Kolač koji je jednostavan za pripremu, a opet izgleda i ima okus kao da si se stvarno potrudila je ova voćna torta. Mekani biskvit (ili podloga od keksa), lagana kremasta punjenja i svježe voće spojeni su u savršeni balans. Nema peglanja oko komplikovanih koraka, nema puno prljavog suđa. Samo par osnovnih sastojaka i dobar hladnjak. Pa krenimo redom.
-
Sastojci
Za biskvit (ili alternativu):
- 3 jaja
- 60 g šećera
- 60 g brašna
- malo praška za pecivo
- malo kakaa (po želji)
- Zamjena: Umjesto domaćeg biskvita, možeš koristiti piškote ili petit beurre kekse. Time skraćuješ vrijeme pripreme na pola.
Za kremu:
- 500 g svježeg sira (najbolje kremasti, ali može i obični dobro ocijeđeni)
- 500 ml slatkog vrhnja (za šlag)
- 1 vanilin šećer
- 70 g šećera u prahu
- sok jednog limuna (može i naribana korica)
- 1 šlagfiks (kremfiks)
- po potrebi: 1 vrećica želatine u prahu (ako želiš dodatnu čvrstoću)
Za dekoraciju i završni sloj:
- oko 500 g svježih jagoda (može i manje) ili jedna tegla kompota od višanja
- 1 vrećica crvenog preljeva za torte
-
Priprema Biskvita
U zdjeli miksaj jaja i šećer dok ne dobiješ svijetlu, pjenastu masu. Dodaj prosijano brašno s praškom za pecivo i malo kakaa, pa sve lagano promiješaj. Smjesu izlij u okrugli kalup promjera 26 cm, obložen papirom za pečenje ili lagano namazan maslacem. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C oko 15-20 minuta – zavisi od tvoje pećnice, ali biskvit treba biti mekan i lagano elastičan na dodir.
Kad je biskvit pečen i ohlađen, pažljivo ga poškropi s malo mlijeka kako bi bio još mekši. Ne moraš ga vaditi iz kalupa – samo odvoji rub i vrati ga natrag, kako bi kasnije tortu lakše izvadila.
-
Izrada Kreme
Slatko vrhnje istuci u čvrsti šlag, uz dodatak jednog šlagfiksa kako bi ostao stabilan. U posebnoj posudi pomiješaj svježi sir, šećer u prahu, vanilin šećer i limunov sok (i koricu ako voliš dodatnu aromu). Sve sjedini pa dodaj u tučeni šlag. Smjesa bi trebala biti dovoljno čvrsta da se može mazati, ali ako ti se učini mekana, slobodno dodaj želatinu pripremljenu prema uputstvu na pakiranju.
Kremu ravnomjerno rasporedi po biskvitu. Pomozi si spatulom da dobiješ ravnu i urednu površinu.
-
Voćni Sloj i Završni Dodaci
Na kremu složi svježe jagode – prerezane napola ako su velike, ili cijele ako su sitnije. Ako koristiš višnje iz tegle, ocijedi ih dobro i rasporedi ravnomjerno po vrhu.
Za dodatni sjaj i profesionalni izgled, pripremi crveni preljev za torte prema uputi s vrećice. Prelij preko voća dok je još topao, pazeći da pokrije cijelu površinu. Preljev ne moraš koristiti ako ne voliš, ali vizualno torta djeluje elegantnije i voće ostaje svježe duže.
-
Hlađenje i Posluživanje
Tortu ostavi u kalupu i spremi u hladnjak na najmanje 3-4 sata, a idealno preko noći. Tako će se svi slojevi lijepo povezati, krema će očvrsnuti, a biskvit se fino natopiti. Prije posluživanja pažljivo izvadi iz kalupa i, po želji, dodatno ukrasi listićima mente, naribanom čokoladom ili još malo svježeg voća.
Ova torta je savršena i kad ti dolaze gosti i kad ti treba nešto „na brzinu“, ali i kad ti jednostavno treba nešto slatko za dušu. Nema tu previše filozofije – sastojci su obični, priprema jednostavna, a rezultat izgleda kao iz slastičarne. Možeš je praviti s raznim voćem – malinama, borovnicama, breskvama, čak i bananama ako voliš. Sve funkcionira jer krema nosi cijelu stvar.
Ako ti ostane viška, slobodno zamrzni – iznenađujuće dobro podnosi smrzavanje. A kad odstoji dan-dva u frižideru, često bude još bolja jer se svi okusi stope. Torta koja se ne filozofira, nego se jede.
