Ako ste ljubitelji kolača onda je ovo pravi kolač za vas. U nastavku teksta donosimo vam recept za posni jafa kolač. Ako tražiš jednostavan, ali bogat kolač koji se lako priprema, a pritom je posni, ovaj recept je odličan izbor. Spoj laganog biskvita, osvežavajućeg fila od narandže i fine čokoladne glazure daje ukus koji podseća na poznate Jafa kekse, ali u mekšoj i sočnijoj varijanti. Idealan je za dane posta, ali i za svaku priliku kada želiš nešto slatko bez previše komplikacija u kuhinji.
Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste balans između slatkoće i blage kiselosti narandže. Uz to, priprema ne zahteva posebne veštine niti mnogo vremena, pa ga mogu praviti i oni koji nemaju puno iskustva sa kolačima.
-
Sastojci koji će ti biti potrebni
Za biskvit:
- 300 g brašna
- 150 g šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica vanilin šećera ili arome vanile
- 250 ml mineralne vode
- 120 ml ulja
- Rendana korica jedne narandže
Za fil od narandže:
- 300 ml soka od narandže (može prirodni ili gazirani poput Fante)
- 2 kašike šećera
- 2 kašike gustina
- 1 kašika pekmeza od kajsije ili narandže
Za čokoladnu glazuru:
- 200 g posne tamne čokolade
- 4 kašike ulja
-
Priprema mekanog biskvita
Za početak, priprema biskvita je vrlo jednostavna i ne zahteva mikser, iako ga možeš koristiti ako želiš brže da dobiješ ujednačenu smesu.
U većoj posudi pomešaj ulje, mineralnu vodu i šećer. Mešaj dok se šećer ne počne rastvarati. Zatim dodaj brašno pomešano sa praškom za pecivo i vanilom. Najbolje je da suvi sastojci budu prosejani, jer će biskvit biti vazdušastiji.
Kada dobiješ glatku smesu bez grudvica, dodaj rendanu koricu narandže. Ona daje posebnu aromu i pravi razliku u odnosu na obične kolače.
Pripremljenu smesu sipaj u pleh obložen papirom za pečenje. Poravnaj površinu da se ravnomerno ispeče. Biskvit se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta. Vreme može blago varirati u zavisnosti od rerne, pa je dobro proveriti čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je gotov.
Kada je pečen, ostavi ga da se potpuno ohladi. Po želji ga možeš iseći na kocke, štanglice ili čak krugove ako želiš dekorativniji izgled.
-
Priprema osvežavajućeg fila od narandže
Fil je ključni deo ovog kolača jer daje prepoznatljiv ukus i sočnost.
U manjoj posudi pomešaj gustin, šećer i nekoliko kašika soka od narandže, tek toliko da dobiješ glatku smesu bez grudvica. Ostatak soka sipaj u šerpu i zagrevaj dok ne počne da vri.
Kada sok provri, smanji temperaturu i polako dodaj razmućeni gustin, stalno mešajući. Kuvaj oko minut dok se smesa ne zgusne. Treba da dobiješ teksturu sličnu pudingu.
Na kraju dodaj kašiku pekmeza od kajsije ili narandže. Ovo je mali trik koji daje prepoznatljivu “Jafa” notu ukusa. Dobro promešaj da se sve sjedini.
Dok je fil još topao, ravnomerno ga rasporedi preko ohlađenog biskvita. Toplota fila će pomoći da se blago upije u biskvit i učini ga još mekšim.
-
Završni sloj – čokoladna glazura
Za glazuru, čokoladu i ulje otopi na pari ili u mikrotalasnoj. Ako koristiš mikrotalasnu, zagrevaj u kratkim intervalima i mešaj između svakog kako čokolada ne bi zagorela.
Kada dobiješ glatku i sjajnu smesu, prelij je preko sloja od narandže. Pokušaj da je ravnomerno rasporediš, ali ne mora biti savršeno – i malo nepravilnosti daje domaći izgled kolaču.
Ostavi kolač na sobnoj temperaturi ili u frižideru dok se glazura ne stegne. Nakon toga je spreman za sečenje i posluživanje.
Ovaj kolač je najbolji kada malo odstoji jer se svi slojevi lepo povežu. Biskvit upije deo fila, a čokolada se stegne taman toliko da pri sečenju dobiješ lepe, uredne komade. Ukus je pun, ali ne pretežak, pa se lako jede i često nestane brže nego što očekuješ.
