Ovo obavezno trebate probati – rolat od mljevenog mesa sa kuhanjim jajima. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako tražiš jednostavan, domaći ručak koji oduševljava i izgledom i ukusom, mesni rolat s kuvanim jajima je pravi izbor. Ovo jelo spaja poznate, pristupačne sastojke u pun i bogat zalogaj koji se lako priprema, a izgleda kao da si se posebno potrudio. Idealno je za porodični ručak, slavlje ili kad želiš na sto izneti nešto što miriše na domaću kuhinju.
U nastavku je detaljan recept, s jasno objašnjenim koracima, trikovima za savršenu teksturu i nekoliko korisnih saveta da tvoj rolat ispadne savršeno sočan, lepo oblikovan i pun ukusa.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog jela biće ti potrebni sledeći sastojci:
- 250 g mlevenog mesa (možeš koristiti mešano, svinjsko ili juneće)
- 1 manja glavica crnog luka
- 2–3 čena belog luka
- 1 kašičica aleve paprike
- so, biber i malo vegete po ukusu
- 2 jaja (za masu od mesa)
- 4 kašike prezle
- 3 kuvana jaja (za punjenje)
- 1 sirovo jaje (za premazivanje)
- 1 kašika kisele pavlake
Ova količina sastojaka dovoljna je za jedan srednje veliki rolat, što znači da ćeš imati dovoljno porcija za 3 do 4 osobe, u zavisnosti od priloga koji dodaš uz jelo.
-
Priprema mesa
Najpre se posveti osnovi svakog mesnog rolata – smesi od mesa.
Oljušti i sitno iseckaj crni luk i beli luk. Što sitnije, to bolje, jer će se tako lepše sjediniti s mesom i nećeš imati komadiće luka u svakom zalogaju. Ako želiš da uštediš vreme i dobiješ glatku, homogenu masu, sve sastojke možeš ubaciti u secko – to je brže, urednije i daje savršeno ujednačenu teksturu.
U posudu sa seckanim lukom dodaj mleveno meso, dva jaja, začine po ukusu (so, biber, vegetu, alevu papriku) i prezlu. Sve dobro izmešaj rukama ili varjačom dok se sastojci ne povežu u čvrstu, ali podatnu masu. Ako primetiš da je smesa previše mekana ili lepljiva, dodaj još malo prezle dok ne dobiješ gustinu koja se lako oblikuje.
-
Priprema jaja za punjenje
Dok meso “odmara”, stavi tri jaja da se skuvaju. Kuvaj ih desetak minuta dok ne postanu tvrdo kuvana. Zatim ih odmah potopi u hladnu vodu kako bi se lakše oljuštila ljuska.
Ova jaja će biti srce tvog rolata – kad se iseku parčići, unutra će se videti uredan red kuvanih jaja koji daje jelu prepoznatljiv izgled.
-
Oblikovanje rolata
Na radnu površinu raširi list papira za pečenje. Na njemu rasporedi mesnu masu i lagano je razvaljaj oklagijom ili dlanovima u pravougaoni oblik debljine oko jednog centimetra. Vodi računa da ivice budu ravne i da se masa ne cepa.
U posebnoj činiji razmuti jedno sirovo jaje s kašikom kisele pavlake. Polovinom te smese premaži meso. Ovaj sloj će pomoći da rolat ostane sočan i spreči isušivanje tokom pečenja.
Na sredinu razvijenog mesa poređaj kuvana jaja jedno do drugog. Ako želiš uredan izgled, jaja postavi pažljivo u liniju. Zatim pomoću papira za pečenje pažljivo preklopi meso preko jaja s obe strane i urolaj ga u oblik valjka.
Zatvori krajeve rolata tako da masa u potpunosti obavije jaja i da ništa ne iscuri prilikom pečenja.
-
Priprema za pečenje
Kada si formirao rolat, prebaci ga zajedno s papirom u pleh za pečenje. Ostatkom smese od jajeta i pavlake premaži ceo rolat sa spoljne strane. Ovaj sloj će stvoriti lepu zlatnu, sjajnu koricu. Ako voliš dodatno hrskav spoljašnji sloj, možeš preko posuti i malo prezle ili ribanog parmezana.
Rernu zagrej unapred na 180°C. Rolat peci oko 40 do 50 minuta, u zavisnosti od tvoje rerne i debljine rolata. Povremeno ga možeš preliti sokom koji se stvori u plehu kako bi ostao sočan i mekan iznutra.
-
Serviranje i predlozi za prilog
Kada se rolat ispeče, ostavi ga desetak minuta da odmori pre nego što ga isečeš. Tako će se meso stabilizovati i parčići će ostati lepi i kompaktni.
Ovo jelo se odlično slaže sa raznim prilozima:
- pečenim krompirom ili pireom,
- kuvanim pirinčem,
- graškom,
- barenim povrćem ili svežom salatom.
Ako želiš puniji obrok, možeš uz njega servirati i kremasti sos od pavlake i senfa ili blagu paradajz sos varijantu.
Ovaj rolat je podjednako ukusan topao i hladan – sutradan, kad se dobro ohladi, može se poslužiti i kao hladno predjelo ili sendvič-narezano meso.
