Rolat koji će vas oduševiti. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ova rolada nastala je iz želje za laganim, ali punim desertom koji spaja klasični biskvit i osvježavajući okus mandarina. Nije teška, nije preslatka i savršeno odgovara uz popodnevnu kavu, obiteljsko okupljanje ili kao desert nakon ručka. Kombinacija kakao biskvita i nježne kreme s mandarinskim notama daje joj poseban karakter, a sama priprema nije komplicirana, čak ni za one koji nemaju puno iskustva u slasticama.
Ono što ovu roladu čini posebnom jest sok od mandarine u biskvitu, koji mu daje mekoću i laganu citrusnu aromu, dok krema ostaje glatka i blaga, s komadićima svježeg voća uz rub. Recept se lako prilagođava, pa se količine mogu malo mijenjati prema ukusu, ali osnovna struktura ostaje ista.
-
Sastojci za mekani biskvit
Za pripremu biskvita potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka koje većina već ima kod kuće. Upravo ta jednostavnost čini ovaj kolač praktičnim za brzu pripremu.
- 5 jaja
- 5 žlica šećera
- 5 žlica glatkog brašna
- 1 žlica kakaa
- 1 prašak za pecivo
- 2 žlice svježe iscijeđenog soka od mandarine
- prstohvat soli
Jaja je najbolje koristiti sobne temperature jer se tako lakše i ravnomjernije umute, a biskvit bude prozračniji.
-
Sastojci za nježnu kremu od vanilije i mandarina
Krema je jednostavna, ali bogata, bez previše masnoće, a mandarine joj daju svježinu i prirodnu slatkoću.
- 4 dcl mlijeka
- 1 žumanjak
- 1 vrećica pudinga od vanilije
- 5 žlica šećera
- 1 žlica gustina (ili glatkog brašna)
- 15 dag maslaca
- 6 do 7 mandarina
Mandarine je najbolje oguliti i očistiti od bijelih opni kako bi krema i punjenje ostali mekani i ugodni za jelo.
-
Priprema biskvita korak po korak
Prvo je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke staviti u čistu posudu, dodati prstohvat soli i jednu žlicu šećera, pa ih miksati dok se ne dobije čvrst snijeg. Važno je da posuda bude potpuno suha kako bi se bjelanjci pravilno umutili.
U drugoj posudi žumanjke miksati s ostatkom šećera dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. U tu smjesu dodati sok od mandarine i kratko izmiješati da se sjedini.
Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješati i prosijati kako bi se izbjegle grudice. Suhe sastojke postupno dodavati u smjesu od žumanjaka, naizmjenično s umućenim bjelanjcima. Sve lagano miješati špatulom ili kuhačom kako bi smjesa ostala prozračna.
Pleh obložiti papirom za pečenje, izliti smjesu i lagano poravnati. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 10 do 15 minuta, ovisno o jačini pećnice. Biskvit treba ostati mekan i savitljiv, ne presuh.
Čim se izvadi iz pećnice, biskvit pažljivo okrenuti na čistu krpu, skinuti papir za pečenje i odmah ga zarolati zajedno s vlažnom krpom. Tako će zadržati oblik i neće pucati prilikom punjenja.
-
Kako pripremiti kremu bez grudica
U lonac staviti 3 dcl mlijeka i zagrijavati do vrenja. U preostalih 1 dcl mlijeka umiješati žumanjak, puding od vanilije, šećer i gustin. Smjesu dobro izmiješati da bude potpuno glatka.
Kada mlijeko zakuha, smanjiti vatru i polako ulijevati pripremljenu smjesu uz stalno miješanje. Kuhati na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Važno je ne prestajati miješati kako se ne bi stvorile grudice ili da krema ne zagori.
Gotovu kremu maknuti s vatre i ostaviti da se hladi uz povremeno miješanje, kako se na površini ne bi stvorila korica. Kada se krema ohladi do mlakog, dodati maslac koji je prethodno dobro izmiješan ili omekšan na sobnoj temperaturi. Sve zajedno kratko izmiksati dok se ne dobije glatka i svilenkasta krema.
-
Slaganje i oblikovanje rolade
Ohlađeni biskvit pažljivo odmotati i ravnomjerno premazati kremom. Uz jedan rub poslagati očišćene mandarine, cijele ili narezane, ovisno o veličini. Taj dio će pri rezanju dati lijep presjek i dodatnu sočnost.
Biskvit ponovno čvrsto zarolati, pazeći da se ne raspuca. Roladu po želji lagano premazati ostatkom kreme ili posuti kakaom, šećerom u prahu ili naribanom čokoladom. Prije posluživanja najbolje ju je ostaviti u hladnjaku nekoliko sati kako bi se dobro stegnula i lakše rezala.
-
Posluživanje i osobna prilagodba
Ideja za ovu roladu nastala je prema sličnom receptu, ali je tijekom pripreme prilagođena vlastitom ukusu i dostupnim sastojcima. Upravo u tome i jest čar ovakvih kolača, jer svatko može dodati nešto svoje, smanjiti ili povećati šećer, zamijeniti voće ili promijeniti način ukrašavanja.
Rolada se lijepo reže na tanke šnite i ostaje mekana i sljedeći dan, što je čini praktičnom i za unaprijed pripremljene prigode.
