Pomiješajte jogurt sa solju i stavite u frižider i čekajte sutra. U nastavku teksta pročitajte šta će se desiti. Ako ste ikada pomislili da je pravljenje sira kod kuće dugotrajan i komplikovan posao, vrijeme je da promijenite mišljenje. Ne treba vam ni specijalna oprema, ni skupi sastojci, ni godine iskustva u kulinarstvu. Dovoljno je malo strpljenja i dva osnovna sastojka koja gotovo sigurno već imate u frižideru.
Ovaj jednostavan način pripreme domaćeg sira postao je pravi hit među ljubiteljima zdrave hrane, jer je brz, prirodan i daje rezultat koji po ukusu bez problema parira kupovnim proizvodima.
-
Zašto baš ovaj recept?
Mnogi od nas znaju klasične recepte za bijeli sir — oni uključuju zagrijavanje mlijeka, dodavanje sirila i dug proces cijeđenja. Iako su ti recepti provjereni, često oduzimaju više vremena nego što bismo željeli.
Ova verzija, međutim, donosi potpuno novu jednostavnost. Umjesto da se mučite s preciznim temperaturama i složenim postupcima, sve što trebate jeste jogurt i malo soli. Rezultat? Gust, kremast i savršeno uravnotežen sir koji možete jesti samostalno, mazati na hljeb, dodavati u salate ili koristiti kao bazu za razne umake.
-
Tajna brzog sira: jogurt i so
Ispostavlja se da je najbrži i najlakši način za dobijanje domaćeg sira — onaj od jogurta.
Sastojci su toliko jednostavni da ih možete pronaći u svakoj prodavnici, a vjerovatno ih već imate kod kuće:
- Jogurt – najbolje je koristiti punomasni, prirodni jogurt bez dodataka.
- So – obična kuhinjska so biće dovoljna, mada možete eksperimentisati sa morskom ili himalajskom solju za blaži ukus.
To je sve. Dva sastojka i jedan dan vremena. Nema sirila, nema zagrijavanja, nema posebnih termometara. Samo prirodan proces koji radi sam od sebe.
-
Šta zapravo pravimo: grčki jogurt, skyr ili labneh?
Sir koji dobijemo ovim postupkom ima više poznatih varijanti.
U nekim zemljama zovu ga grčki jogurt, u drugima skyr, a u zemljama Bliskog istoka poznat je kao labneh.
Svi ovi proizvodi nastaju istim principom – cjeđenjem jogurta dok ne postane gust i kremast.
Zanimljivo je da su upravo te guste verzije jogurta zapravo vrlo blizu onome što zovemo svježim sirom. Razlika je najčešće u stepenu procjeđenosti: što duže jogurt stoji u cjediljci, to je rezultat gušći i čvršći.
Kada ga sami napravite, imate potpunu kontrolu nad teksturom i ukusom. Možete ga ostaviti kraće za mekšu, mazivu verziju, ili duže za čvršći sir koji se može rezati.
-
Prednosti domaćeg sira
Osim što je izuzetno jednostavan za pripremu, ovaj sir ima i niz drugih prednosti:
- Prirodnost: nema konzervansa, pojačivača ukusa ni zgušnjivača.
- Zdravlje: bogat je proteinima, kalcijumom i probioticima.
- Ekonomičnost: iz litre jogurta dobijete dovoljno sira za nekoliko obroka, uz minimalne troškove.
- Fleksibilnost: lako se prilagođava ukusima — možete dodati začinsko bilje, bijeli luk, maslinovo ulje ili čak orašaste plodove.
Mnogi koji jednom probaju da naprave ovaj sir, više ne kupuju industrijske verzije.
-
Šta vam je potrebno
Priprema ne zahtijeva gotovo ništa posebno od kuhinjskog pribora.
Treba vam samo:
- Čista posuda (najbolje staklena ili plastična)
- Cjediljka
- Platnena krpa ili gaza
To je sve. Bez miksera, blendera ili kuhinjskih aparata. Cijeli proces je tih, uredan i jednostavan.
-
Kako napraviti domaći sir – korak po korak
Priprema smjese:
U većoj posudi pomiješajte jogurt sa solju. Na otprilike 750 ml jogurta dodajte jednu kašičicu soli i dobro promiješajte.
Cijeđenje:
Na cjediljku stavite platnenu krpu i prelijte pripremljeni jogurt. Krpu zatim skupite i zavežite u obliku vrećice.
Odležavanje:
Postavite cjediljku iznad posude tako da višak tečnosti može da se cijedi, a vrećica sa jogurtom neka odstoji u frižideru oko 24 sata.
Rezultat:
Nakon jednog dana, u posudi ćete pronaći surutku, a u cjediljci gust, kremast sir spreman za jelo.
Po želji, možete ga dodatno procijediti još nekoliko sati ako želite kompaktniju strukturu.
-
Kako ga koristiti
Ovaj sir je izuzetno svestran. Možete ga poslužiti kao:
- Namaz za doručak uz hljeb, krekere ili povrće
- Osnovu za hladne umake i prelive
- Dodatak svježim salatama
- Lagani desert uz med i orahe
Ako volite mediteranske ukuse, možete ga preliti maslinovim uljem, dodati malo origana ili sušenih paradajza i poslužiti kao predjelo.
Za one koji vole eksperimentisati, labneh se može čak oblikovati u male kuglice i čuvati u maslinovom ulju – izgleda odlično, a traje duže.
