Pčelar otkrio trik koji otkriva lažni med. U nastavku doznajte koji je to trik. Danas je gotovo nemoguće zamisliti zdravu ishranu bez meda. Dodajemo ga u čajeve, koristimo za jačanje imuniteta, liječenje grla ili kao prirodni zaslađivač. Međutim, iako ga svi zovemo “prirodnim zlatom”, malo ko zna da pravi med postaje sve rjeđa pojava na tržištu. Iza mnogih lijepo upakovanih tegli kriju se mješavine šećernih sirupa, aroma i aditiva koje s pravim pčelinjim proizvodom nemaju mnogo zajedničko.
Kupci često, ne znajući, godinama koriste lažni med – privučeni niskom cijenom, lijepom etiketom ili glatkom teksturom koja dugo ostaje tečna. I dok vjeruju da unose nešto zdravo, zapravo konzumiraju industrijski proizvod bez nutritivne vrijednosti.
Jedan od onih koji se već decenijama bori protiv ovakve prakse je Žarko Stepanović, pčelar iz okoline Valjeva. On otkriva nekoliko jednostavnih trikova kako da svako, bez laboratorije i posebnih alata, prepozna pravi med samo pogledom i jednostavnim testovima koje može uraditi kod kuće.
-
POVRŠINA GOVORI SVE: POGLEDAJTE VRH TEGLE
“Najveća tajna se vidi odmah čim otvorite teglu,” kaže Stepanović. “Pogledajte pažljivo površinu meda. Ako primijetite tanak sloj sitnih mjehurića ispod poklopca ili po ivicama – to je dobar znak. Ti mjehurići su prirodan rezultat fermentacije, dokaz da je med sazrio i da nije industrijski obrađen.”
Pravi med “živi” i mijenja se s vremenom, a upravo ta aktivnost stvara blage tragove pjene. Lažni med izgleda savršeno – čist, proziran i bez ijednog mjehurića. Upravo ta savršenost je sumnjiva, jer pokazuje da je proizvod zagrijavan, filtriran i da su mu oduzete prirodne osobine koje pravi med mora imati.
-
KRISTALIZACIJA JE ZNAK PRIRODNOSTI, A NE MANA
Veliki broj potrošača pogrešno vjeruje da je kristalizovani med pokvaren ili star. To je jedna od najčešćih zabluda. “Kristalizacija je potpuno prirodan proces,” objašnjava Žarko. “To znači da med sadrži prirodne šećere, da nije pregrijan niti razblažen vodom.”
Svaka vrsta meda kristališe različitom brzinom. Bagremov med ostaje tečan duže, dok livadski i suncokretov brže prelaze u čvršće stanje. To nema nikakve veze s kvalitetom, već s vrstom biljaka od kojih su pčele skupljale nektar.
S druge strane, lažni med može mjesecima, pa čak i godinama, ostati u tečnom stanju. To se postiže dodavanjem sirupa, šećera ili termičkom obradom na visokim temperaturama, čime se uništavaju enzimi i ljekovita svojstva.
-
TEST KAŠIKE: NAJBRŽI NAČIN DA PROVJERITE ŠTA IMATE
Postoji vrlo jednostavan način da kod kuće provjerite autentičnost meda – takozvani test kapanja. Uzmite kašiku meda i pustite da se polako sliva nazad u teglu. Ako se formira gusta, neprekinuta nit koja se povlači u spirali, to je znak da imate pravi med. On se sliva polako, bez prskanja i mjehurića.
Lažni med, naprotiv, curi brzo i nejednako. Često prska u kapljicama, jer je razblažen vodom i nema gustinu karakterističnu za prirodni proizvod.
-
BOJA I MIRIS NISU DOKAZ KVALITETA
Kupci često biraju med po boji – misleći da je tamniji bolji, a svjetliji slabiji. Stepanović kaže da je to potpuno pogrešno. “Boja zavisi od biljaka s kojih pčele skupljaju nektar. Bagremov med je svijetao i gotovo providan, lipov zlatan, dok je šumski ili livadski tamniji. Nema loše nijanse – bitno je porijeklo.”
Zato nije dovoljno da med lijepo izgleda ili da prijatno miriše. Važno je znati ko ga proizvodi. Kupovina direktno od pčelara uvijek je najbolja opcija. Tako možete postaviti pitanja, vidjeti pčelinjak i steći povjerenje u proizvođača. Ako kupujete u prodavnici, pažljivo čitajte deklaracije i izbjegavajte proizvode bez jasno navedenog porijekla ili one koji u sastavu imaju glukozni sirup, aditive i konzervanse.
-
PRAVI MED – ŽIVA HRANA IZ PRIRODE
“Ljudi bi se iznenadili koliko je velika razlika između prirodnog i fabričkog meda,” ističe Žarko. “Pravi med je pun enzima, minerala i prirodnih antibiotika. On jača imunitet, pomaže u regeneraciji organizma i čisti jetru. Lažni med ne daje ništa od toga – on je samo prazna kalorija.”
Redovnim korištenjem pravog meda tijelo dobija prirodnu energiju i zaštitu. S druge strane, dugotrajno konzumiranje vještačkog meda može izazvati suprotan efekat – preopterećenje šećerom i poremećaj metabolizma.
Zato je važno naučiti prepoznati razliku. Vrh tegle, način kapanja i prirodna kristalizacija – to su tri jednostavna znaka koji vam mogu otkriti sve što treba da znate. I, kako Stepanović kaže, “vjerujte pčelaru, a ne etiketi.”
