Spiralni keksići su odličan spoj čokolade i vanilije. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje recepti koji nas vraćaju u djetinjstvo, mame mirisom i izgledom, a njihova priprema je pravo malo zadovoljstvo. Jedan od takvih je i keks s dvostrukim slojem – kombinacija vanilije i čokolade, savršeno uklopljenih u spiralnu formu. Ovi keksi ne osvajaju samo ukusom već i izgledom jer su šareni, uredno složeni i idealni za serviranje uz kafu, čaj ili kao slatki zalogaj za goste.
U nastavku donosim detaljan recept s jasno objašnjenim koracima, savjetima i malim trikovima koji će vam olakšati pripremu i osigurati da keksi uvijek uspiju.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog recepta biće vam potrebni osnovni sastojci koje vjerovatno već imate u kuhinji:
- 400 g brašna (otprilike 3 i 1/3 šolje)
- 7 g praška za pecivo (1 i 1/2 kašičice)
- 1/2 kašičice soli
- 220 g maslaca (omekšanog, što je otprilike 1 šolja)
- 200 g šećera (oko 1 šolja)
- 2 jaja
- 1 i 1/2 kašičice vanilijinog ekstrakta
- 60 g rastopljene čokolade
Sastojci su jednostavni, ali upravo u toj jednostavnosti leži čar ovog recepta. Kvalitetan maslac i dobra čokolada učiniće da krajnji rezultat bude mirisan i ukusan.
-
Priprema tijesta
Miješanje osnovnih sastojaka
Najprije umutite maslac i šećer. Maslac treba biti sobne temperature kako bi se lakše pjenasto umiješao sa šećerom. Kada smjesa postane svijetla i rahla, znači da je dobro izmiksana.
Dodavanje jaja i vanilije
U smjesu dodajte dva jaja i vanilijin ekstrakt. Ovi sastojci daju bogatiju teksturu i aromu.
Umiješavanje suhih sastojaka
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Postepeno dodajte u smjesu maslaca i šećera te mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
Podjela tijesta
Kada je tijesto spremno, podijelite ga na dva jednaka dijela.
-
Dodavanje čokolade i oblikovanje
Jedan dio tijesta ostaje u vanilija verziji, dok u drugi dio dodajete rastopljenu čokoladu. Čokoladu je najbolje otopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici, pazeći da ne zagori. Dobro sjedinite kako bi tijesto bilo ujednačeno.
Sljedeći korak je razvaljavanje oba tijesta:
- Vanilija tijesto stavite na papir za pečenje i razvaljajte u pravougaonik.
- Na drugi papir razvaljajte čokoladno tijesto u istoj veličini.
- Pažljivo preklopite čokoladni sloj preko vanilije. Tako ćete dobiti dvobojnu podlogu koja se kasnije mota u rolnu.
-
Oblikovanje rolne
Iz poravnatog tijesta izrežite pravougaonik kako bi rubovi bili uredni. Zatim sve zajedno zamotajte u čvrstu rolu. Ovaj postupak je ključan jer upravo spiralni oblik daje keksima prepoznatljiv izgled.
Zamotanu rolu stavite u frižider na najmanje 2 sata. Hlađenje je važno jer se tijesto stegne i lakše reže.
-
Rezanje i pečenje
Kada se tijesto dovoljno ohladi, narežite ga na deblje kriške. Svaka kriška će otkriti spiralni uzorak – tamno i svijetlo tijesto u savršenom kontrastu.
Rasporedite kriške na namašćen pleh ili obložen papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 190 °C (375 °F) i pecite kekse oko 12 minuta. Pazite da ne prepečete jer će u tom slučaju postati tvrdi. Idealno je kada rubovi lagano porumene, a sredina ostane mekša.
-
Kako čuvati kekse
Nakon što se potpuno ohlade, kekse čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do sedam dana. Ukoliko želite duže trajanje, možete zamrznuti cijelu rolu tijesta prije pečenja. Kada vam zatreba, jednostavno je izvadite, pustite da se kratko odmrzne i režite kriške. Ovakav način čuvanja praktičan je jer uvijek možete imati svježe pečene kekse pri ruci.
-
Savjeti i trikovi
Ako želite izraženiju aromu, možete dodati malo narandžine ili limunove korice u vanilija tijesto.
Umjesto tamne čokolade, može se koristiti bijela ili mliječna čokolada, ovisno o ukusu.
Djeci će biti zabavno ako od tijesta pravite i druge oblike, a ne samo spirale – na primjer, složite slojeve u kvadrat ili trougao.
Za mekše kekse, skratite vrijeme pečenja za minutu-dvije. Za hrskavije, ostavite ih da se peku malo duže.
