da nema vazduha između slojeva. Zatvori metalnim poklopcima.
Bez kuvanja i bez pasterizacije.
Da, dobro si pročitao. Ova salata ne zahtijeva kuvanje ni dodatno zagrijavanje. Zahvaljujući sirćetu i soli, savršeno se čuva. Tegle jednostavno odloži na hladnije i tamno mjesto.
-
Već sutra – spremna za uživanje
Za razliku od klasičnih zimnica koje treba da odstoje danima, ova šarena salata može se jesti već narednog dana. Povrće ostane hrskavo, a ukusi se brzo prožmu. Savršena je kad ti se ne čeka, a želiš domaći osjećaj i nešto svježe na stolu.
Ako voliš da eksperimentišeš, možeš dodati i nekoliko zrna kukuruza ili malo karfiola za dodatnu boju i teksturu. Svaka verzija ima svoj šarm, ali osnova je ista – prirodna, jednostavna i brza.
-
Savjeti iz prakse
Nemoj preskakati so i sirće. To su prirodni čuvari bez kojih se salata može pokvariti.
Ne koristi metalne kašike dok miješaš povrće sa sirćetom, bolje drvenu ili plastičnu.
Ako se pojavi malo pjene ili mehurića nakon par dana, to je normalno – samo znači da je povrće počelo blagu fermentaciju. Promućkaj teglu i sve će se stabilizovati.
Čuvaj na hladnom mjestu. Ako nemaš podrum, donji dio frižidera će poslužiti.
-
Prirodno, zdravo i domaće
Ova šarena salata je dokaz da dobra zimnica ne mora trajati danima niti sadržati vinobran i konzervans. Sve što trebaš je svježe povrće i malo volje. Rezultat je teglu puna boja – crvena paprika, narandžasta mrkva, zelena krastavac, bijeli kupus i crveni luk. Na stolu izgleda kao ukras, a u tanjiru kao pravo zadovoljstvo.
Bez ijednog hemijskog dodatka, bez kuvanja, bez komplikacija – samo prirodan ukus, baš onakav kakav su naše bake nekad pravile.
