Ako volite paprike onda obavezno probajte paprike punjene krompirom. U nastavku teksta donosimo vam recept. Miris pečenih paprika koji se širi iz rerne podsjeća na ljeto, bašte pune povrća i jednostavna jela koja su nekada bila svakodnevica svake kuće. Ovo jelo je upravo takvo – jednostavno, ali prepuno ukusa. Bez mesa, bez komplikacija, a opet hranljivo i puno mirisa koji se pamte. Paprike punjene povrćem mogu biti savršen ručak za dane kad želiš nešto lagano, ali toplo i domaće. Sve se pravi od sastojaka koje gotovo uvijek imaš pri ruci, a rezultat je sočno i mirisno jelo koje se topi u ustima.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog jela biće ti potrebno:
- 15 manjih paprika (po mogućnosti svježih i čvrstih, da se ne raspadnu prilikom pečenja)
- 4 srednja krompira
- 1 šargarepa
- 2 zrela paradajza
- 1 glavica crnog luka
- 1 do 2 čena bijelog luka
- 2 kašike sitno isjeckanog peršunovog lista
- 2 kašike isjeckanog celerovog lista
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice mljevenog bibera
- 5 kašika ulja (biljno ili maslinovo, po ukusu)
Ovo je osnovna mjera za ručak za četiri osobe. Ako pripremaš više, lako možeš uvećati količine jer se sve mjeri “od oka” – što više povrća, to bolje. Važno je samo da paprike budu približno iste veličine kako bi se ravnomjerno ispekle.
-
Priprema povrća
Prvi korak je, naravno, priprema svih sastojaka. Paprike dobro operi, odstrani peteljke i sjemenke, pazi da ne pocepaš koru jer će kasnije držati smjesu. Očisti i oljušti krompir, šargarepu i luk. Sve to izrendaš na krupno rende i prebaciš u veću posudu. Na to dodaj sitno isjeckan peršun i celerov list – oni će dati svježinu i blagu aromu koja odlično ide uz pečene paprike.
Paradajz oljušti tako što ga kratko potopiš u vrelu vodu, a zatim ga pređeš hladnom – kora će lako spasti. Jedan paradajz izrendaš i dodaš u smjesu od povrća. Drugi paradajz ostavi sa strane, jer ćeš ga kasnije koristiti za preliv. U smjesu sada ubaci i sitno isjeckan bijeli luk, posoli, pobiberi i dodaj dvije kašike ulja. Sve pažljivo promiješaj rukom ili varjačom da se ukusi sjedine.
Smjesa treba da bude blago vlažna, ali ne previše tečna. Ako primijetiš da je presuha, možeš dodati još malo ulja ili koju kašiku sitno rendanog paradajza.
-
Punjenje i slaganje paprika
Svaku papriku napuni smjesom do otprilike tri četvrtine, jer će se tokom pečenja povrće malo napuhnuti i omekšati. Nemoj ih puniti do vrha da ne bi ispale iz smjese. Rasporedi ih u nauljen pleh ili, ako imaš, u zemljani pekač – upravo on daje onaj poseban, stari miris domaće kuhinje.
Kada napuniš sve paprike, u onaj sok koji je ostao u posudi od povrća izrendaš preostali paradajz. Dodaj i preostale tri kašike ulja, promiješaj, pa sve to ravnomjerno prelij između paprika. Ne treba ih ničim zatvarati – ni paradajzom, ni krompirom, ni hljebom. Otvorene paprike tokom pečenja dobijaju blago zapečenu ivicu, a miris pečenog povrća postaje jači i puniji.
-
Pečenje paprika
Rernu zagrij na 200°C (što odgovara otprilike 350°F). Paprike prekrij papirom za pečenje, a ne poklopcem – važno je da se peku, ne kuvaju u sopstvenoj pari. Ako ih pokriješ poklopcem, omekšaće previše i izgubiće onaj pečeni ukus.
Peci ih oko sat vremena. Tokom pečenja možeš povremeno provjeriti da li se sok koji su pustile zgusnuo. Pred kraj, skini papir za pečenje i pojačaj temperaturu na 220°C. Ostavite ih još desetak minuta da lijepo porumene. Kora paprika tada dobija blagu zlatnu boju, a po površini se stvara tanak sloj zapečenog paradajza koji je pun ukusa.
Ako koristiš zemljani pekač, jelo će zadržati vlagu, ali i dobiti onu karakterističnu aromu koja podsjeća na hranu iz starinskih rerni na drva. U metalnom plehu rezultat će biti nešto suvlji, ali i dalje odličan – paprike će se karamelizovati po ivicama i imaće puniji ukus.
-
Savjeti za bolji ukus
Ako želiš da jelo bude bogatije, možeš u smjesu dodati i malo rendanog tikvica ili sitno sjeckane paprike druge boje – zelene, crvene, žute – da pojačaš aromu. Umjesto običnog ulja, neki koriste maslinovo, što jelu daje južnjački ton. Po želji možeš dodati i prstohvat suvog origana ili mješavinu začina za mediteransku kuhinju.
Jelo se može služiti toplo ili hladno, samostalno ili uz parče domaćeg hljeba. Ako ga ostaviš da prenoći, sutradan je možda čak i ukusnije – paprike upiju sokove i začine, pa postanu još mekše i punijeg ukusa.
