Da li ste ljubitelji kolača i torti? Desert koji se brzo priprema, a nestaje još brže. Spoj lagane biskvitne kore, bogatog punjenja s plazma keksima i svilenkastog šlaga na vrhu čini je idealnim izborom za porodična okupljanja, rođendane ili kada ti jednostavno treba nešto slatko. Priprema je jednostavna, ne zahtijeva puno sastojaka, a rezultat je torta koja izgleda i prija kao da je pravljena satima. U nastavku slijede svi detalji koje trebaš znati – od sastojaka do tačnih koraka pripreme.
-
Sastojci koje trebaš pripremiti
Za biskvitnu koru:
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 5 kašika brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Preliv za koru:
- 200 ml mlijeka
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
Za punjenje s plazmom:
- 500 ml vrhnja za šlag
- 300 g rendanog plazma keksa
- 300 ml mlijeka
- 4 kašike šećera u prahu (ili više po želji)
Za završni sloj – šlag:
- 2 svježe kreme (vrhnje za šlag u prahu ili sl.)
- 250 ml mlijeka
-
Priprema biskvitne kore
Za početak, pripremi koru. U većoj posudi odvoji žumanca od bjelanaca. Bjelanca umuti mikserom dok ne postanu čvrsta i pjenasta. Potom dodaj šećer kašiku po kašiku, miksajući sve dok smjesa ne postane sjajna i gusta, s čvrstim vrhom. Zatim dodaj jedno po jedno žumance i kratko miksaj da se masa sjedini.
Pomiješaj brašno s praškom za pecivo pa ga postepeno umiješaj u jaja. Radi pažljivo, najbolje silikonskom špatulom, da sačuvaš vazdušnost smjese. Kad dobiješ glatku smjesu bez grudvica, sipaj je u kalup dimenzija 20×20 cm obložen papirom za pečenje.
Koru peci u unaprijed zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 7 do 8 minuta, dok ne porumeni i ne postane elastična na dodir. Kad je gotova, izvadi je iz kalupa i ostavi da se potpuno ohladi.
-
Prelivanje kore
Dok se kora hladi, napravi lagani preliv koji će joj dati dodatnu sočnost. U manjoj činiji pomiješaj 200 ml mlijeka, 2 kašike šećera u prahu i 1 vanilin šećer. Miješaj dok se šećer ne otopi.
Kad se kora ohladi, ravnomjerno je prelij pripremljenim mlijekom. Ovaj korak čini veliku razliku jer se biskvit natopi i dobije mekanu, kremastu teksturu.
-
Priprema punjenja s plazma keksom
Za punjenje koristi vrhnje za šlag. Umuti ga lagano, samo dok ne dobije volumen – ne smije biti prečvrst jer će kasnije postati gušći kad se dodaju keksi. U umućeni šlag dodaj rendani plazma keks i šećer u prahu. Smjesa će odmah postati vrlo gusta, gotovo neupotrebljiva za mazanje.
Tu nastupa mlijeko – dodaj ga postepeno, 50 do 70 ml po dodavanju, uz stalno miješanje. Nakon što dodas svih 300 ml mlijeka, smjesa bi trebala biti gusta, ali maziva. Dobit ćeš kremasto punjenje koje savršeno ide preko kore.
Prebaci ovu smjesu na biskvit i pažljivo poravnaj spatulom ili nožem. Potrudi se da bude ravna površina kako bi završni sloj šlaga izgledao uredno.
-
Završni sloj – šlag
Za završni, vizualno najprivlačniji sloj, umuti dvije svježe kreme (ili šlag u prahu) s 250 ml hladnog mlijeka. Muti dok ne postane čvrst, ali ne prečvrst – cilj je da ostane lagan i pjenast.
Ravnomjerno nanesi šlag preko prethodnog sloja. Poravnaj površinu i ivice, a zatim po želji ukrasi – možeš posuti još malo rendanog keksa, naribane čokolade, dodati šarene mrvice ili kriške voća.
-
Hlađenje i serviranje
Kad je torta gotova, ostavi je u frižideru barem deset minuta prije služenja. Idealno bi bilo da se hladi duže, recimo sat ili više, da se svi slojevi stabilizuju i ukusi povežu. Torta se lako reže, lijepo drži oblik i još bolje izgleda na tanjiru.