Ako želimo da se zdravo hranimo trebamo u ishranu uvrstiti voće i povrćem. Koje su zdrave namirnice pročitajte u nastavku teksta. Preporuke stručnjaka gotovo uvijek počinju savjetom da se tanjir napuni svježim, biljnim namirnicama. Međutim, sve više izvještaja otkriva da nisu sve “zdrave” namirnice bezopasne – naprotiv, mnoge od njih nose ozbiljne rizike, upravo zbog načina na koji se uzgajaju i tretiraju. Glavni krivac: pesticidi.
-
Šta kažu podaci: Većina svježih namirnica sadrži ostatke pesticida
Američka neprofitna organizacija Environmental Working Group (EWG) redovno objavljuje izvještaje o kontaminaciji voća i povrća pesticidima. Njihova najnovija analiza za 2025. godinu pokazuje da čak 75% uzoraka svježeg voća i povrća sadrži tragove pesticida. U nekim slučajevima, ti tragovi nisu ni mali – određeni uzorci sadržavali su ostatke i do 15 različitih pesticida.
Najveća koncentracija otrovnih ostataka otkrivena je u namirnicama koje se svakodnevno konzumiraju, često bez toplinske obrade, što dodatno povećava rizik. U takozvanoj „Prljavoj dvanaestorici“, listi najzagađenijih namirnica, redovno se pojavljuju jagode, špinat, jabuke, grožđe i drugo popularno voće i povrće.
-
Najproblematičnije povrće u 2025. godini
Prema izvještaju EWG-a, najzagađenije povrće u ovoj godini uključuje:
- Špinat
- Kelj
- Raštiku
- Blitvu
- Slatke i ljute paprike
- Mahune
Naročito su zabrinjavajući podaci za paprike – u nekim uzorcima otkriveno je prisustvo čak 15 različitih pesticida. Ti podaci potvrđeni su i u nezavisnim švedskim studijama, koje su pokazale da se ostaci pesticida akumuliraju u organizmu, uključujući tijela djece i trudnica.
-
Zdravstveni rizici: Povezanost pesticida s bolestima i razvojnim poremećajima
Centar za kontrolu i prevenciju bolesti SAD-a (CDC) ističe direktnu vezu između izloženosti određenim pesticidima i ozbiljnih zdravstvenih problema. Među najrizičnijim efektima nalaze se:
- Spontani pobačaji
- Urođene malformacije
- Problemi s plodnošću
- Razvojne teškoće kod djece
- Poremećaji u radu hormona i neurološki problemi
Iako ne možemo potpuno izbjeći kontakt s pesticidima, postoje mjere koje možemo poduzeti kako bismo smanjili njihovu prisutnost u hrani koju unosimo.
-
Praktična rješenja: Kako oprati voće i povrće kod kuće?
Istraživanja pokazuju da se pravilnim pranjem može ukloniti čak 75% površinskih pesticida. Evo nekoliko prirodnih i efikasnih metoda koje možete lako primijeniti kod kuće:
Morska so i voda:
Pomiješajte jednu kašiku morske soli s jednom šoljom vode. Potopite voće ili povrće na 30 minuta, zatim temeljito isperite.
Sirće i voda (1:4):
Sirće efikasno otapa pesticide s glatke kore. Potopite namirnice na pola sata, pa ih dobro isperite pod mlazom vode.
Soda bikarbona i limun:
Pomiješajte jednu kašiku limunovog soka s dvije kašike sode bikarbone u čaši vode. Smjesu stavite u raspršivač, poprskajte voće ili povrće, ostavite 15 minuta, zatim isperite.
Kombinacija sirćeta, sode i ekstrakta grejpa:
U jednoj šolji vode pomiješajte šolju sirćeta, dvije kašike sode bikarbone i nekoliko kapi ekstrakta sjemenki grejpa. Nakon prskanja, pričekajte 15 minuta prije ispiranja.
Vizuelni dokaz često najbolje govori – pogledajte vodu nakon pranja, naročito kod špinata, grožđa ili paprika. Razlike su zapanjujuće.
-
Namirnice s najmanjim nivoima pesticida: Sigurniji izbori
Ako ne možete uvijek kupovati organsko, postoji alternativa – birati povrće koje prirodno sadrži niži nivo pesticida. Među “najčišćim” opcijama nalaze se:
- Slatki kukuruz (svježi ili smrznuti): Njegova čvrsta opna štiti unutrašnjost.
- Luk: Ljuska služi kao barijera za pesticide.
- Zamrznuti slatki grašak: Unutar mahune, pa mu nije potrebna intenzivna zaštita.
- Šparoge: Zbog brzog rasta ne zahtijevaju puno tretmana.
- Kupus: Gusta struktura listova djeluje kao prirodni štit.
- Mrkva, gljive i karfiol: Često se uzgajaju u kontroliranim uslovima ili ispod zemlje, što smanjuje izloženost hemikalijama.
U vremenu kada sve češće govorimo o prevenciji bolesti i zaštiti zdravlja, poznavanje izvora hrane i načina kako je tretirana postaje jednako važno kao i sama prehrana. Zdrava hrana počinje pametnim izborima – i dobro opranim povrćem.
