Paprike punjene krompirom su pravi izbor za vas. U nastavku teksta donosimo vam recept. U svijetu domaće kuhinje postoje jela koja nas ne osvajaju samo okusom, nego i pričom koju nose. Ovo je jedno od njih. Paprike punjene krumpirom nisu uobičajen prizor na stolu – većina ljudi automatski pomisli na mesnu verziju. No, recept koji sam naučila od svoje svekrve dokazuje da i bez mesa možemo stvoriti bogato, mirisno i zasitno jelo koje će oduševiti i najizbirljivije goste.
Ovo je jelo koje se ne priprema na brzinu. Ima svoj ritam, mirise koji se polako šire kuhinjom i onu vrstu topline koja vas podsjeća na ručkove kod bake.
-
Sastojci koji čine razliku
Za pripremu će vam trebati:
- 15 manjih, čvrstih paprika
- 4 krumpira srednje veličine
- 1 veća mrkva
- 2 zrele rajčice
- 1 glavica luka
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice nasjeckanog lišća peršina i celera
- 1 žličica soli
- ½ žličice mljevene paprike (slatke)
- 4 žlice ulja
Na prvi pogled, popis je skroman. No, upravo u toj jednostavnosti leži čar – svaka namirnica ima svoju ulogu. Paprike služe kao jestiva posuda, krumpir daje punoću, mrkva blagu slatkoću, a peršin i celer osvježavaju okus.
-
Priprema povrća – temelj dobrog punjenja
Prvi korak je temeljito pranje svih namirnica. Paprike se pažljivo čiste – odrežite im gornji dio s peteljkom i odstranite sjemenke. Bitno je da ostanu cijele i neoštećene kako bi punjenje ostalo unutra tijekom pečenja.
Krumpir, mrkvu i luk ogulite, pa ih naribajte na sitno ribež. Taj korak nije samo tehnički – sitno ribano povrće kasnije se bolje poveže, a tekstura nadjeva postaje kremasta.
Peršin i celer nasjeckajte na sitno. Njihova uloga nije samo dekorativna – oni daju jelu svježinu i aromu koja se osjeti u svakom zalogaju.
-
Rajčica – prirodni sok i vezivo
Rajčice ogulite tako da ih kratko potopite u kipuću vodu, a zatim prelijete hladnom. Kožica će se lako skinuti. Nakon guljenja, rajčice također naribajte. Dio će ići izravno u smjesu s povrćem, a ostatak ćete iskoristiti kasnije tijekom pečenja.
U naribano povrće dodajte i sitno nasjeckani češnjak, sol, mljevenu papriku i dvije žlice ulja. Sve dobro promiješajte – cilj je da se krumpir, mrkva i rajčica povežu, a začini ravnomjerno rasporede.
-
Punjenje paprika
Pripremljene paprike napunite do vrha, ali nemojte ih pretrpati – povrće će tijekom pečenja pustiti sok i lagano omekšati.
Punjenje je najbolje lagano pritisnuti žlicom kako bi se nadjev slegao i popunio sve unutarnje rubove.
Napunite sve paprike i složite ih u pleh koji ste prethodno premazali s malo ulja. Važno je da stoje uspravno, kako se nadjev ne bi rasuo.
-
Dodavanje soka od rajčice
U sok koji je ostao nakon ribanja povrća naribajte ostatak rajčice, dodajte preostale dvije žlice ulja i promiješajte. Ovu smjesu prelijte preko paprika u plehu. Ona će tijekom pečenja dati sočnost i spriječiti isušivanje nadjeva.
Za razliku od mnogih recepata gdje se paprike zatvaraju poklopcima od rajčice ili prekrivaju folijom, ovdje se koristi papir za pečenje. On omogućuje da se paprike zapravo peku, a ne kuhaju u vlastitoj pari.
-
Pečenje – ključ prave teksture
Pećnicu zagrijte na 200°C. Stavite pleh u sredinu pećnice i pecite oko sat vremena. Papir za pečenje maknite pred sam kraj pečenja, a temperaturu lagano povećajte kako bi se površina paprika lijepo zapekla i dobila zlatno-smeđu boju.
Taj trenutak kad se papir makne i miris pečenog povrća ispuni kuhinju – to je znak da ste na pravom putu. Paprike izvana trebaju biti mekane, ali i dalje držati formu, dok nadjev unutra treba biti sočan, ali ne vodenast.
-
Posluživanje
Ove paprike izvrsno se slažu s kriškom svježeg kruha ili laganom salatom od krastavaca i jogurta. Mogu se poslužiti tople, ali i hladne – okus im je čak i bogatiji kad malo odstoje.
