Prebranac koji se sprema se brzo i jednostavno. U nastavku teksta donosimo vam recept. Prebranac je jedno od onih jela koje vas odmah podsjeti na dom, porodična okupljanja i miris topline u kuhinji. Na našim prostorima se često priprema kad god želimo nešto jednostavno, izdašno i ukusno, a posebno je vezan za dan uoči Božića. Mnoge porodice ga čuvaju kao tradiciju i svake godine se vraćaju istom receptu. Ipak, ponekad dobro dođe brža verzija koja ne gubi na ukusu, a štedi vrijeme. Upravo zato ovo je jedan od onih recepata koji se lako uklapa u užurban decembar, ali i dalje donosi poznatu aromu koja čini Badnje veče posebnim.
Ovaj način pripreme koristi grah iz konzerve umjesto suhog graha koji se mora potapati i dugo kuhati. Ako ponekad imate osjećaj da vam dan jednostavno nije dovoljno dug, ovo rješenje je pravi spas. Kada se sve dobro začini i polako zapeče u rerni, razlika se jedva primijeti. Jelo ostaje jednako puno okusa, toplo, mirisno i dovoljno bogato da bude glavno na trpezi.
-
Sastojci koje je lako pripremiti
Da biste napravili ukusni prebranac, potrebni su osnovni sastojci koje većina ima kod kuće. Ovaj put koristimo dvije konzerve graha po želji, bilo bijelog ili šarenog. Uz to vam treba jedna veća glavica luka i dva češnja češnjaka. Za ukus i boju tu su dvije kašike paradajz pirea i jedna konzerva pelata.
Najzanimljiviji dio ovog recepta su dva dodatka koja se možda ne očekuju u tradicionalnoj verziji. Prvi je jedna kašičica senfa. Ne daje dominantan okus, ali pojača aromu i doda blagu toplinu jelu. Drugi dodatak je smeđi šećer. Dvije kašike su sasvim dovoljne da ublaže kiselinu paradajza i spoje sve okuse u skladnu cjelinu. Osim toga, potrebne su i četiri kašike mljevene crvene paprike, slatke ili kombinacije slatke i ljute, zavisno od toga volite li da jelo ima malo više karaktera.
Kad sve ove sastojke okupite na radnoj površini, priprema ide brzo i bez komplikacija.
-
Priprema koja štedi vrijeme i daje bogat ukus
U dubljoj tavi zagrijte malo ulja. Ubacite sitno nasjeckani luk i pustite da se polako prži dok ne omekša i dobije laganu boju. Luk ne treba žuriti jer upravo ovaj korak daje osnovu cijelog jela. Nakon nekoliko minuta dodajte sitno sjeckani češnjak. Miješajte kratko, taman toliko da zamiriše, ali pazite da ne potamni previše.
Kad luk i češnjak omekšaju, dodaje se smeđi šećer. To je mali trik koji čini veliku razliku. Šećer će se lagano karamelizirati i pomoći da se stvori dublji, puniji okus. Nakon toga umiješajte pire od rajčice. Dobro promiješajte i pustite da se sve poveže. Smjesa će lagano potamniti, a to je znak da možete dodati grah.
Grah iz konzerve je potrebno dobro isprati i ocijediti. Zatim ga ubacite u tavu i pažljivo promiješajte kako se ne bi raspao. Dodajte i pelate koje ste grubo usitnili, a zatim ubacite crvenu papriku i jednu kašičicu senfa. Sve zajedno kratko kuhajte dok se sastojci ne sjedine i dok ne počne lagano da krčka. Ne treba dugo, desetak minuta je dovoljno.
-
Završni korak: polako pečenje u rerni
Kad je smjesa spremna, prebacite je u posudu za pečenje. Dobro je koristiti keramičku ili staklenu posudu jer ravnomjerno raspoređuju toplotu. Ravnomjerno poravnajte smjesu kašikom.
Rernu zagrijte na 200 stepeni. Stavite posudu unutra i pustite da se jelo lagano zapeče. Tokom pečenja površina će polako početi da bubri i da tamni, stvarajući zlatnu koricu. To je upravo ono što prebranac čini privlačnim. Ovaj korak traje otprilike pola sata, mada vrijeme može varirati zavisno od rerne. Najbolje je pratiti kako izgleda, jer je cilj da umak bude gust, a gornji sloj čvrst i lagano karameliziran.
