Prhki kolačići posne šapice. U nastavku teksta donosimo vam recept. Kada želiš nešto slatko što ne traži mnogo vremena, a opet djeluje kao da si se stvarno potrudila, posne šapice su pravi izbor. Ovi sitni kolači su poznati po tome što se lako oblikuju, brzo peku i ostavljaju kuću punu toplog, ugodnog mirisa. Mnogi ih vezuju za praznike i porodična okupljanja, ali su jednako dobre i kao desert uz kafu posle škole, posla ili na kratkom predahu. Njihova tekstura je posebno privlačna, jer su lagane, prhke i nježne.
U nastavku je detaljan opis kako da ih pripremiš, kako da testo dobije pravu mekoću i šta da uradiš ako želiš da pojačaš ukus ili miris. Recept je potpuno posan, pa ga možeš koristiti tokom posta ili kada god želiš desert bez sastojaka životinjskog porekla.
-
Potrebni sastojci za testo
Za šapice se koriste jednostavne namirnice koje se lako nalaze u svakoj kuhinji. Mjerenje je dato u šoljicama za kafu, što olakšava pripremu čak i ako nemaš preciznu vagu.
- 2 šoljice šećera
- 2 šoljice ulja
- 1 šoljica oraha ili kokosa
- 1 šoljica vode
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica vanilin šećera
- 150 g posnog margarina, omekšalog
- Brašno, otprilike 500 do 650 g, koliko je potrebno da testo bude mekano, ali ne lepljivo
- Prah šećer za posipanje po želji
Ovi sastojci čine osnovu, ali lako ih možeš prilagoditi svom ukusu. Ako voliš izraženiju aromu oraha, samo dodaj malo više. Ako želiš laganiju teksturu, dodaj kašiku vode više. Testo je zahvalno i trpi male izmjene.
-
Priprema smjese za šapice
U većoj činiji spoji šećer, ulje i vodu, pa zatim dodaj vanilin šećer i omekšali posni margarin. Dobro promiješaj da se sastojci sjedine, ali nije potrebno miksanje mikserom. Ručna varijanta sasvim je dovoljna, a mnogi kažu da testo bude čak i bolje kada se mijesi rukom.
Ubaci mlevene orahe ili kokos, zavisno od toga koju varijantu želiš. Orah daje bogatiji, topliji ukus, dok kokos donosi laganu slatkoću i malo pufnastiji osjećaj tokom pečenja. Preko svega pospi prašak za pecivo i zatim polako počni da dodaješ brašno.
Brašno dodaj postepeno. Nema potrebe da sipaš odjednom jer količina zavisi od vrste brašna i vlažnosti sastojaka. Cilj je da dobiješ mekano testo koje se ne lijepi za ruke. Ako primijetiš da se testo razvlači i ostaje na prstima, dodaj još malo brašna. Ako je previše tvrdo, dodaj kašiku vode ili ulja.
-
Priprema kalupa i oblikovanje
Kalupi za šapice su mali metalni oblici koji daju prepoznatljiv izgled. Pre nego što počneš da puniš kalupe, premaži ih tanko uljem i zatim pobrašni. Ovo je važno da bi se šapice lako izvadile nakon pečenja.
U svaki kalup utisni malo testa. Neka bude do tri četvrtine zapremine, jer šapice blago narastu tokom pečenja. Prstima poravnaj površinu da bude ravna i uredna. Ako koristiš kokos umesto oraha, primijetićeš da se testo malo drugačije ponaša. Kokos upija više tečnosti pa će možda biti potrebno mrvicu manje brašna nego inače.
-
Pečenje posnih šapica
Rernu zagrej na 180 stepeni. Kalupe poređaj na pleh i ubaci u rernu. Šapice se peku kratko, obično između 12 i 15 minuta. Važno je da ostanu svetle. Ne čekaj da porumene kao obični keksi, već samo da lagano dobiju boju na ivicama. Ako ih prepečeš, postaće tvrde i izgubiće svoju mekoću.
Kada ih izvadiš, pusti da se kratko prohlade. Šapice se ne vade iz kalupa dok su vruće, jer su tada osjetljive i lako pucaju. Posle nekoliko minuta samo okreni kalup i kucni blago o dlan ili sto. Većina će iskočiti bez problema.
Ostavi ih da se potpuno ohlade. Ako voliš da budu bijele i mekane spolja, uvaljaj ih u prah šećer tek kada su hladne.
-
Mali trikovi i dodatne arome
Ako želiš malo jači miris i ukus, dodaj prstohvat cimeta, koricu limuna ili kašičicu ruma. Ove arome se dobro slažu i sa orasima i sa kokosom. Testo treba da bude nežno i glatko. Ako se raspada dok ga utiskuješ u kalup, dodaj kašiku ili dvije vode ili ulja da se poveže. Ako si odabrala kokos, dodaj brašno pažljivije jer kokos već sam upija dosta vlage.
