Kolač sa jabukama koji se topi u ustima. U nastavku teksta donosimo vam recept. Kolači sa jabukama zauzimaju posebno mjesto u domaćoj kuhinji. Pripremaju se tokom cijele godine, jednako su popularni zimi i ljeti, a razlog je jednostavan – jabuke su dostupne, ukusne i savršeno se slažu sa različitim kremama i biskvitima. Među takvim poslasticama posebno se izdvaja varijacija poznate lijene pite, koja u ovoj verziji dobija bogatiji i kremastiji karakter.
Ovaj kolač je odličan izbor kada želite nešto provjereno, ali ipak malo drugačije od klasičnih recepata. Kombinacija mekane kore, toplog fila od jabuka i pudinga od vanile, te laganog krem sira sa slatkom pavlakom, daje desert koji je istovremeno osvježavajuć i punog ukusa. Ne zahtijeva komplikovane tehnike niti puno iskustva u kuhinji, što ga čini pogodnim i za početnike.
-
Zašto je ova verzija lijene pite posebna
Za razliku od klasične lijene pite koja se najčešće sastoji od dvije kore i fila od jabuka, ovdje se koristi jedna mekana biskvitna kora koja služi kao podloga. Na nju se nanosi sloj kuhanih jabuka u pudingu od vanile, što fil čini glatkim i sočnim. Završni sloj od krem sira i slatke pavlake dodatno obogaćuje kolač i daje mu izgled i ukus sličan čizkejku.
Još jedna prednost ovog kolača je to što se može pripremiti unaprijed. Nakon hlađenja, slojevi se lijepo stegnu, pa se kolač lako reže i izgleda uredno prilikom serviranja. Zbog toga je čest izbor za porodična okupljanja, proslave ili kada očekujete goste, a nemate mnogo vremena za složene deserte.
-
Potrebne namirnice za pripremu
Da biste dobili najbolji rezultat, važno je koristiti svježe i kvalitetne sastojke. Količine su prilagođene standardnom plehu srednje veličine.
Sastojci za biskvitnu koru:
- 3 jaja
- 90 g šećera
- prstohvat soli
- 130 g glatkog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Sastojci za sloj od jabuka i pudinga:
- 3 srednje jabuke
- 850 ml soka od jabuke
- 45 g šećera
- 2 kesice pudinga od vanile
Sastojci za kremasti gornji sloj:
- 400 ml slatke pavlake
- 600 g krem sira
- 60 g šećera
-
Priprema mekane kore
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ovaj korak je važan jer od njega zavisi mekoća kore. Kada su jaja dobro umućena, lagano dodajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Smjesu sjedinite špatulom ili na najnižoj brzini miksera, pazeći da ostane prozračna.
Dobijenu smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, odnosno dok kora ne dobije blago zlatnu boju. Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi, zatim pažljivo skinite papir za pečenje. Po potrebi, nožem izravnajte gornji sloj kore tako da bude ravna podloga za fil.
-
Kuhanje fila od jabuka i vanile
Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i isijecite na sitnije kockice. Stavite ih u šerpu, dodajte 750 ml soka od jabuke i šećer, pa zagrijavajte na srednjoj temperaturi. Kada smjesa počne da ključa, u posebnoj posudi razmutite puding od vanile sa preostalih 100 ml soka.
Puding sipajte u jabuke uz stalno miješanje kako bi se izbjegle grudvice. Kuhajte još nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne i dobije kremastu strukturu. Gotov fil ravnomjerno rasporedite preko ohlađene kore i poravnajte površinu.
-
Priprema kremastog završnog sloja
U drugoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta. U posebnoj zdjeli sjedinite krem sir i šećer, pa ih kratko izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Zatim lagano sjedinite umućenu pavlaku sa krem sirom, miješajući špatulom ili na najnižoj brzini miksera.
Ovaj krem ravnomjerno nanesite preko ohlađenog sloja od jabuka. Ako ste prilikom pripreme kore odrezali tanji gornji sloj, možete ga izmrviti ili izblendati i posuti preko kolača kao dekorativni završetak.
Kolač je najbolje ostaviti u frižideru nekoliko sati prije serviranja kako bi se svi slojevi lijepo povezali i stegli.
