Ako ste ljubitelji slatka ovaj kolač će vas očarati. U nastavku teksta donosimo vam recept za posne baklavice. Ako tražite desert koji je jednostavan, brz i siguran izbor kada želite nešto slatko bez mlečnih sastojaka, ove posne baklavice su pravo rešenje. Ne traže komplikovane tehnike ni posebne alate, a rezultat je bogat, sočan i pun ukusa. Spoj mlevenih oraha, keksa i topljenog margarina daje punu aromu, dok sirup sa limunom zaokružuje celu priču i donosi onu prepoznatljivu sočnost.
Ovo je recept koji možete pripremiti i kada nemate mnogo vremena, ali želite da na stolu imate domaći kolač koji izgleda lepo i miriše još lepše. Posebno je praktičan tokom posta, ali će se svideti svima, bez obzira na način ishrane.
-
Šta vam je potrebno za pripremu
Pre nego što počnete, pripremite sve sastojke kako bi proces tekao bez zastoja.
Za rolnice od kora:
- 500 gr kora za baklavu
- 200 gr mlevenih oraha
- 100 gr mlevenog posnog keksa
- 250 gr margarina bez mlečnih sastojaka
Za sirup:
- 500 gr šećera
- 200 ml vode
- sok od jednog limuna
Limun je važan jer daje blagu kiselost i sprečava da sirup postane previše težak i jednolično sladak. Upravo taj balans pravi razliku između prosečne i odlične baklavice.
-
Priprema fila i kora
Za početak, u jednoj posudi pomešajte mlevene orahe i mleveni keks. Dobro ih sjedinite kašikom kako bi se ravnomerno rasporedili. Ova kombinacija daje puninu i blagu strukturu filu, pa baklavice neće biti ni previše teške ni suve.
Kore za baklavu pažljivo razdvojte i držite pokrivene čistom krpom kako se ne bi sušile dok radite. Uzmite dve kore i položite ih jednu preko druge tako da duža strana bude okrenuta prema vama. Na ivicu koja vam je bliža rasporedite oko dve supene kašike pripremljene smese od oraha i keksa. Fil rasporedite ravnomerno, ali nemojte preterivati jer će u suprotnom rolnice biti teške za uvijanje.
-
Uvijanje i slaganje u pleh
Kada ste rasporedili fil, pažljivo počnite da uvijate kore u čvrstu rolnicu. Trudite se da rolnica bude zategnuta, ali ne previše stisnuta kako kore ne bi pucale. Gotovu rolnicu prebacite u pleh koji ste prethodno podmazali margarinom ili obložili papirom za pečenje.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Rolnice slažite jednu pored druge, ali nemojte ih previše sabijati. Potrebno je malo prostora kako bi se ravnomerno ispekle.
-
Sečenje i priprema za pečenje
Kada su sve rolnice složene u pleh, oštrim nožem ih isecite na komade dužine 3 do 5 centimetara. Sečenje pre pečenja je važno jer ćete kasnije lakše servirati baklavice, a i sirup će se ravnomernije upiti.
Margarin otopite na laganoj vatri i pažljivo ga prelijte preko isečenih rolnica. Potrudite se da svaki komad dobije svoju porciju masnoće, jer upravo ona daje hrskavost i zlatnu boju tokom pečenja.
-
Pečenje do savršene boje
Rernu zagrejte na 200 stepeni. Pleh stavite na srednju rešetku i pecite baklavice dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. U većini slučajeva to traje između 20 i 30 minuta, ali vreme može blago varirati u zavisnosti od rerne.
Pratite ih pred kraj pečenja. Kada površina postane ravnomerno rumena i hrskava, spremne su za sledeći korak.
-
Kako pripremiti sirup prave gustine
Dok se baklavice peku, pripremite sirup. U šerpu sipajte šećer i vodu, pa stavite na srednju temperaturu. Mešajte dok se šećer ne otopi, a zatim dodajte sok od limuna i prstohvat soli.
Ostavite da lagano vri oko 15 minuta, dok ne postane blago gust. Ne mora biti previše gust jer će se dodatno zgušnjavati hlađenjem. Kada je gotov, sklonite ga sa šporeta i ostavite da se prohladi. Važno je da sirup ne bude vreo kada ga budete sipali preko baklavica.
-
Spajanje toplih baklavica i prohlađenog sirupa
Čim izvadite baklavice iz rerne, dok su još vrele, prelijte ih prohlađenim sirupom. Čućete karakteristično tiho šištanje, što znači da se sirup pravilno upija. Taj kontrast temperature omogućava da baklavice ostanu sočne iznutra, a da spolja zadrže blagu hrskavost.
Nakon prelivanja, ostavite ih da miruju. Najbolje je da odstoje nekoliko sati kako bi upile sav sirup. Ako imate vremena, ostavite ih preko noći. Sledećeg dana će biti još mekše i punijeg ukusa.
-
Dodatni saveti za još bolji rezultat
Ako želite intenzivniju aromu, u fil možete dodati malo cimeta ili sitno rendane kore pomorandže. To će dati suptilnu svežinu i blagu začinsku notu.
Za dodatnu hrskavost, pleh možete lagano posuti tankim slojem prezli pre nego što poređate rolnice. Tako ćete sprečiti lepljenje i dobiti lepšu teksturu donjeg dela.
Vodite računa da ne prekuvate sirup jer previše gust sirup neće moći lepo da se upije. Cilj je da baklavice budu sočne, ali ne natopljene do raspadanja.
Ovaj recept je jednostavan, ali daje pouzdan rezultat. Kada jednom probate ovakav način pripreme, lako ćete ga ponoviti bez gledanja u uputstva.
