Bosanska halva koja je oduševila sve. U nastavku teksta donosmo vam recept. Halva je jedan od onih jednostavnih deserata koji se pamte cijeli život. Ne pravi se često, ali kada se pravi, cijela kuća miriše na djetinjstvo, praznike i porodična okupljanja. Ovaj recept je skroman po sastojcima, ali bogat okusom. Upravo u toj jednostavnosti leži njegova čar. Potrebno je malo strpljenja, stalno miješanje i pažnja, ali rezultat je kremasta, mekana i topla halva koja se može poslužiti i topla i hladna, u zavisnosti od ukusa.
Ova verzija halve priprema se od osnovnih sastojaka koje većina ljudi već ima kod kuće. Ne zahtijeva posebne alate niti napredne kulinarske vještine, ali traži prisutnost tokom cijelog procesa. Halva se ne ostavlja sama na šporetu. Ona traži da joj se posvetite, makar tih dvadesetak minuta.
-
Sastojci koji su vam potrebni
Za pripremu ove halve potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- 100 g putera ili margarina
- 100 g glatkog brašna
- 100 g šećera
- 200 ml vode
- 1 vanilin šećer
- mljeveni orasi ili kokos po želji za posipanje
Važno je da su svi sastojci unaprijed odmjereni jer se u toku pripreme nema vremena za dodatna mjerenja. Halva se priprema brzo i ne trpi prekide.
-
Priprema masne i brašnaste smjese
U dublju šerpu stavite 100 grama putera ili margarina i lagano ga otopite na srednjoj temperaturi. Kada se puter potpuno otopi i postane tečan, dodajte 100 grama brašna. U tom trenutku počinje najvažniji dio pripreme. Smjesu je potrebno neprestano miješati, bez prestanka, kako ne bi zagorjela.
Miješanje treba trajati oko deset minuta. U početku će smjesa biti gusta i teška za miješanje, ali kako vrijeme prolazi, postajat će ujednačenija. Boja će se polako mijenjati iz svijetle u blago bež. Važno je ne žuriti i ne pojačavati vatru jer halva vrlo lako može zagorjeti i dobiti gorak ukus. Cilj je da smjesa pobijeli i dobije blagu, toplu boju, a da pritom ostane glatka.
-
Priprema šećernog sirupa
Dok se brašno i puter lagano prže, u drugoj šerpi pripremite sirup. U šerpu sipajte 200 ml vode, dodajte 100 grama običnog šećera i jednu vrećicu vanilin šećera. Sve zajedno stavite na šporet i zagrijavajte dok ne proključa. Nije potrebno da sirup vrije dugo, dovoljno je da se šećer potpuno otopi i da tečnost proključa.
Sirup treba biti vruć u trenutku kada se dodaje u smjesu brašna i putera. Zato je važno uskladiti vrijeme pripreme oba dijela.
-
Spajanje smjesa i završna obrada
Kada smjesa od brašna i putera dobije željenu bež boju, a sirup proključa, slijedi spajanje. Ovaj korak zahtijeva dodatni oprez. Vrući sirup se pažljivo sipa u smjesu, jer može doći do prskanja. Preporučuje se da se šerpa kratko poklopi i da se smjesa ostavi da miruje oko deset sekundi.
Nakon toga, smjesu treba odmah i energično promiješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica. Miješajte dok se sve lijepo ne sjedini i dok halva ne postane gusta i kompaktna. U ovom trenutku već će se osjetiti prepoznatljiv miris gotove halve.
-
Hlađenje i posluživanje
Gotovu halvu prebacite na tanjir ili u činiju i poravnajte po želji. Može se jesti topla, ali mnogima je ukusnija kada se malo ohladi. Ako volite čvršću teksturu, halvu možete staviti u frižider na kratko vrijeme.
Prije posluživanja, po vrhu se mogu posuti mljeveni orasi ili kokos, u zavisnosti od toga šta više volite. Ovi dodaci daju dodatnu aromu i blagu teksturu, ali halva je jednako ukusna i bez njih.
-
Korisni savjeti za bolji rezultat
Tokom cijele pripreme najvažnije je stalno miješanje i umjerena temperatura. Ako se halva previše prži, dobit će taman i gorak ukus. Ako se sirup dodaje prebrzo ili bez pauze, mogu se stvoriti grudvice. Strpljenje i pažnja su ključ uspjeha.
Ovaj recept se može prilagoditi ličnom ukusu. Neko voli mekšu halvu, neko čvršću. Neko dodaje više vanilije, neko koristi samo obični šećer. Osnovni postupak ostaje isti, a sitne izmjene daju prostoru da recept postane vaš.
