Ljudi su prije zdravlje održavali onim što im je bilo dostupno – prirodnim sastojcima. Jedan od najmoćnijih saveznika tokom zime bio je šipak, plod divlje ruže, poznat po svojoj otpornosti i ljekovitosti.
Danas mnogi automatski pomisle na narandže kada se spomene vitamin C, ali šipak sadrži višestruko više ovog vitamina. Osim što jača imunitet, koristi se i za pripremu ukusnih proizvoda – među kojima se posebno ističe vino od šipka. Ovo tradicionalno piće, bogato aromom i hranjivim sastavom, nekada je bilo nezaobilazan dio zimskih zaliha.
-
Vino od šipka: Tradicija i zdravlje u jednoj čaši
U Skandinaviji, na Balkanu i u Rumuniji, vino od šipka nije bilo samo topli napitak za duge zime, već i prirodni lijek. Pripremalo se u jesen i koristilo za jačanje imuniteta tokom zime.
Osim što je ukusno, vino od šipka je i bogato vitaminima, posebno C vitaminom, i lako se pravi kod kuće.
Sastojci za 5 litara domaćeg vina
- 1,5 kg šipka (zrelog, ali ne previše mekanog)
- 1,5–2 kg šećera (po ukusu)
- 4,5 litra vode
- Sok od 2 limuna
- Po želji: šaka grožđica, malo cimeta ili klinčića
- Vinski kvasac (ili pekarski ako nema drugog)
-
Priprema šipka
Šipak prvo dobro operite i odstranite stabljike i osušene cvjetne vrhove. Zatim ga zgnječite ili prepolovite – ovo pomaže boljoj fermentaciji. Jedan trik je da ga prethodno zamrznete preko noći. To poboljšava i teksturu i ukus.
-
Priprema mošta
Zagrijte vodu i ostavite da se ohladi do 30–35°C. U nju dodajte šećer i dobro promiješajte dok se ne rastvori. U smjesu dodajte limunov sok, pa sve prelijte preko zgnječenog šipka u velikoj staklenoj posudi ili kanti za fermentaciju.
Po želji ubacite i grožđice ili začine poput cimeta za dodatnu aromu.
-
Fermentacija: Prva faza
Kvasac pripremite prema uputstvu (obično se rastvori u malo mlake vode), pa ga dodajte u posudu sa moštom. Sve lagano promiješajte čistom drvenom kašikom.
Posudu pokrijte poklopcem s rupicom ili stavite fermentacijsku bravu, kako bi gasovi mogli izlaziti. Držite je na toplom i tamnom mjestu, između 20°C i 25°C.
Prvih sedam dana smjesu svakodnevno promiješajte. Fermentacija će krenuti u roku od 1 do 3 dana i trajati 2 do 3 sedmice.
-
Fermentacija: Druga faza
Kada primarna fermentacija završi, procijedite tečnost kroz čistu gazu u novi demižon. Ostavite čisto vino da odleži u hladnijem prostoru. U ovoj fazi vino postaje bistro i sazrijeva.
Minimalno vrijeme odležavanja je 1 do 2 mjeseca, ali idealno je da vino sazrijeva 3 do 6 mjeseci kako bi razvilo puniji ukus.
-
Flaširanje i čuvanje
Kada se vino izbistri i završi fermentaciju, pretočite ga u sterilizovane staklene boce. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu. Iako se vino može piti već nakon nekoliko sedmica, s vremenom postaje znatno ukusnije.
-
Zdravstvene prednosti vina od šipka
Vino od šipka nije samo ukusan napitak, već i prava mala riznica zdravlja:
Izuzetno bogat vitaminom C – ključan za jačanje imuniteta
Dobar za varenje – blago podstiče probavni sistem
Prirodni antioksidant – štiti organizam od slobodnih radikala
Daje energiju – odličan prirodni tonik za hladne dane
Bez obzira da li ga pijete iz užitka ili iz zdravstvenih razloga, vino od šipka je jednostavno i vrijedno napraviti. Zadržava sve što je dobro iz prirode i donosi to pravo u vašu čašu.
